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覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]
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c){8C1m&usf&~T [g 【做　 法】 /g"O
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。B+em}-xk.V
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。E'S"i+`%@`Wc
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。,@T$Hx YN f

2]Ig!s$`? 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。
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【材　 料】 6P)nh%I^ C#]?

~Ja/H3@X A.全脂鮮奶 250公克 .kd'Mc ]
細砂糖 40公克 $}0\-z!K[!|*v9G |
香草條 1小段 ]%{:sR+l.S-ah
B.吉利丁片 10公克 y&s9d.k{Ybsj
C.動物性鮮奶油 250公克
YVR(b/L D.覆盆子醬汁 適量j vy.r6u)cs ~
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]