123ll 2009-4-16 13:01
40款甜點小食
40款甜點小食I
]5^ m~W
:hPm;CR S:@l6G6i
(1)芋頭糖水 { x'c rx e
材料: 芋頭1顆, 冰糖 S f^w8f&W(G
V
做法: .將芋頭切塊放入鍋中加入水及冰糖，煲約30分鐘即可。 #V\*rN.Y k
,@Y-@7h'["\G
(2)酒釀湯圓 fPy q2i V ~\l
材料: 酒釀4大匙, 蛋1顆, 水2碗, 芝麻湯圓10顆, 冰糖1大匙
-w v E/s!]X5c"R9@
做法:
/qw"p:M-c$s2d
1.水煮開，加入酒釀及冰糖。 1t)\6I#J sY0yb;v*W
2.待快滾時加入蛋花即可。 uI l6r9qI q
3.另一鍋將湯圓煮熟後撈起，再放入煮好的酒釀中即可。 !hc UQ9cY
9i1Bm6]M
(3) 酒釀蛋 C P+J'lG6] y0C
材料: 酒釀3大匙, 蛋1隻, 冰糖2匙 "K+L A6O8o
做法: Y#_C|@
1.水1碗半煮開，加入酒釀及冰糖。
mO5F RG1p-J;N,O
2.待快滾時加入蛋花即可。
(N J d y*[1@
(h$T5["`"O
(4) 桂花湯圓 oK3G
yq9F4O
材料: 湯圓, 桂花醬汁, 水
_ XLl(^+]/x
做法: .用水將湯圓煮熟，在加入桂花醬汁即可。 Mz A&r8r)b
7QK#gI SY O)v`
(5) 炸香蕉 &Y.K}%S0K/T'c9o
材料: 2杯中筋麵粉, 1小匙發泡, 1小撮鹽, 1/2杯牛奶, 1個蛋, 1大匙鮮忌廉, 2隻香蕉, 2大匙Rum酒, 2大匙檸檬汁, O+Z y _R;W:l
做法:
%vc/^
m1x1CS'a
1.把中筋麵粉、1小匙發泡、鹽、牛奶 蛋、忌廉用打蛋器或筷子打至均勻，使成麵糊。
[5e4u CM(g0A
2.香蕉剝皮，切成斜片，拌上Rum酒和檸檬汁醃上一小時左右。
(^/\ b&^*{fL
3.把油燒熱，火力稍轉小成中偏大火，香蕉瀝去多餘汁液，沾取麵糊後，置鍋中炸至金黃，撈出放在紙巾上吸去多餘油份即可，如果喜歡吃甜一點，食用時可再灑上霜糖（即糖粉）。
-~s8d4d8Vy6UkN"` X
&qr|0J b7w8]7h
(6) 炸年糕
Q)yp,~j4O*z
QY
材料: 年糕, 蛋1顆, 麵粉3匙, 水少許 iw(_
?a` V
做法: u)|7e{5x'n/s'~B/U
1.年糕切薄片，把蛋、麵粉、水攪拌均勻。 )P\R#`#_^$h
2.將年糕裹上調好的醬料，入熱油鍋炸至成金黃色即可。 G4l;G agm5c4_ Y^S
P'b:D'Q vF
(7) 香蕉牛奶汁
XQ Sj FJ rb
材料: 香蕉1隻, 牛奶500cc, 乳酪1柸
f*t3aL f \
`d
做法: .將上述材料放入果汁機中打勻即可。
;c9f+A#i^$Y9z
hFZ d W%uUD5P
(8) 加州提子乾蛋糕配芒果醬
,JS w;d,x.M
材料: 加州提子乾200克, 麵粉500克, 牛油500克, 蛋10隻, 自發粉10克, 粟粉50克, 芒果粒, 芒果汁
-am6JH@\ Z+PUn
做法:
bE.Op.u)u7y"T p
1.先將糖及蛋打起
,J3nl)i%g`!{
2.加麵粉，蛋，加州提子乾及自發粉，拌至滑身 ;Uf$_lm5]b8x[?
