查看完整版本: 香烤烏魚子

lilyyu 2009-4-10 08:22

香烤烏魚子

[indent]烏魚子買回家，如何料理？冷盤主廚教你最簡單的料理法，就算廚藝一竅不通，都可輕易上手；而且精緻美味，年節端出來宴客，非常稱頭呢！ ;Y:vq Mz5K*g:ax
U jSlp[.GR.A5Z$X
做法： N*QDxY!N#Y

'X K3j*} n/LI5RY [img]http://mag.udn.com//magimages/41/PROJ_ARTICLE/348_3228/f_108794_1.jpg[/img]
o\0p%o!pN7Y O A$g2aL&t&o gj] _
1.清酒淋在烏魚子上，略泡一下，可以讓烏魚子的膜變軟、好剝。（師傅建議不要用加鹽的料理米酒，才能吃烏魚子原味。） ]9z?Xo8dX,s`fZ

4x{VV6M"b T 2.烏魚子放在火上略烤30秒左右，發現表面起小泡就趕快翻一面再烤。（烤烏魚子是為加熱、去腥，烤的時間很重要，差個幾秒，口感就差很多。） .PS1Bw(GHx8D8ajUt
Zo _"v fle(M
3.撕去薄膜。 [/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 香烤烏魚子