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香吉士戚風蛋糕

[img]http://i667.photobucket.com/albums/vv35/he80299/58099a5b.jpg[/img]Ix C s@J(G

cFj?qAWb}vg 材　料】VL#P3p Gp}
1.低筋麵粉  140公克-a*YIE NN
　泡打粉  3/4小匙
xa-xDqo5`(] 2.香吉士果汁  80公克vmT1S3~$fW
　沙拉油  80公克c,A(Aj)mkk4i
　細砂糖  50公克
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z'?x 　鹽  1/2小匙F*~^Q%J4p#vq
　蛋黃  140公克
$M5J _'V7r8D$o 3.蛋白  270公克
1oGN/M]@ 　檸檬汁  少許6mQZ;^7fI8VPR
　細砂糖  140公克4g(UuJ X"sZ
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4.打發鮮奶油  適量
$U*r]-u1V,pK:c 5.鮮奶油  適量
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【做　法】vs;v*U)g\8`*p
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 n6e^ PsG@
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
UyM+Vk f.lAF 3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25∼30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。G+iQ1fjG
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。4CJ$V;Bd
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V \u+z4w Xr 【備　註】
pO%@ ?c)M)r ^ 在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。