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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料： *TS"d!Me2|w
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青江菜 ... 3~4棵
`/H;w-rT 鮑魚菇 ... 300公克 &N%Vfmn_%i)[
沙拉油 ... 4大匙
$zRz'a9uFu-n,lb'g 素高湯 ... 1/2飯碗 7NLHap+U^$Z
麻油 ... 1/2茶匙
)Q;YRU&{%J&B~ A 料${:ZR'um
　鹽 ... 1茶匙)qx^\N4Mca)p
　蠔油 ... 1大匙-D&r
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　糖 ... 1/2大匙
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O+@"U 　味精 ... 1/2茶匙/k}m_qi
B 料b3jF8NQ-T
　太白粉 ... 1大匙h{5I5K;aV3I
　水 ... １1/2大匙(調勻) vv.v)C%U#W5Y~u
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• 作法步驟： cL_!Z4|:M|,t

{C2Zw-eg4iDL0y 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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W;YfW'}O;Ws` 鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。
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青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。
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加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。-oV*B8F7l*{"r1Wg1HD

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• 備註：
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]