3.將粉團放於模中，在焗爐中以180度焗30分鐘 xKKVEN%b iI
3.芒果醬(將芒果切粒，加芒果汁混和即成)
h%N*}1D$t1G
4^Av G*U9Sg;i&S
(9) 加州提子乾芝士卷 I V6je"Rgt
材料: 黑加州提子乾30克, 黃加州提子乾30克, 白麵包20克, 忌廉芝士40克,果醬少許, 沙律醬少許
yh%r `d6w
j%\PO0b#WPQJwN
做法:
| E({ ^&?2H
1.首先將麵包切片，再用保鮮紙壓平 D4a
H!~2f;sc4v_-^WW
2.將忌廉芝士放於暖水中，待至軟身 N.x!K d {9|6u AZ+k
3.於麵包上塗上薄薄一層忌廉芝士，然後放上黑加州提子乾 *B6n!|sO%B3?
4.用壽司席把麵包卷上，再在麵包卷上塗上忌廉芝士
N D8Hr?GI
5.把芝士卷放在黃加州提子乾，再用壽司席卷上即成
;q-l"dE;T-Z
0}-x/H|9Ab)Rn2\
(10) 紅豆砵仔糕 材料: 紅豆2兩, 糖4兩, 粘米粉6兩, 清水適量
X Iq s UiZ U
做法:
k
@-^'O8Y%TUXD3Y
1 紅豆用浸過豆面清水浸一小時，大火蒸一小時至紅豆稔為止。 5N R6M2S#~
2 粘米粉用清水開成糊狀;加糖，慢火煮至糖溶，再加入紅豆拌勻。
ii&ttr J"S
3 小碗內先掃油，將粉狀倒入小碗內。大火蒸15分鐘，可供食用。 v f!CKBj.k9V8U
x$k2Ql0a#K w(t"A
(11) 爆谷 ^ HT Dnz4v%D
材料: 玉米1包, 沙律醬1匙半, 牛油依個人喜好, 鹽少許 %A&^)I\4m4Sw
做法: t2z
|-Wd]"f
1.將鍋置爐上，先開中火，放入沙律醬、牛油將玉米倒入舖滿鍋內底，將鍋蓋半關狀。 "BAi DrSF;c)eMLB
2.等玉米爆到無聲時將火熄掉，打開鍋蓋加入鹽攪拌均勻即可。
W2t+}{.C.I)v }
+~/`
p*iu8P"uR
(12) 養生茶凍-羅漢果 d7t6?2OX n9u
材料: .羅漢果1-2個, .和果子果凍粉20g[50倍濃縮], .水1000g, .糖180g, 果醬少許
7d j`;fKH.@#vV
做法: 將羅漢果泡出味道過濾殘渣,加入果凍粉,糖加熱攪拌均勻,即可裝於容器冷藏.食用時,可淋上鮮忌廉或其他果醬.
Fv6KO
]X P;XF4d.I
p.s羅漢果對喉嚨有相當的療效,食用有益聲道健康.
