lilyyu 2009-4-9 12:50
	韭菜臘肉丁
[indent][img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_184637_1.JPG[/img]7o0PS!AFN_)a&N^#d
材料:韭菜100g、臘肉150g、紅辣椒1根、碎蘿蔔乾50g、蒜末1大匙 
!T#r	Y3oeF q
}
_z6F1T:V)D q
"W\gL]"cn
調味料:醬油1茶匙、糖1茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許、高湯1茶匙 _x"Pw	B:U9l
#y'D.B6`$Q
c A i1X$@}PM&X(c
作法:
5O/a_a@B5H6?(C
1.韭菜洗淨切段(約0.5公分),臘肉洗淨去皮切0.5公分丁狀,紅辣椒切末備用。 3PX	^hqE `,h.L4p
4?	@'BH*l"WR
2.將臘肉丁、碎蘿蔔乾入滾水汆燙後撈出,瀝乾備用。 
my#dr8v%s.[
I5v
h-TU1@n%U
3.鍋中入油爆香蒜末、辣椒,續入臘肉丁、碎蘿蔔乾炒香,再入調味料續炒,最後加入韭菜炒熟即可。 _8[q2K	n`
RPQA:P8sa:m
8}/hx'r9{	h
TIPS:U7bUG$f
1.臘肉丁、碎蘿蔔乾是醃製品,本身過鹹,所以要汆燙去除鹹味。 g3c	u1K*C O
C5b)L)oRt
{;OK;C$N
d
2.韭菜的烹調方式,以燙、炒、煮湯、做餃子內餡最適宜。
aF`m;q3Y+j:Jv
[/indent]