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少瓊 2006-7-13 14:19

巧克力戚風蛋糕捲.

巧克力戚風蛋糕捲.
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,S6nlA uFwj 巧克力戚風蛋糕捲.
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~7_\l(_H 材料:
/a8C?QA.^,ctP 可可粉66克、熱水264克、蛋黃165克、細砂糖264 -q'LG.Km
克、鹽7克、奶水92克、沙拉油158克、低筋麵粉33 IP ziFJ.R
0克、小蘇打8克、發粉7克、蛋白330克、鹽2克、 @){C3Q`7E&A0M8m
細砂糖218克。 :s'X2_1DM

M:`3D+{m*B)S"w$o,@_K K 做法:
7q6d)J q)C 1.可可粉過篩加熱水拌溶備用。
N#Uk~2[U 2.蛋黃加糖拌勻後依序加入沙拉油、奶水拌勻,至糖溶解後加可可液、低筋麵粉、小
[3?.h!XjG7k W,] 蘇打、發粉過篩加入拌勻。
w9vU/|.t*nEB7v 3.蛋白加鹽、細砂糖,拌至乾性發泡,分次加入巧克力麵糊拌勻,即可倒入墊紙的平
7_'K7f\$J 烤盤中入爐烘焙。 Rxb-S+M
4.出爐後即刻移開烤盤,將邊紙剝開散熱。 R y q0E s&u
5.將蛋糕切成兩半,蛋糕底墊白紙,表面抹奶油霜,起端輕劃兩刀。 #RT{n B$LW
6.用桿麵棍,由白紙底下反捲,使蛋糕往前捲起。
V*cK[%HS3} 7.捲道末端以桿麵棍推擠,使蛋糕捲紮實。
2j QeC)? r }x$z 8.蛋糕捲起後,接口朝下,以墊的白紙包起固定。

戀愛無知 2006-7-13 14:32

哇,,巧似巧難o
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