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各款醬料

[indent]烤肉醬
$FF F4I7|I1i[ 材料:
U{H-{3t 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙
9|o#x)ser%s 五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙4A"h!ic1}-j0ul
酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯) g4E/wTBd*w
做法:a L Bb"m~-h-i*H
所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成  &C4gAYI;i_
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蒜茸醬y:D@#o4`$p
材料:;].T9wN7J]s
蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙
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冷開水60cc , 香油1小匙 N8hu5I8bW_!i ^YV/@q
做法:
%z9uj]b)Z5Z2M 蒜頭去皮洗淨瀝乾搗成泥狀
$dO)d@{&g 加入其它材料一起攪拌均勻即可:i A,YNb(z
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Q Q^0J&p2[\-x#d 甜雞醬w\-rh3Rs
材料:
~M9lp#uK_ 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯 1zR*i.eO\'Ro3D/eF
做法:
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Sd)w`~ 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘
w'z3AC1d5nyL"t 熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可 t{(q5C
H1y9QXS4K)l

~'j5`0y(m3j 酸辣醬
ZC^X;GHU 材料:3w(S|$W%zu
蔥1支 , 薑2片 , 大蒜3粒Ta4Z#_B
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青辣椒2支 , 紅辣椒2支

p }&}%G#KMj 調味料:
!{!{!b(z7JK 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙{t ^Tx)_#p
豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙
&?:m Sl w5i/QYm 做法:|~iXH#A}~
蔥洗淨,薑去皮,大蒜去皮洗淨分別切末Jl(~ Y\O0z
紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末
eJR^y^ 鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香z\2Vl&f/rW
加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻
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x:d8kS M 倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡
4y5GaTw 最後再灑上青,紅辣椒末即成
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i%@e4TH 蔥汁$^)Afk [+b
材料:
y2nNb)F/H)X
{D b 紅蔥頭75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙vkA;o._7oe
鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯q"Z,N%wx6WfX
做法:g)K/E7~P8a)W
紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中
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Il 小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出
7~%\)f H)U U~ 將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片Ijz7t4Q#l:M
把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存
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dv(itQ#D:q8H 備註:xf&I3q&^3f:F
可用油雞汁來炒飯,炒麵,炒青菜,或用油雞汁醃漬雞腿
z0t"WW C'o/A-I 約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切
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J`v 後放入米中一起蒸熟做成油雞飯
6K#E2xZ~ 製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏
7uB t@r [r-DGX? 能保存7-8天左右
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4b j*RM3`(x 醋溜汁Iv5cnbo
材料:!pv/HK
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蕃茄醬1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 烏醋1/2小匙
fu'mrs-fg M O 冷開水1/2杯  , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙 Y/gj-EmW3W
做法:
y4z/^1j1fU 將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化
5f` z!M"[o 煮好的醬料放涼後裝入容器中即可
S9h7L`Diw'j 備註::G:p*QF{H
醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒
CV(g3y#Zbf2d 熱後淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可u`4^h0T&r:c
製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏
7NV*g+c&}[3cqO*E 能保存3-5天左右GhqDV
z,b:W.T%Tq/{5`p
炸醬
9w1q9Y.p5W+Fbp 材料:8w^b{^
豬絞肉150公克 , 豆乾5片
K?w0bc-h*} xb 蔥1支 , 大蒜3粒 , 薑2片 7tu4zf+d'Cd
調味料:aK,Wo&Q4X
甜麵醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙 t}2GYS*G|
做法:
r!p!wr2{ 豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及薑切碎
R~Tg9p']b8@5s 鍋中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出
{5^l;D2dV 餘油爆香薑末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾
Z$?t!ctm4fe9d4G 以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出$u`6dug1q]
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辣椒油uQ"b)l#Av3VX
材料:,K}/O.|a#Z
辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 薑2片&x`3MGB/Z'ig[e
八角2粒 , 花椒粒1大匙  
:f8S&C|/]\$C n0G{ 做法:bp(K-M,z
先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻 d~3m7gZF%JD
鍋中熱油1/2杯放入蔥,薑,八角及花椒爆香
^^[BC*W 撈除渣質後倒入辣椒粉拌勻即可
)jq|#k5J G#g Dt$j _?)e@t
味醬
%]E YS9f*gsE 材料:r4ac"awrp2Y7eO&E
蕃茄1個 , 薑50公克 , 紅辣椒2支7TK"Q&W\9B_0aq
香菜30公克 , 蒜頭5粒  LD:T5t c(U'{ k5\
調味料:
O;Qhrm(^ 蕃茄醬3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙
H(R2}x,f 鹽1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷開水200cc/o]x `4p|
做法:
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g@Z;_u,i 將所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中
D.yKYE$LT-W 加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可.NO
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備註: 'q2P;aK:b*@:W
五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬
gmmXB f*k3jP xl4e 製作較為費時因此可多做些放入冰箱冷藏
JQ+kA H%Xpi 約可存放1~2個月左右x;Y7snHK.hw

D0WN7I]D-e7d;o 麻辣醬0tyyxP"^
材料:
{:s!M-I;UqzF`~)D^ 芝麻醬2大匙 , 醬油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙
d-E'BF4[fv 做法:
Ep1A,@j#Ud/} 將所有材料一起放入鍋中拌勻即可 [/indent]