查看完整版本: 覆盆子奶酪〔已檢〕

覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]c@o"N#HS&b-nr2PE
IBtPi_
【做　 法】 d9u8U+}WJa|$w

l2si$sJH1A 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。nvj"BA,Yd_4s*\Bz

ZX|5hz1^u2{r 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。_*c5?Y7I1EJH
*SvjSO.c
3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。9|8yG:N?.r
DU7cjz'ZQ^5J
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。 'gr.A'] [(D%K2~,Mu
  
#TI Wt%L$S2l
6[2pC7?"uj.|f
3s)]VB2ZzI2q]Nf 【材　 料】 6i!|}\W:wBpY

`l3u'a*Z)UG1G]/` A.全脂鮮奶 250公克
8@$PNs#E#D(a 細砂糖 40公克
p!glg}4d x_/@ 香草條 1小段
|r)dXom+t B.吉利丁片 10公克
w'^;y*tf#AN4zZ C.動物性鮮奶油 250公克
2f+HN/]%bb/N*D;Lq_ D.覆盆子醬汁 適量
)OcfK Z t/X%H9l6DZ
c}+~!C@ Gz%pJ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]