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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
w qk*}c-} 　　所屬菜系 其它菜系+Um:M?'^jq
　　所屬類型健康菜譜;T!Zj}(k0|kc|"\7WI`
　　基本特點 大補元氣Tw-Yq(C-|I2Th U7xM
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　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。pu xmU1C-| Q B&S

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i_ 　　製法：
H.h%A1O;V6G 將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，
-RnT8tOJ|!u 切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；
[WQ1T(MzD"|7_ 蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。f^;AvM7u(WL
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。
-l h/P4sn#Y'U|e#M 鍋置火上，放入足量豬油，
Z$HF5^&t!x.n \ 燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，
2l_{7Lvd4xavz"J 炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。
7dqjaWk3gw 用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。q `5{+WreS`lJ
另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，
F0y8d8?4{?-BN/b'X 下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，3Vm,j-} ?7|$`qq6\
然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，'A*Z8T,nu
淋上香油即成。
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　　功效：大補元氣。_,EzBhQ
　　用法：佐餐食用。'[&IA!J })SN
　　應用：適用於久病體虛之人。
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