4w(kj` u9` L
[\^&e?w u I
(13) 鬆餅 *g CK| [;?nu(]
材料: 低筋麵粉1杯 , 奶油3匙 , 蛋1顆 , 糖3匙 , 鹽1/2匙
];sSB kB"f!v7y
做法:
N ]XebP:Qe
1.先將麵粉加入蛋、奶油、糖、鹽攪拌均勻即可。 NV9R,@'A'}
2.用湯匙盛一匙放入平底鍋中（小火）煎至兩面金黃色即可。
'X&a-HhSgrN
_bn7ZO9L;mT:v
(14) 芒果三文魚盞 /i yx#j(X
材料: 三文魚100克, 芒果肉100克, 低筋麵粉480克, 牛油240克, 沙糖120克, 雞蛋1隻, 沙律醬適量 ]K*zv8N[$Gb @#\] j
做法: y g:Lba
1.三交魚切小片，芒果肉切小片，油鍋加水煮開放入三文魚肉燙熟備用。
'WaWO+}?F
2.將糖、牛油搓溶，再入淡奶、雞蛋逐一搓入，將麵粉拌入，將油酥捻在盞內，面用慢火、底用中火焗。
b3J[;Q-d
3.將1材料拌入沙律醬排放在盞內即成 [XVXTzD7L4_4`
#hL3}0Akr [
(15) 薑湯
-R'QV
T P(r)qb
材料: 老薑6片, 紅糖6大湯匙, 水5碗
.k tvS e_0F
做法: .先將老薑及紅糖放入鍋中加入5碗水煮沸即可。
-x z/{]"U0R
ps.如要薑汁味道重一點，等煮開後多煮一會即可，薑汁具有去寒功效。
f$x(iMn7`2w7c6l
Rk$z ?^
(16) 薑汁蕃薯糖水 材料: 老薑6片, 紅砂糖6大湯匙, 蕃薯2-3個, 水5碗 #T]S#w0V
做法:
3a
T!t` ] L f2R'A.C
1.先將老薑及紅糖放入鍋中加入5碗水煮沸。
[*~ gY9W y_8s
2.再將蕃薯放入煮沸的薑汁中煮約20分鐘即可。 LX
J Dx {A
8C!b YS.Z \
(17) 冬瓜茶
'`n
\2V8u'Yef+u
材料: 糖冬瓜 -V6vW,nx[
@
做法: .將冷水煮開，再放入糖冬瓜煮開待涼放入冰箱即可。
4`KfHe2_:fN
1Rd?/J7I,u
i
c:uw
(18) 薏仁綠豆糖水 !pk7N6TSg&y$c3J
材料: 綠豆約1/3包, 薏仁1/2碗, 冰糖適量, 水約7碗 K,A6}5Fq%|-e2\c
做法: .先將綠豆及薏仁用水浸泡2小時，再洗淨放入乾淨的水煮約30分鐘，加入冰糖即可。
,M9E0lS.bp4?.Q9|&D
(N'Ub4o8N7^
(19) 綠豆糖水 材料: 綠豆約1/2包, 冰糖適量, 水約7碗 du h z#iw+e Np+j Y
做法: .先將綠豆用水浸泡2小時，再洗淨放入乾淨的水煮約30分鐘，加入冰糖即可。 v V
}2vp
q9O
i;F4Qic*g#sTa-\
(20) 鬆餅
yu\4A/GC2~}1I,k#v6Q
材料: 低筋麵粉1杯, 奶油3匙, 蛋1顆, 糖3匙, 鹽1/2匙
'})z8P3d;e:V
做法: Y[3e `:v b4ZT
1.先將麵粉加入蛋、奶油、糖、鹽攪拌均勻即可。 w1F\|lV4|
2.在放入模型的平底鍋烘烤即可。
123ll 2009-4-16 13:02
(21) 薏仁蓮子糖水 |
A?.dt'}Q
材料: 蓮子, 薏仁, 紅棗, 冰糖, 水
4R9b9` r];Sr
做法: i#BG-S)c
1.薏仁用水泡開備用。 7{3f,BnE4R_I
2.將蓮子用水浸泡約1-2小時，再放入電鍋中蒸熟。 Q7V6b C6Tw6V5j u
3.用另一鍋水將冰糖煮開，然後將薏仁、蓮子、紅棗放入煮約15-20分鐘即可。 p|+c@V5T'^R
ou9Aw!LE`(a:X
(22) 木耳蓮子糖水 %w!e a\*g&ev
材料: 蓮子, 木耳數朵, 紅? 冰糖, 水
5zZE*eCt;\ g
做法:
Nl:XI^
u0x
1.木耳用水泡開備用。 y7X1XC7v6dC:aR
2.將蓮子用水浸泡約1-2小時，再放入電鍋中蒸熟。
Pdq(w._$B
3.用另一鍋水將冰糖煮開，然後將木耳、蓮子、紅棗放入煮約15-20分鐘即可。
