○冰鈴● 2009-4-18 18:08
糖心蛋
主材料 : 雞蛋*6/C|C ~` Ft
!l5SQ1O#Y-Xi J;w1c
調味料 : 醬油 糖 米酒 辣椒L6Wi$L9`)dj1g
;a o&P.{ t~w5R_
1M/RCB ?OtD&GN1x
1.將蛋沖水稍微洗淨me4ZhJ&e
/H8Q+R.U*I(To
2.適量水煮滾(水位高度需能蓋過所有的蛋)加入鹽後 輕輕放入蛋{([ NKzE
b
2`;RzN0ZK:\C
"煮蛋的重點在於必須不斷的翻滾他 避免蛋黃集中到一邊 容易熟透"
,rl3X8^'pA]
(z i Q0}
k/p E
3.從放入蛋後開始計時5分鐘後關火Pi|M+a;?3l
(D@tht sN|
4.馬上將蛋撈起後泡冷水降溫 經過一段時間的冷卻後....
yJ2n"ll _i*Z X
X!lyH A3|:E{D
5.把蛋輕輕敲破 敲至蛋殼呈現小碎塊 再泡水
} S} _}U }\
5M U1T"Yt(N9Z
"這是蛋能好剝的重要訣竅 蛋殼呈現小碎塊 水就能進入蛋主體與薄膜之間"3x)q P:t R7MD
:I,k b2p0s,iJp\HL P
6.再來就是輕鬆的剝殼 美麗光滑的白煮蛋出現囉!!!
V-FPT4N1c
"m!y4l M _ P2q0u a
7.將蛋泡入醬汁中 置入冰箱中1~2晚即可
(v h)OJ[t
j Xi/|S*d"D/}
"醬汁的調配方式 醬油 : 糖 : 米酒 = 3 : 1 : 1
d a ~Q(I(E9`4k
5xw A g Hm
加入適量的水中，只要能蓋過蛋的高度即可，辣椒依個人口味放入"
]-L%]u L-y8w
P{j _1~
pe8`so
切開後裡面呈現蛋白軟嫩 蛋黃還是半熟的狀態