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蔥爆花枝〔已檢〕

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材料：蔥150g、花枝1尾（約300g）、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g
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2u7T)\8k!yy 調味料：
k5}+~ F|D3f_ A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙/t"{$en fi3k"ua
B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙 [Ij&Fa tW!RE A1\t

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作法：:~I+\l~m~N
1.蔥切段，蒜頭、薑、辣椒切片，花枝切花，用調味料A略醃。 n/O
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%mE:l9rU#o-F 2.花枝入滾水中汆燙，撈出備用。 %PlE%OWI
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3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒，再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B，炒熟即可。 T3|/N%y/EH.M p

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Z6h]PV ^ TIPS：花枝略醃可去除腥味，汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住，不會因加熱而失去脆度。
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7b e)T;]b(t]"O#D [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:10 編輯 [/i]]