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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料：
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I gyOu^YhH(P,P? 青江菜 ... 3~4棵 L-Rd4Zbh(e3k`6X/c
鮑魚菇 ... 300公克 ip`_r/{0D7Y
沙拉油 ... 4大匙 !['\SPc@Dg
素高湯 ... 1/2飯碗
0c@0C'wY9W 麻油 ... 1/2茶匙3L9^8o-lKv
A 料
zG}Y!NJ0? 　鹽 ... 1茶匙
_7Hl[rN#F/Uc 　蠔油 ... 1大匙
WO-{1?}j7B 　糖 ... 1/2大匙ZTn,Rf9]p$Jh6k*O
　味精 ... 1/2茶匙
M7^l vz)U.m B 料K0_)c$C@xL7M
　太白粉 ... 1大匙
7] s;s%c2C] 　水 ... １1/2大匙(調勻)
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$f|o9B:wg~W • 作法步驟： ixhfFH+Lm1K0]m

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R 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。wn~ A?&[H
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。
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青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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t'Ax9z"C 炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。
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Y'\'z 加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。N!kFy9g'w|"n
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• 備註：
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?y,slrp 菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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;@?*mw+N [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]