○冰鈴● 2009-4-18 18:19
蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕
• 所需材料： *X
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青江菜 ... 3~4棵
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鮑魚菇 ... 300公克
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沙拉油 ... 4大匙
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素高湯 ... 1/2飯碗
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麻油 ... 1/2茶匙
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A 料Y%p4}(V+G;o,q
鹽 ... 1茶匙
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蠔油 ... 1大匙v KY VJ)E7|0\ ^ SC
糖 ... 1/2大匙
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味精 ... 1/2茶匙
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B 料K2q'n:n Z.R
太白粉 ... 1大匙
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水 ... １1/2大匙(調勻)
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• 作法步驟：
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青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。mk RZ8Gzf"\|QD
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。ER4G KS
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青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。yC
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。
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加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。_)W7N)x2q
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• 備註：
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]