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半筋半肉

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}R.y8l9Z$?i)c 材料：生牛筋一斤、蔥2支、薑3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、香菜4兩 -xMtAxZz
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調味料：大蒜屑1大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許 9w$Bg:P&Kjp
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O~qs,~#Q*Z 做法：
,n0i{p&_P-|2fS 1.將牛筋放入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後，切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗淨。 W9h4nI/K Jzo,n

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a#^ X3] 2.燒熱1大匙油，煎香蔥薑後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時，至牛筋夠軟爛。 I7N*A.K}N
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3.將牛筋夾出切成細條（約一寸長）之小段。 e xLYHFb

jcN.p*B 4.在碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，拌勻裝盤。
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8M\4@i H 5.放適量鹽後起鍋，再撒上香菜即成。obuA8\5Lw5E)|
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