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巧克力戚風蛋糕捲．

巧克力戚風蛋糕捲．(BTS
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2QL\ M:Jy6Z+t9U 巧克力戚風蛋糕捲．8App
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G 材料: tkY0h h7Y F
可可粉66克、熱水264克、蛋黃165克、細砂糖264 !f o^)X8U.X-o
克、鹽7克、奶水92克、沙拉油158克、低筋麵粉33
lM8{G'fXG!M 0克、小蘇打8克、發粉7克、蛋白330克、鹽2克、
(qF8S%]j5t'W!~I^ 細砂糖218克。
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@@D+U7DT7d7Q9^ 做法: 6[3@/M;S)p c]\E/u
1.可可粉過篩加熱水拌溶備用。
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D4u/]0^ 2.蛋黃加糖拌勻後依序加入沙拉油、奶水拌勻，至糖溶解後加可可液、低筋麵粉、小 bPgwq:O
蘇打、發粉過篩加入拌勻。
?%uEt[ 3.蛋白加鹽、細砂糖，拌至乾性發泡，分次加入巧克力麵糊拌勻，即可倒入墊紙的平
3m{&Bf Z)~%dIn 烤盤中入爐烘焙。
B[&QIR6|x 4.出爐後即刻移開烤盤，將邊紙剝開散熱。
!g,c2h1rty 5.將蛋糕切成兩半，蛋糕底墊白紙，表面抹奶油霜，起端輕劃兩刀。
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qM 6.用桿麵棍，由白紙底下反捲，使蛋糕往前捲起。
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IFu}qb 7.捲道末端以桿麵棍推擠，使蛋糕捲紮實。 S8y
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8.蛋糕捲起後，接口朝下，以墊的白紙包起固定。

哇,,巧似巧難o