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覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]^3T6vQ$OLN{v
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【做　 法】
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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4g%d3k.E+m}:t 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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?DK3Y)wo 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。`:g+JA6bPo"BB&h
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。 g__ sF i*WM
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6^0QT d Py 【材　 料】
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A.全脂鮮奶 250公克 \,C2]T-p}Hl*{6P#Q
細砂糖 40公克 ,P/[hQ/T*d5w*U
香草條 1小段
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@*bHvj B.吉利丁片 10公克
%H"WT zK*q }-T C.動物性鮮奶油 250公克
%C8pWu1[q0o D.覆盆子醬汁 適量(cg-z;?,\/P$Wq6}^
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]