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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
4b E+II!|'^7A 　　所屬菜系 其它菜系
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　　所屬類型健康菜譜7V:p7`B6RDD lI*O1A
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　　基本特點 大補元氣5UidU*p&QWq

+`BkKW9e:i/} T 　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。`$s'm)]D&~
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　　製法：v(T4O"FTHa4T MDR
將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，Z9\cs1iGt
切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；} w.s Y,\W
蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。Q3Yh~$[,uF-I7vM
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。
%x2A+CF_Fl{b 鍋置火上，放入足量豬油，
p'@#L-rg(t!Q 燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，2|g1bf*j5zym^
炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。
@#J wa3Z k(o${B6L 用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。|V/ID6_)@
另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，6K2a0V7|!~ExhL
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
#d:t7o}:{ e6j%r/W5w5T9z 然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，
#uoL-`Uu!^Y{J g 淋上香油即成。
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　　功效：大補元氣。
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A 　　用法：佐餐食用。S E'Y#F&X
　　應用：適用於久病體虛之人。
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