○冰鈴● 2009-4-18 18:26
覆盆子奶酪〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]0t&gj5a:U
P+h+?
Q+F*} UK^%bT8d1^/K
【做 法】
(X"xa9kJ8A^2zi
8t;v-~.P/a&?T
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。+W#[c.d Y
"S&[l5H,X J
2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
c!x4N7\#L`
:TF F-]~&hz
3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。(R c
E)aDz I
v]Q u4Fv!@2U5j
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。 #GYj swj BY
RU(Y%X*HDV gW/N
)b4a lGA
M6s.y-A
0S$nwT5r W _7@
【材 料】
N1nw jWB:Y @/u4`9x{
P }yT u v z*{
A.全脂鮮奶 250公克
3Cl^s&olnuY8w
細砂糖 40公克
0a*B5x/Cnz
香草條 1小段
(` wt;S
j|X*n
B.吉利丁片 10公克
P6R2\ R E+LWN
C.動物性鮮奶油 250公克
2T e{
m!n
D.覆盆子醬汁 適量k0Ox C
G
L2v X(d,Lci T
E
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]