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蔥爆花枝〔已檢〕

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I3p| 材料：蔥150g、花枝1尾（約300g）、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g
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"P5C*j+G7x i-K 調味料：wA&QL4ktU(O0k
A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙\b+v.Ly.{b} at
B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙 +^.W/\ Bdhr

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s$Ek+{fHxK,?!z 作法：
A*j5wVCd3Oq 1.蔥切段，蒜頭、薑、辣椒切片，花枝切花，用調味料A略醃。 ;@h N }mi
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2.花枝入滾水中汆燙，撈出備用。
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3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒，再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B，炒熟即可。 qPD3Xbnq)U
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] TIPS：花枝略醃可去除腥味，汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住，不會因加熱而失去脆度。QcQIjW)n.w-H
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:10 編輯 [/i]]