查看完整版本: 覆盆子奶酪〔已檢〕

覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]a$n f(o"J3V
u5Nb-x8DE
【做　 法】 8l#lbg:z^B
V,B5dYG7i4i
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
E"\*jO,U6t+Cf0t

@aA6O0r!PRj 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
(M?(g4Wk-@*i3r#M
D0aBl'kR%\BS{*u$Ze 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0n!kT(V KA^Z,gra

0o
k w:of)Rs 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。 k/HXZi3Bv%`0[
  Z*}w^5\
'B[-^:c+X\8]*V?

Nxf2m2Q&yW8m0p+b 【材　 料】
Bc7`0^#g.p6\7@ mmJ7G4z)S1hsy J
A.全脂鮮奶 250公克 ]5eo#?c
i
細砂糖 40公克 !Ag:tF`~T[
香草條 1小段 cv4} I/Men
B.吉利丁片 10公克 L8[:m:KT
C.動物性鮮奶油 250公克
6LlW\,[ D.覆盆子醬汁 適量-}n:Ai H

bga$g+|U*vd [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]