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○冰鈴● 2009-4-18 18:26

覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]
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eNU"G_&K|;_ 【做　 法】
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:bq cLEGi.E 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。.`;XO^(\*Oh;c

"u3x RU['^:|]c 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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$]B2|q w9jf*{v 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。 ]A[+u X*m9w:Z
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V2^"nq8b8X!P 【材　 料】 $@&r(?+CY1l2Q

9C/_$^6N.S B d7~-u f^z A.全脂鮮奶 250公克
B$x3d9Y]Q 細砂糖 40公克
#P)ly l!c1SgwHd 香草條 1小段 oZF~"uSe5x%O7Mx
B.吉利丁片 10公克 ~#Jl_@k^3bJ Au_
C.動物性鮮奶油 250公克 :yd:U!ys$d|2E
D.覆盆子醬汁 適量 }QB$X,IV+P

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