lilyyu 2009-4-10 08:22
香烤烏魚子
[indent]烏魚子買回家，如何料理？冷盤主廚教你最簡單的料理法，就算廚藝一竅不通，都可輕易上手；而且精緻美味，年節端出來宴客，非常稱頭呢！
LX:C7C iy0Kx
m[}/j,T SP
做法：
n'~+nR3Rh qB]
0r X4bgT lSt%e
[img]http://mag.udn.com//magimages/41/PROJ_ARTICLE/348_3228/f_108794_1.jpg[/img]
1L2u G%N._$Y;B!OW!I8g
2U-@ mjr iD
1.清酒淋在烏魚子上，略泡一下，可以讓烏魚子的膜變軟、好剝。（師傅建議不要用加鹽的料理米酒，才能吃烏魚子原味。）
#N
Qw H6^ B#p5Mi
!o
S5Z`Y.\9F&?
2.烏魚子放在火上略烤30秒左右，發現表面起小泡就趕快翻一面再烤。（烤烏魚子是為加熱、去腥，烤的時間很重要，差個幾秒，口感就差很多。） B R5m)a{ ] t.u
~.C7K
Lfy_D D@
3.撕去薄膜。 [/indent]