lilyyu 2009-4-9 12:54
	蔥爆花枝〔已檢〕
[indent][img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_181902_1.JPG[/img]1f,z;e%CSor1o
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材料:蔥150g、花枝1尾(約300g)、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g 	pt-G_	T%BU
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調味料:
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A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙
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B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙 OM6t	vn.` @Y)n$lf*[E
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作法:$A1yK
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1.蔥切段,蒜頭、薑、辣椒切片,花枝切花,用調味料A略醃。 O"A_$V n
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2.花枝入滾水中汆燙,撈出備用。 
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3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒,再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B,炒熟即可。 
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TIPS:花枝略醃可去除腥味,汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住,不會因加熱而失去脆度。6Jr7KbcF
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:10 編輯 [/i]]