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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
+Tt-]6R iZk!M)G#n 　　所屬菜系 其它菜系%u#DT%CZn,Kb(V)Q
　　所屬類型健康菜譜
:i qgq1~ 　　基本特點 大補元氣
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L0S4QC\f+Y 　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。
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s9U_u-g"o 　　製法："_
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將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，
%dD7NZ9qnFy P 切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片； o?d7f?E
蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。R,G*X9xo;M{
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。R8xGW!yA
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鍋置火上，放入足量豬油，
mx x0OC [s G5BG/aX/I 燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，se3m2y%fK
炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。
*Xk1_[o'} 用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。9Vl8Fc(BE/qG4`
另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，G tVVX@5}
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
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e6W 然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，
x5uT7f*Dq 淋上香油即成。
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　　功效：大補元氣。
@ _9?BP 　　用法：佐餐食用。+q%hG5t1|"O$I
　　應用：適用於久病體虛之人。hn%js1v p)E
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