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印度菜DIY》埃及豆

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vp?Is R 埃及豆（chick pea），是印度代代流傳的健康食物，與扁豆、綠豆和香米、烤餅同為印度人主要澱粉來源。富含高纖、高蛋白、無脂、低碳水化合物，且有鋅、葉酸、異黃酮等有益礦物質，完全符合養生食品標準。混入香料，就是營養價值完整的家常菜。
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/b2EPW Y ] 埃及豆罐頭可於販賣進口食品的商店找到，也可以用乾豆來做，乾的埃及豆可以在販賣有機食品的商店中找到，迪化街也有賣，又稱「天山雪蓮豆」、「雞豆」或「乾豌豆」，乾豆要先泡水一夜後再煮軟使用。
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N)a(c\ H;Rp 材料：埃及豆、雞湯、薑黃粉、洋蔥、蔬菜用咖哩粉（veg masala） *kv0|"d0\6V:Ya!p

&W }R$X&j1TSBI2p 步驟： "p0{'ao#U)hl9apU

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1.乾埃及豆清洗後，泡水12小時至軟、若為罐頭的埃及豆，則與玉米罐頭相同，取出瀝乾即可。
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2.埃及豆倒入雞湯後煨煮約1小時，輕戳表面感覺內裡綿軟即可。加入1湯匙薑黃粉、1湯匙蔬菜用咖哩香料粉及鹽後，攪拌均勻。 .TJ&xd uC

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I"KZ9kC-W 3.以小火煮沸後，舀出置盤，以洋蔥片裝飾（洋蔥片同時也是印度主要生菜之一，以洋蔥片的冷嗆引出埃及豆在咖哩裡的甜味）。[/indent]