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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片 Y*V9iCv
　　所屬菜系 其它菜系DZ4II/DR
　　所屬類型健康菜譜 {(gkPz;W4i"`
　　基本特點 大補元氣
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　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。f(b5ups

w)`uMe3p~ 　　製法：)ZvI_{]
將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，
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切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；?3x$g0q VF
蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。
h_(}e?Q 將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。8tts;IE{r)J/u6yU
鍋置火上，放入足量豬油，
n#Y,ffR 燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，
Y#L:bN6H.a:OA 炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。
-f b#P9l3D5oSf E 用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。
.AH#PD3m%cW 另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，6`!xNe0J7@E1Xgb
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
7y;B,bk6e)`J-P4f 然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，Ut9k)py$l*_7r9r7m
淋上香油即成。Q?4~0p
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*o'I unl@ 　　功效：大補元氣。
EV#IQRs:ypy 　　用法：佐餐食用。
$u)b'@.Z-YE/R/E 　　應用：適用於久病體虛之人。W!t5N@4k
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