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○冰鈴● 2009-4-18 18:19

蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料：
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青江菜 ... 3~4棵
k'Px au 鮑魚菇 ... 300公克 J,?#OvJ
沙拉油 ... 4大匙
6bEnLQ ` 素高湯 ... 1/2飯碗 e w#RM qq)s#B
麻油 ... 1/2茶匙
N M8Gf,~6}&~ A 料UI4x(L:BbJ$xp
　鹽 ... 1茶匙
K E]ZZ-Q3C 　蠔油 ... 1大匙:b5oicp/tjaLp"b
　糖 ... 1/2大匙&}8i4H~2jB5|0_7C
　味精 ... 1/2茶匙 gVZ4\V%?Q$c x
B 料
X kL3T*@:{N 　太白粉 ... 1大匙C"w0w:q(cQ2`
　水 ... １1/2大匙(調勻) h uT&o#`?I

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\0EOxh,?E)\ • 作法步驟： m8l.E r\QYi

\We_Ga0~ \_;W 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。
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F"vffH9H9B 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。 pn!?/P,x Wadq
7F,v#[T7c
加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。\9x4DWF
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.Nt"j3V+hk • 備註： 'P.Z)Y id j Pj8nE
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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