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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
EkW%EY2y'_Z 　　所屬菜系 其它菜系O9w3HbueJ;^
　　所屬類型健康菜譜
thKy"k]B*i)WX|3m 　　基本特點 大補元氣
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6LfL_+O-^ O/W 　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。A9M'{z^XKM?G
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　　製法： x X_Z/Xws
將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，/e t7NO2NT7b ei
切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；
X'[$c0u9Z,k-i 蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。*_'|r;K,L[ R
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。
0D_k6As|QK F U0z 鍋置火上，放入足量豬油，!ml"L6qA`_9B
燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，
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j&\uK] 炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。
-I'}7j1Uy.`SF 用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。
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e5`1D%Wp'| 另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，4vo2iG-ku
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
1`xj"k8EKL"Jx 然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，
/PT,\G2H&H%w 淋上香油即成。 oVKyX@(O

O$_#zg+m;z3s 　　功效：大補元氣。!n-`;E*c7V|9l6X9W
　　用法：佐餐食用。B8^ l*_7`
　　應用：適用於久病體虛之人。
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