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lilyyu 2009-4-11 09:11

爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
?BC*R5GO|/E0E   所屬菜系 其它菜系 PdH(j:~H
  所屬類型健康菜譜
,q%WKEf   基本特點 大補元氣
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  基本材料 鮮人參15克,雞脯肉200克,玉蘭片25克,黃瓜25克,雞蛋清1個,蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。~@ [l"m\

Vfg ~&z O-D gz   製法:
)AS;z yZ w|u,x~ 將雞脯肉切成片;鮮人參洗淨,w\9a Qf&t9K|k5n Q
切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片;
Y#o"LOL @\8E 蔥、姜切成絲;香菜梗切成長段。X|-vpwS a
將雞片放入碗內,加鹽、水澱粉、雞蛋清,攪拌使之和勻。6~/P9FeeY
鍋置火上,放入足量豬油,
)q6j&@5a#\gFn O7`J 燒至五成熱時,下入雞片,用筷子打散,
fRq#VPVR 炸至雞片浮起,變色時撈出,控盡油。!b(k6s&@}5R%d
用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁,備用。2I | En.Ie
另起鍋,放少量豬油,燒至六成熱時,~t6q nQ ` }s{
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒,4z6p.Po%eE
然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗,倒入兌好的汁,顛炒幾下,
C hf2a2ZzC 淋上香油即成。
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  功效:大補元氣。re'\wQ xV
  用法:佐餐食用。
#jGZ'ux'HT!~   應用:適用於久病體虛之人。 oy*mn3i` `F

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