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lilyyu 2009-4-9 12:54

蔥爆花枝〔已檢〕

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?/U @FkZA;x 材料:蔥150g、花枝1尾(約300g)、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g P9Tm.g8\8I aDUT
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調味料:
*ll"j(\h~WV[0J A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙ik7jL:a/Q
B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙 y7B.c8A*B

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2GTA$y!q+X4a 作法:G9z O Hx+k%n7s
1.蔥切段,蒜頭、薑、辣椒切片,花枝切花,用調味料A略醃。
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ZFJ'hB|Y 2.花枝入滾水中汆燙,撈出備用。
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{ZvJb7Zj!uz 3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒,再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B,炒熟即可。 4ZW arX1V'q
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TIPS:花枝略醃可去除腥味,汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住,不會因加熱而失去脆度。
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