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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料：
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|YyV(O n"PJ8hU&{:H 青江菜 ... 3~4棵 }+pPk}7T H
鮑魚菇 ... 300公克 0Q6V1dD2~$Xx
沙拉油 ... 4大匙
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kB&^@5m 素高湯 ... 1/2飯碗
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麻油 ... 1/2茶匙
n1w'l(MX4\ A 料
g~#`sDR8UO)W$q 　鹽 ... 1茶匙
,J%w%^eHY1`)So 　蠔油 ... 1大匙
Xu4b2m1H{'eQYQ 　糖 ... 1/2大匙
0~&Zd~G} 　味精 ... 1/2茶匙5zo0q5jw
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B 料
yUa9fc(ezh 　太白粉 ... 1大匙
;{C?qIm,W c 　水 ... １1/2大匙(調勻)
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3{$X#i-X2? • 作法步驟：
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青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。_f6D Ag(l/~
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。

P"[ZZ&QtJ)H+k
?W+mH)PZ 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。)DB%\H`
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2X8h4il k?eQ 炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。u4Q$P/Z$?/Dy2Y.yt}
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加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。3pYF,H*lG.H
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• 備註：
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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+yVM!Bt/D8`5D [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]