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話梅粉蒸排骨

話梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效，可以做成酸梅湯，也可以用來烹調肉類、魚類。曉彤說，話梅粉含有大量果酸，用來蒸排骨，一可以軟化肉質，使排骨鮮美嫩滑，二可以消脂除膩，三還有開胃增食慾的作用。!^LO"\-~ Z
　　
9a)TBB/_'t~K1I 烹制材料(兩人份)
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材料：cEA5hM:`xx"j

_FIQR#kw 排骨(2根，300克)、紅蘿蔔(半根)、香芹(2根)、蒜末(半湯匙)2Pb^x V V4\}1m5{
　　
~p2eq-U 醃料：
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話梅粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、油(1湯匙)
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!r;D4vk(C'EqJ 1 排骨洗淨，斬成5厘米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘。
Et B}K 2 紅蘿蔔去皮，切成花條；蒜剁成末。
,u7`P2gr Y|.t 3 香芹去根和葉，洗淨切成段。
7OKj5~b4`*u 4 將香芹、紅蘿蔔和蒜末，與排骨一同拌勻備用。7q'|/D&V6B*p2f
5 燒開鍋内的水，放入醃好的排骨，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。8yV&df.M5awL1p
6 取出蒸好的排骨，放入乾淨的盤中，淋入湯汁，即可上桌。"jT-q R/t F)e
廚神貼士1N6g.Q8Z*^9Z1Qg
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1、不同牌子的話梅粉，其酸甜度不一，有的偏酸，有的偏甜，應先試味再來醃排骨，如果偏酸，可加點糖來中和酸味。%^AK1W7`Jc
　　
:pz6O0On 2、話梅粉能夠幫助消化、增進食慾，但它屬於酸性食品，具有一定的刺激性，腸胃不好的人不宜多吃。[9N(Vv m,Y
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3、排骨醃制時，要用雙手抓勻，給排骨進行徹底按摩，使其入味均勻。
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e~[,{x 4、挑選排骨時，應選肋骨較圓細的，肉色鮮紅，脂肪較少且潔白，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑鮮美。