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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片#z}(x8p8J
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　　所屬菜系 其它菜系
CR3e6I$k#P5|:^G!S$ZE 　　所屬類型健康菜譜K'JB,P&SS'g'I
　　基本特點 大補元氣!WMGU;aDPI

&qP8~CFc:I 　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。
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*\u1F+LQ0S0x_ ~ 　　製法：
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將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，p"ptaI RroZ S
切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；*W,@`1D)Wa5Fy
蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。/bIp6r#zGg0] e*k
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。
6eUq M1FBL 鍋置火上，放入足量豬油，&CtgE6a;R b1c fj
燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，:^M/_KH-ASE
炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。dNUwfI|K
用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。
8Ji~ [;U 另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，BDD%yBH4f0Ps]+Z
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
`"H,ir'y$cJaQ 然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，L|dSs0[j
淋上香油即成。kQHv{2s L

/CA a@e 　　功效：大補元氣。
m5e ~p2~V#?s(E#K 　　用法：佐餐食用。
;re dE0F|6XK 　　應用：適用於久病體虛之人。 ZjCsO U
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