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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
?BC*R5GO|/E0E 　　所屬菜系 其它菜系 PdH(j:~H
　　所屬類型健康菜譜
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Ef 　　基本特點 大補元氣
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　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。~@ [l"m\

Vfg ~&zO-D gz 　　製法：
)AS;z yZw|u,x~ 將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，w\9a Qf&t9K|k5n Q
切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；
Y#o"LOL @\8E 蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。X|-vpwSa
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。6~/P9FeeY
鍋置火上，放入足量豬油，
)q6j&@5a#\gFn O7`J 燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，
fRq#VPVR 炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。!b(k6s&@}5R%d
用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。2I | En.Ie
另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，~t6q nQ `}s{
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，4z6p.Po%eE
然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，
Chf2a2ZzC 淋上香油即成。
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　　功效：大補元氣。re'\wQxV
　　用法：佐餐食用。
#jGZ'ux'HT!~ 　　應用：適用於久病體虛之人。oy*mn3i``F

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