lilyyu 2009-4-9 12:54
蔥爆花枝〔已檢〕
[indent][img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_181902_1.JPG[/img]
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材料：蔥150g、花枝1尾（約300g）、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g
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調味料：Z$` gK P
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A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙 ~&} f*Q"K6z1r6C)v `
B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙
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作法：.X:m}"W#y2rP vV
1.蔥切段，蒜頭、薑、辣椒切片，花枝切花，用調味料A略醃。 2~X#Qu {:_
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2.花枝入滾水中汆燙，撈出備用。
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3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒，再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B，炒熟即可。 p} Dxqi#X
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TIPS：花枝略醃可去除腥味，汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住，不會因加熱而失去脆度。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:10 編輯 [/i]]