b/r c8\0o$H'W
;{x*{q(IMP)h MB
j1p
(23) 加州提子乾炖蛋 {WY;G? dJk
材料: 雞蛋10隻, 白糖375克, 椰奶750克, 加州提子乾100克
1vY+y!r{O
做法: 2`,n0M&On!|#uYg
1.將白糖及椰奶放進大碗內，直至糖完全溶解。
"Q,K/Nm`~ z
2.雞蛋打勻，加入加州提子乾並混合椰奶內。 N6u Klj} [6S
3.將混合好的材料放進蒸爐內30分鐘，待蛋糊全熟，即可熱食。 *B V GA i x
q4z)| l;c.`
(24) 香炸加州提子乾冬甩
P!PYoIX_Q5["uZ
材料: 麵粉250克, 發粉1湯匙, 加州提子乾50小粒 , 豆蔻粉1、4茶匙, 蜜糖20克, 牛奶2湯匙, 雞蛋2隻, 砂糖60克, 牛油50克, 糖霜
jVBO#V.Z
做法:
/\V+vfO`+J3A4p&J S
1.把牛油煮溶，加入砂糖，雞蛋，蜜糖，加州提子乾及牛奶，並打發至起泡。 ET2~ A7Q t O1ip
2.再混入麵粉，發粉及豆蔻粉，並加入步驟1之材料攪拌成粉糰。
3Q S"U9x"_ [*ib xx
3.將粉麵糰搓成薄塊，再包進保鮮紙(1厘米厚)放入雪櫃冷藏片刻(30分鐘)。 !h6h}.Y+OX.z"C
4.取出粉糰方塊，切成條狀約1厘米闊，6厘米長，然後放入滾油中，以中火炸至金黃色，撈起瀝油，加上糖霜。
dA k$W)U SQ[Hy%D
xn9i([
~T5[,d$L
(25) 夏日戀人《果汁》
%Pw6_P(N9F)D
材料: .哈蜜片...2~3片, .乳酪...115cc, .牛...30cc ` L"` h.F$F4D;Y;B
LX r"P)Y
做法: .哈蜜瓜去皮, .與乳酪和牛奶一起放入果汁機中，攪拌10~15秒鐘即可。 x P}:n$Ow8fO"G8j?
f+M K8Y*~ E e
(26) 愛麗絲夢遊仙境《果汁》 q'Hxm,UDb!DWj
材料: .新鮮紅蘿蔔汁...40cc, .蜂蜜...20cc, .檸檬汁...10cc, .西柚汁...20cc
H(q#@5p
|"Br C6~
做法: 將所有材料放入果汁機中，攪拌10~15秒鐘即可。
C O g0N;y
:g B}5O*I N}5V
(27) 黃金海岸《果汁》 8[kh M8])b3J?
材料: .菠蘿汁...40cc, .牛奶...30cc, .檸檬汁...10cc, .蜂蜜...10cc 8zNP P,`3R&V:`0R
做法: 將所有材料放入果汁機中，攪拌10~15秒鐘即可。 !LfJ
FQ#f
W6L ^:KT
wh
(28) 少女的祈禱《果汁》
%x[1K3D-|@
材料: .新鮮檸檬汁...20cc, .雪碧...40cc, .糖水...10cc
_ V m!F vI'ex~$E9M
做法: 將所有材料放入果汁機中，攪拌10~15秒鐘即可。 )K fL-c Z1k
&jL"w tF SE,@ ON
(29) 蕃茄黃瓜汁《菜汁》
m s5\3[5U\(t M)s
材料: .小黃瓜...200公克, .蕃茄...80公克, .香蕉...1/2條, .檸檬汁...30公克, 乳酪..30公克 rf'w)t n*]
做法: 綜合所有材料用果菜汁機打成汁即可。
? w-[ k:E5e1C
t'['\ z[ H0uO%j
(30) 高纖蔬菜汁 《菜汁》
C5S+k-IN.S
材料: .紅蘿蔔...120公克, 番茄...120公克, 西柚汁...90公克, .蜂蜜...60公克, .西芹...1條 Z.r O K-^TQ K
.鹽...適量, .碎冰...適量
7A#|5Zxe/k6j_
做法: 用鹽水泡洗蔬菜，再將所有材料攪拌過濾即可。
'dD~)a5[BO
&_/A VP;Bl]
$n8@[4@`x8Fy
(31) 鳳梨鮮果汁 《果汁》
!A@_I:H v`NI6lm
材料: .鳳梨...210公克, .乳酪..90公克, .檸檬汁...少許, .碎冰...適量.果糖...少許, .
