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半筋半肉

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BB)V 材料：生牛筋一斤、蔥2支、薑3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、香菜4兩 `d#{U3?

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+h6ZJT.n!x+X 調味料：大蒜屑1大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
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8AB%NmS/c5o1O6kX 做法：
^G~;_tK#N 1.將牛筋放入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後，切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗淨。 ^b-M,Cv4K nI#S p ML

rP"h:FNZ)p PrA 2.燒熱1大匙油，煎香蔥薑後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時，至牛筋夠軟爛。 ? gPf6P[

zpA4X/p0~~S 3.將牛筋夾出切成細條（約一寸長）之小段。
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r#I?1g/| 4.在碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，拌勻裝盤。 m-Sb G
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.S;bR-`+c5n#Et/s 5.放適量鹽後起鍋，再撒上香菜即成。
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