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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片!hdj(zk3gy vf
　　所屬菜系 其它菜系
scyO0Y*e*u 　　所屬類型健康菜譜!C3Ke'LQY%A
　　基本特點 大補元氣_&h#zC;C s-Ymb
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　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。
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　　製法：
l(JVVf.C 將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，
m1M6J9_i'nV.G-u4c 切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；n#?E$m5Ov:WzM0p
蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。
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JOE!T1tI 將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。*Ar,oq;FU/m6dU%^,_J
鍋置火上，放入足量豬油，
n|{l"]Uz 燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，
y Th|P R 炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。%o2K){Ft"u1F4~*V
用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。
b%NUHAh)h 另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，
X/x0v#[:C 下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，n&`$Us(^;k
然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，C4k)Ze$[3{
淋上香油即成。
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V!TD-c(@|6EGz 　　功效：大補元氣。
MB;b.?u6j 　　用法：佐餐食用。T/Ck6{;`i7]
　　應用：適用於久病體虛之人。)l"T k8P~:G d|?3s

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