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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料： t7p(faA!`
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青江菜 ... 3~4棵 5FOg$~s#v![g~+s
鮑魚菇 ... 300公克
ad`elI 沙拉油 ... 4大匙
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h4t 素高湯 ... 1/2飯碗 E7?aR&Xo `6h
麻油 ... 1/2茶匙.~,_8q*p4N-E Zmj
A 料C.r P&a7WJ)t:H
　鹽 ... 1茶匙"Cl+|:K3x+g7j
　蠔油 ... 1大匙
8a5t3_.Ln%X 　糖 ... 1/2大匙
0D`1ZBo6E 　味精 ... 1/2茶匙P
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B 料4d%x5{T8A5X F6Z3b
　太白粉 ... 1大匙
Rg#rb&\2|U6` 　水 ... １1/2大匙(調勻)
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• 作法步驟： 'b%Et$c
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青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。z'Z+T tqPk

p+l$b}'`c Y Q 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。 I+s(@L&eiN.B

{'R M)G2yi? 炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。V3]teL

(m#W]/C"pW7fm 加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。
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• 備註：
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]