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各款醬料

[indent]烤肉醬
dy;h)n3MS%Hp 材料:
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q3B5u4[,w 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙
4fK;y Rx
h 五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙Id%^a2w
酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯) j0Q"CGUH2F%b!O
做法:0FlaKJ
所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成  
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蒜茸醬q&K0zaI_I
材料:
-^8z^5H%px 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙
b@%X4?5W$N/K9F$U#n f 冷開水60cc , 香油1小匙
+B$dy],C[iA 做法:#v)G uVI
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蒜頭去皮洗淨瀝乾搗成泥狀
Pi.]G,L4kX 加入其它材料一起攪拌均勻即可1b*p&z%C-@7]
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甜雞醬
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@ {]WM1kf0{f 材料:
vV_ oPI;Y} 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯
:q:ZXJ-?&FYBF Q 做法:
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e F 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘
)T#S4Z2`L$?{ 熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可
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酸辣醬#a)m/c]8W%r
材料:MyR%hJ5l
蔥1支 , 薑2片 , 大蒜3粒
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青辣椒2支 , 紅辣椒2支 :A
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調味料:-?tI&WuD#yN
醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙-|7Yv'i0`"e,r1@
豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙 :roIK)|b n
做法:_8M@'z0I ]8BL _PM
蔥洗淨,薑去皮,大蒜去皮洗淨分別切末,i$b:dB!| s0mO U
紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末
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ktp 鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香
`;_3{#dAv$TXB 加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻.sMDc ^6nHd
倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡
7da_ rB'ErzuP 最後再灑上青,紅辣椒末即成]n*|%I9a*j1N/[
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蔥汁~['a/D&\
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材料:
/i8IS+}(S7I5P 紅蔥頭75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙TUa;r0A)iK
鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯/uTz'yg
做法:
?P%ae4N#k%H|_H 紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中
b5P F!z G)R&G 小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出c l W$bo
將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片Q![:Tmo#u;`t3[
把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存
"cb-X3j/w 備註:,B*X*B Y
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可用油雞汁來炒飯,炒麵,炒青菜,或用油雞汁醃漬雞腿6H@ H2Qr+`cY;h
約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切-Jg#R[?%w,?R Q
後放入米中一起蒸熟做成油雞飯S:V,~)n.uOkA
製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏
J$hX}To 能保存7-8天左右
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(YIs7f'e&GG+},{I 醋溜汁
AL\lBD3I4lp 材料:
T,~YPn6t@;[ 蕃茄醬1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 烏醋1/2小匙2FS0x4o:P0R
冷開水1/2杯  , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙 T {+G-wfqA7]
做法:
7L/EQ.~L 將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化
6B:a.se$@m7o 煮好的醬料放涼後裝入容器中即可
Pt+oQtVg 備註:
!SW@}}NC,\v+Xt 醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒 #It3|w6} S#f,k+?
熱後淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可
*E%l:}$?9Y"}c$aQ2} 製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏
6R.u1\.c9j s2D&_ 能保存3-5天左右)nu WtJq;eF"_4dt
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炸醬(qr,l8V#wqId"N
材料:jGI0l/IF
豬絞肉150公克 , 豆乾5片
\8dCePq 蔥1支 , 大蒜3粒 , 薑2片
6g\?@#y3?_ 調味料:
*C/BFyQk+@;s 甜麵醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙
#s3te'l9_.pa 做法:I8^3t y4X&by u*V
豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及薑切碎b+kH\ BR^/a
鍋中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出
3~ swT_lk\@ 餘油爆香薑末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾
0r7^!OC;eg,g 以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出Om2R,{5Ld
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辣椒油
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k;R 材料:
*g|$A{2\"ub!_ 辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 薑2片
wVS0pz}s OG,j 八角2粒 , 花椒粒1大匙  
b$rq2[*iv3m%W 做法:-^7|$hFy1_8FP A
先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻
6Om)mk.?"DnIz 鍋中熱油1/2杯放入蔥,薑,八角及花椒爆香 KUCvU_F_P&?
撈除渣質後倒入辣椒粉拌勻即可XB`*ev0?,vW}p
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味醬"Y"kO+]U&|{.He
材料:'UP%]:TTSRJ-j.AN
蕃茄1個 , 薑50公克 , 紅辣椒2支
5c0}R@2~'W2d1j#| 香菜30公克 , 蒜頭5粒  
P0nf7I'p2fgL 調味料:2? G S8T%\j
蕃茄醬3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙
r2uNwm!|3{u FB 鹽1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷開水200cc?;xVvlEi
做法:
!nui N&|gY'} 將所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中
c.n$q$g4@f%sH 加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可
$aI\6`F j 備註:
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jGpt 五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬'yK5iB.OH3s
製作較為費時因此可多做些放入冰箱冷藏
I\S5bG2Qi9} ~2a 約可存放1~2個月左右
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麻辣醬H0Q5]ObZ'KEA,`
材料:
tc._e:c6I^7E} 芝麻醬2大匙 , 醬油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙 n9We;S {e
做法:]lkc!i@
將所有材料一起放入鍋中拌勻即可 [/indent]