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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料： ?vX#]9HQ

J*j#onS+T0yMf.Q+^Y 青江菜 ... 3~4棵
B PI6_k 鮑魚菇 ... 300公克
BM,fu9P3g n] 沙拉油 ... 4大匙 /a~+T{v!?
素高湯 ... 1/2飯碗 7Zm"T/[PX
麻油 ... 1/2茶匙0U+bV!O-W`
A 料 M7I|3CZm
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　鹽 ... 1茶匙
&_0lY'gW_6sd;a 　蠔油 ... 1大匙k\l0^+NAE
　糖 ... 1/2大匙
}3w%Tj*gZ4e(E,w qM!@?2o 　味精 ... 1/2茶匙,s }!E,|Wp^ G6K}G
B 料6S,E#IW,M \
　太白粉 ... 1大匙3{0pu(br ^m:@5v^.L
　水 ... １1/2大匙(調勻) 4jq]?!gN@

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hB5ANc • 作法步驟：
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\l 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。(zWxO H1y

5pe o9lZT[;G 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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c 炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。
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加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。 d |Xj'[^w&P

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• 備註：
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]