○冰鈴● 2009-4-18 18:26
覆盆子奶酪〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]
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【做 法】
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。.`;X O^(\*Oh;c
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2.將香草條剖開,刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中,以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上覆盆子醬汁即可。 ]A[+u X*m9w:Z