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巧克力戚風蛋糕捲．

巧克力戚風蛋糕捲．
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巧克力戚風蛋糕捲．
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材料:
,PY`P5tNP"q 可可粉66克、熱水264克、蛋黃165克、細砂糖264
^8B|-S"D9V7j 克、鹽7克、奶水92克、沙拉油158克、低筋麵粉33 z}da^
0克、小蘇打8克、發粉7克、蛋白330克、鹽2克、
@.mT-z0U,k 細砂糖218克。
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做法:
K&T]@"Bg 1.可可粉過篩加熱水拌溶備用。 o%dM0w
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2.蛋黃加糖拌勻後依序加入沙拉油、奶水拌勻，至糖溶解後加可可液、低筋麵粉、小
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o 蘇打、發粉過篩加入拌勻。 q}0u7f(o$U
3.蛋白加鹽、細砂糖，拌至乾性發泡，分次加入巧克力麵糊拌勻，即可倒入墊紙的平
R1B&f2a*? PX 烤盤中入爐烘焙。 7?kfeSQJ
4.出爐後即刻移開烤盤，將邊紙剝開散熱。 `WX,fa6p|:_T2S A
5.將蛋糕切成兩半，蛋糕底墊白紙，表面抹奶油霜，起端輕劃兩刀。 P'S)Y1x0G5l
6.用桿麵棍，由白紙底下反捲，使蛋糕往前捲起。
4|4o7gM)t9Pg dG 7.捲道末端以桿麵棍推擠，使蛋糕捲紮實。 :q,Q,aT|'J5y
8.蛋糕捲起後，接口朝下，以墊的白紙包起固定。

哇,,巧似巧難o