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蔥燒雞翅

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材料：青蔥200g、雙節翅8支、蒜頭6粒、辣椒1根
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{8\0V(P%C_4~ gT 調味料：醬油2大匙、冰糖1大匙、紹興酒1大匙、高湯或水2杯、白胡椒粉少許 9HuG4\)x;r-Y

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作法：
!U^ y\`]A#u 1.蔥洗淨，切6公分段；辣椒切片，雞翅洗淨、拔淨殘毛拌少許醬油備用。 ` A*k)ZI6D Q"V

n*B.I @~{ 2.鍋中入油燒至約160度，放入蔥段、蒜頭，炸成金黃色撈出。
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3.將雞翅入油鍋炸至金黃色，撈出淨油。 5[S
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kW*J%B,xdMS,d 4.鍋中入少許油爆香辛香料，入雞翅及調味料，煮滾後轉小火燜煮入味，最後開大火將醬汁收濃，滴少許香油即可。 5b2J-L6oHY
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_?8m*q2X#j_6M TIPS：
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yh 1.雞翅用醬油上色，炸出來顏色較漂亮；雞翅經油炸，會產生肉香味，口感也會更好。
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2.蔥燒雞翅的烹調概念，可應用於蔥燒腿排、蔥燒排骨等。
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