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蔥爆花枝〔已檢〕

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5dw.}x)j1V Vag 材料：蔥150g、花枝1尾（約300g）、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g
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調味料：
b"d4~hbIu A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙
!MZ/m+B GX't B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙
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/dT+~ K,i;Z!Bp 作法：
H}Qx]8M6v [ 1.蔥切段，蒜頭、薑、辣椒切片，花枝切花，用調味料A略醃。 %\0w'F6G6Gf&m

kZ IJw6O'@ 2.花枝入滾水中汆燙，撈出備用。
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3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒，再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B，炒熟即可。 +C0yX$g\5cd

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4[7~;]A1dFnliZ TIPS：花枝略醃可去除腥味，汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住，不會因加熱而失去脆度。-TgXP2Zo
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:10 編輯 [/i]]