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覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]
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【做　 法】
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'ob-^6qe n"} 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。"f"vs_L8R

%Qrq-Q p#P)E!lr 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。 )u%p6i gAU6U/z
  
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-DR"D&Hpt@"b 【材　 料】 nNM4{K0j~,uh

+e F`:D0r A.全脂鮮奶 250公克
UT;Q2G.K9G@a.j+w 細砂糖 40公克 $PPG]GTZH!|
香草條 1小段
F%|s H[R B.吉利丁片 10公克
)sg0ARiqez(P,h#r!x C.動物性鮮奶油 250公克
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p6` D.覆盆子醬汁 適量
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HtU{h[sc.g&P [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]