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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片4z1Z@I6[j0\;y
　　所屬菜系 其它菜系
yLs9Lg 　　所屬類型健康菜譜
T?2P+g/O\V0i M 　　基本特點 大補元氣_(jmF fCd @
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　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。
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　　製法：Fvb;sr?j
將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，
N4M6c%x4?,H*j] 切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；
QH7SEz;zN} 蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。*s!\v`xocw u
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。y%p d!fE[p6@i
鍋置火上，放入足量豬油，:KuPC:\#G
燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，A#C0ae+Df^
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炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。QG3s3xi+oJ9B
用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。Z.W8dVpe['D
另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，
&sxO$W*u5X 下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
"{U2VZW/h8E 然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，
Y?j%n8xr 淋上香油即成。 @mI}8D;|E1v

O\LZ6X7QQ)m~ 　　功效：大補元氣。
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['r6cC 　　用法：佐餐食用。
J,Vi,c.L 　　應用：適用於久病體虛之人。
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