F2v;G s;M6W"z
做法: 將所有材料用果菜汁機打成汁即可。 Y Ab{ A8]z
:[q;@6`B6t7j2Fm
(32) 奇異果汁《果汁》
?7L-c^(y^
材料: .奇異果...1顆, .檸檬汁...10公克, .果糖...10公克, .乳酪...10公克, .青蘋果...1/2顆, 碎冰...少許 &? O6]9i A.T8s i
做法: 將所有材料用果菜汁機打成汁即可。
2g a#~(xc
"@-f9MA+{t ^9^
(33) 香瓜玉露 《果汁》 {'y9mu4gcA'l$K(`(E
@
材料: .蜜瓜...1/4顆, .乳酪...30公克, .低脂鮮奶...30公克, .青蘋果...1/3顆, .果糖...適量, .檸檬汁...少許 +|J
tq uV` {Z
做法: 將所有材料用果菜汁機打成汁即可。 YpZ8JSc\
/`9Qt X V-w;Y,F
(34) 杏仁豆腐花 ZY&UzlZ)S/]{
材料: 杏仁油數滴, 牛奶一大瓶, 大菜半包, 水7碗, 糖適量, 模型
9K.@p+_,~a?
做法: 將水煮開放入大菜煮至溶化加入糖，要不停攪拌，待所有材料都溶解後，加入牛奶煮沸後馬上熄火，將材料過濾倒入模型待涼放入冰箱，冰涼後即可取食。
DItFb2G D!}
} Xq5s;F5Z$}
(35) 芝麻糊
;^ M%wRq1s ~
材料: 黑芝麻4兩, 米半斤, 糖適量, 水
/k!_ x#C"H#Z6c)h
做法: 將黑芝麻炒香, 米先浸水兩小時, 將所有材料放攪拌機, 磨成粉放入鍋中加水煮成糊狀，加糖熔解後熄火即可 a+`pZ"c6N4L
k6E&B r;y;kB6~!gc
(36) 紅棗合桃露
&y C;_z!O3b%x`
材料: 合桃肉 ２杯, 紅棗 ８粒, 白米 １/２ 杯, 冰糖 ３２０克, 水 ８杯 Hg4M9V5KB/Tg
A
PS1LN4Z v#B/A
做法:
#~)lkY5v*~;t M
合桃洗淨用熱水浸透；紅棗用熱水稍煮，去核備用；白米洗淨浸 4 小時
!_ xhn U
合桃、紅棗、白米放入攪拌機中，加入 4 杯清水打成漿狀，過濾後放入鍋中
)G7u D6cK
b y#?
