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巧克力戚風蛋糕捲．

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巧克力戚風蛋糕捲．
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lSl N(T:b4h3@9H 材料:
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J[P 可可粉66克、熱水264克、蛋黃165克、細砂糖264 !@ui V/h?&JNi
克、鹽7克、奶水92克、沙拉油158克、低筋麵粉33 0fy5pYx(k2w$o
0克、小蘇打8克、發粉7克、蛋白330克、鹽2克、 *gbJ)EC!C'Ew5k
細砂糖218克。
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做法:

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QF.a 1.可可粉過篩加熱水拌溶備用。
L8nW6W*hT&@5E 2.蛋黃加糖拌勻後依序加入沙拉油、奶水拌勻，至糖溶解後加可可液、低筋麵粉、小 0I:VCs^
蘇打、發粉過篩加入拌勻。 h%Yi^9s
3.蛋白加鹽、細砂糖，拌至乾性發泡，分次加入巧克力麵糊拌勻，即可倒入墊紙的平
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T 烤盤中入爐烘焙。 &\s6EaH XB w(xo
4.出爐後即刻移開烤盤，將邊紙剝開散熱。 ,RL UeOY!z Q
5.將蛋糕切成兩半，蛋糕底墊白紙，表面抹奶油霜，起端輕劃兩刀。
|)D%cx,fn;T] 6.用桿麵棍，由白紙底下反捲，使蛋糕往前捲起。
5|%t&[rB#O9R 7.捲道末端以桿麵棍推擠，使蛋糕捲紮實。 ~.\,P:s9H9\q
8.蛋糕捲起後，接口朝下，以墊的白紙包起固定。

哇,,巧似巧難o