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○冰鈴● 2009-4-18 18:16

黑胡椒蔬菜什錦牛柳〔已檢〕

材料：
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牛肉（今天買的是黃牛肉哦，據說特别嫩）花菜一朵  雞蛋一個，蔥幾根，紅蘿蔔，青椒一個，黃瓜一根，散粉，黑胡椒！
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gFR2N'_%n$R#DV 材料處理：+s&]+I&h1@D%x0LN

n7k}x6?%b 1.牛肉切成條，小指大小，然後放進去適量的散粉（就是水澱粉，或叫嫩肉粉），雞蛋清，味精，糖，料酒，黑胡椒，一點點的醬油，顔色更好看些，然後抓均勻！半個小時！如果想把牛肉做得更松，更入味的話，先把牛肉片好，用刀背小力剁，把筋跺斷，但不能把肉跺爛哦！
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W-te/i8k4W8v4yNT0UF 2.花菜洗乾淨切成一朵朵，應爲比較難燒熟，所以要先在開水裏先煮開，3分鐘左右，7成熟左右，一定不要煮爛了哦，會失去所有花菜本身的香味！Q,ax8k ~5DPAx R
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3.紅蘿蔔，青椒，黃瓜切丁，蔥切蔥花~
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7t h}H"[&Usw+s|q 牛柳處理6Ji].E Cg&@9Cl

~0N4~ SI#{$k*B 牛肉在燒的時候特别要注意火候，偶是放家箭鍋裏做的，先在鍋裏到油，三調羹左右，不需要太多，大火，看到鍋裏冒煙了，把淹好的牛柳，把裏面淹出來的血水倒掉，壓乾，用鏟子分批入鍋，快速播勻，大火先煎一下，這個時候在把黑胡椒粉，均勻的撒在牛柳上，再翻炒幾下，起鍋備用！
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這個時候的牛柳其實味道已經非常好了，顔色好，還代點點的蕉香，非常鬆，也有嚼勁，很嫩哦~A8J W&b_U

~;M)UQ2p_s 蔬菜處理：
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另起鍋，放油少許，大火，下蘿蔔青椒黃瓜，快速翻炒，7成熟下花菜，加黑胡椒粉，味精，鹽，料酒，再翻炒幾下，基本熟了後加牛柳，在開大火翻炒1分鐘，讓牛肉的味道黑胡椒和蔬菜的味道相互交融，可以起鍋了哦！撒上蔥，感覺放香菜更好些，味道更棒，造型也更美！zR SW3QL1^;K0|b
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TpM%v4Q'} ut 簡單的東西也能做出美食哦，只要勇於嘗試，相信你也可以做出美味的食物！
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#@P)G.I:`n [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:54 編輯 [/i]]
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