再用 4 杯水將冰糖煮溶，加入己攪好的合桃、紅棗、白米中，一邊煮一邊攪拌至滾，
3Y)z/TSQ:]'s
趁熱享用;POj Q(me8}
合桃不可以放入鐵做的器皿內烹調，否則會產生化學作用而令合桃變黑
y h#I*o,b;QR'iS
如果覺得太稀，可用粘米粉開水，以打芡的方法加入糊中煮；太濃則加水煮 &O6R S8f-D4zg
H
j'Wh;T+n5DN'Q+D$B!X
(37) 杏汁鮮奶燉木瓜
uC lk_)wt,G
燉木瓜功效止咳潤肺，而且能滋潤皮膚，令人更容光煥發。木瓜共有兩種，一為番木瓜，呈圓形或長圓形，多作水果用，另一種為宣木瓜，狀似雪梨，大小如拳頭般大，曬乾後會散發濃烈香味，多作藥用。而杏仁渣更可作磨砂用，今皮膚更白淨。 Z%\b2T? w C;I,S
I*x,KRfE
材料﹕木瓜２個 , 南杏２０克, 北杏１/２湯匙, 冰糖２湯匙 , 鮮奶１杯
1{z&fL\
r3Y
做法﹕
ee E R n~
木瓜洗淨，從頂部切開呈一盅形，用匙刮去核備用
4h7\(o$T
h(Nv
南北杏洗淨浸透，連清水１杯放入攪拌機中，打成杏汁，隔渣備用
B&V$~1y&EI3l X
將冰糖加入杏汁中煮溶，再加鮮奶煮滾等凍
'U_7D'D0Y7m*Z
煮好的杏汁鮮奶舀入木瓜中，覆上木瓜蓋，用大火隔水燉１小時即成 &w7G` s
U Cz:I UJ'~
z(C"g Cz[)@
(38) 椰汁黑糯米
"Fmq#Mx#H@
_W
這個甜品冷熱皆宜，又可以加點水果、西米、Jelly，喜歡什麼都不成問題啦！ 7}p bi;qh Q&f
F#z
MDs|z%F
材料：黑糯米 半斤 , 椰汁１杯, 椰糖（爪哇紅糖）１塊 ,班蘭葉３片
!J'b
TqT V*V
做法： 1\8C oM/j
黑糯米洗淨用水浸半天（最少），倒去水分，再放入滾水中，加班蘭葉煮會另這甜點更香，轉慢火煮至糯米軟透成膠 , 椰汁加鹽１/４茶匙略滾，待凍；椰糖加半杯水煮成糖膠 , 將椰汁煮至微滾 , 煮好的黑糯米盛於碗中，先淋上糖漿，再將椰汁淋上面即可食用
3q~/C?:_^_N
9o
V }1wG,O
(39) 蜂蜜燉楊桃 Wh TL$E'J [M!a
材料﹕楊桃 ５００ｇ , 糖 少量, 蜜糖 ２５ｇ , 桂花糖 適量
{8o wy#C5qL0R
做法﹕
:R u*m{#c[)Z7gk(g
楊桃洗淨用滾水泡片刻，撈起去皮及核，切片備用
0U Q c/|8bTz `
將楊桃片放入大碗中，拌入蜂蜜、糖及桂花糖，上籠蒸３０分鐘，取出放在碟中，即成
-L7F@5{ x gN']tD
w-Kh
lh)| w+_V\)P
(40) 海帶綠豆沙
i[1P
Z{I
NG^
材料: 綠豆１６０克 , 海帶２０克, 臭草 ４０克, 砂糖 １２０克 , 清水３公升
M(q;w ax0aG
做法:
`+k'Cy;M.@ Y-E
洗淨綠豆，除去雜質，瀝乾水份 , 海帶用清水浸軟，洗淨，切成小方塊 , 將臭草洗淨 9gci#S-@:^!t4L
煲滾３公升水，放入綠豆及臭草，用猛火煮半小時。再改用慢火煮1小時，把豆殼隔去 加入海帶再煮滾，最後加入砂糖便可離火。熱食或凍食均可 NIaj:X!W
**綠豆可清熱解毒；如吃煎炸食物過多或心煩氣躁，不妨多吃
*\)@F4V+wi0|
臭草亦有清熱解毒之用至於隔去多少豆殼可隨意
thundersurname 2009-4-22 13:29
感覺很不錯ㄋㄟ！