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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料：
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9\Li#m2z nu"{ Pr 青江菜 ... 3~4棵 m?aO"WvK-Z(lA
鮑魚菇 ... 300公克 4t2s;L6LB2K0?;O
沙拉油 ... 4大匙 !}#q-Z\0E"fs
素高湯 ... 1/2飯碗 9w.Z_k-i.z&a
麻油 ... 1/2茶匙[A/GUm
A 料2W0g`@^#OBX
　鹽 ... 1茶匙\O,g1z Xt
　蠔油 ... 1大匙"_7F7a!@w
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　糖 ... 1/2大匙,^ S6eAl4F(PQv
　味精 ... 1/2茶匙
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　太白粉 ... 1大匙.a+A$En*t&i
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　水 ... １1/2大匙(調勻)
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+i],v.I7] • 作法步驟：
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(m!N;K|~7k 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。)M W9cSa2B5y;w'{]
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。I/f?&T*t7T ZM1y
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青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。"[ vjbl9U;IU

vv2Z)LyFoy 炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。e
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加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。
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+s&St`!Yik+W • 備註： B+Z#fkBf+]
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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0N,O"UX*T\*imU!A [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]