查看完整版本: 爆人參雞片

爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
'I9c1a/c
kO 　　所屬菜系 其它菜系
}H*rb
D3f&t 　　所屬類型健康菜譜
5dpe1H8{-L8? Z:V 　　基本特點 大補元氣
Y
C-SM%H o*Z'Qt#i(N%@3J7J A
　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。
!qvW"xC A5H%O"D
6lmD,SYYH 　　製法：Yoo|#^K"]
將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，nd9H7~P3ag
切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；(y!fv'ER9Vr.{Q4D5H
蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。
A`\B9z*n 將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。 G9Tn8ggy)c3y
鍋置火上，放入足量豬油，
~]'[\a f5s 燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，y9B;u:[(SZ
炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。%I4q QM7`
y9}P
用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。
G?y2Bw/['D q.Zt 另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，
9{};B*B*bx"n@3WZr 下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
Q'@2F6ZIaed,h0?1o 然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，8W;UUa:p_z8tv
淋上香油即成。
Dk"kWEm^%s]4Cm 3n*Ty|]y
　　功效：大補元氣。r+S6J0eSo
　　用法：佐餐食用。
o!u#c'P
Y5O]8PC|j3X 　　應用：適用於久病體虛之人。
mAkQ*B
~$k'\K;Bs#r [/indent]