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話梅粉蒸排骨

話梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效，可以做成酸梅湯，也可以用來烹調肉類、魚類。曉彤說，話梅粉含有大量果酸，用來蒸排骨，一可以軟化肉質，使排骨鮮美嫩滑，二可以消脂除膩，三還有開胃增食慾的作用。
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G ^a/C{I 烹制材料(兩人份)EzbHW&S5i9h X
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材料：
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排骨(2根，300克)、紅蘿蔔(半根)、香芹(2根)、蒜末(半湯匙);[:\{/UenLe
　　
V-U&M&~{%js3NJk 醃料：eD.Oaj}*P4p

c0]t%l4e }S3O 話梅粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、油(1湯匙)
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Ty fYO Pk 1 排骨洗淨，斬成5厘米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘。D\3t`y9X
2 紅蘿蔔去皮，切成花條；蒜剁成末。
Y+I4_SL.mE 3 香芹去根和葉，洗淨切成段。3[8U$_j!N
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4 將香芹、紅蘿蔔和蒜末，與排骨一同拌勻備用。)A0z2I1n-A,d H:W:a
5 燒開鍋内的水，放入醃好的排骨，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。1\#zjUlJ9o"r"` Q
6 取出蒸好的排骨，放入乾淨的盤中，淋入湯汁，即可上桌。c sR a[9q(x+}'u
廚神貼士
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5l'v$|4Dh 1、不同牌子的話梅粉，其酸甜度不一，有的偏酸，有的偏甜，應先試味再來醃排骨，如果偏酸，可加點糖來中和酸味。-Fp(q6gS(}sl
　　
.cY` zl'UF 2、話梅粉能夠幫助消化、增進食慾，但它屬於酸性食品，具有一定的刺激性，腸胃不好的人不宜多吃。
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3、排骨醃制時，要用雙手抓勻，給排骨進行徹底按摩，使其入味均勻。wj q)[c~?b?
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4、挑選排骨時，應選肋骨較圓細的，肉色鮮紅，脂肪較少且潔白，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑鮮美。