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覆盆子奶酪〔已檢〕

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【做　 法】
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C(w:Z]9? s H{ 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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wd4MXLnXeTU 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 spc#t\|4Y
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。
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denk(G}[ 【材　 料】
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A.全脂鮮奶 250公克 !d"a0y8rm |h z5dQ
細砂糖 40公克
v;|@!].W7q"N 香草條 1小段
fY)s-iA*Sx9k#s B.吉利丁片 10公克
HPs:~{m,fa.i8W C.動物性鮮奶油 250公克 9j+YZft2s
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D.覆盆子醬汁 適量%xh8SK1h

.rJ3i"aD9`|N [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]