查看完整版本: 安格拉斯香草醬

安格拉斯香草醬

材料
*tA f%nT2\c,n
H,f H#qF(e)O
A. 全脂鮮奶 250公克 ]|1NCbnU3R`
      動物性鮮奶油 250公克
!\ Y&r"NR B. 蛋黃 4顆
a4~F}S+e7D       細砂糖 100公克
;L bN@b~,Vc9O C. 香草條 1/4條`F^ES0r4q

)S8rke YI:[.Wl 做法
?]o`*K Y(bdx0`e6X
1.將所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
@:Fk*Y LL1aX7~
;l ]F-^,f:j*r+}ZQ@ 2.香草條剖開刮出香草籽，和香草條外皮與所有材料A一起混合，1Rp4qeoF(n#Oz7xp
    以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料中拌勻，
"{ tT-LK/I? r     再次煮至溫度約85℃、醬汁呈濃稠狀即可。