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香吉士戚風蛋糕

[img]http://i667.photobucket.com/albums/vv35/he80299/58099a5b.jpg[/img]E'|Z^Fl2X8^ oD

4mB^P%gj$h)F1g6~P 材　料】
q7T"A*A0} 1.低筋麵粉  140公克#R
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　泡打粉  3/4小匙A-m
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2.香吉士果汁  80公克
8ATv9~u0I 　沙拉油  80公克
yG{N!D'lC6^&D 　細砂糖  50公克
H k2t6a7Q 　鹽  1/2小匙
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r:K#QH 　蛋黃  140公克
6}8Kz8] QY 3.蛋白  270公克
q]5|6~gpNF 　檸檬汁  少許
#bw7q l4pZW8Zy 　細砂糖  140公克
~dv5GX8` 4.打發鮮奶油  適量
7F{Kt!c 5.鮮奶油  適量
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7So+I;|_w!I8v@ 【做　法】f9o9Q{.?
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
$b!H6nl'EBD/DQ 2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
V;}t?.KTw8P;S8L 3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25∼30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。!Cj&B7Ks{1ii
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。2u#Coq,s%E*^
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【備　註】
uEA1F7kV3~5nT 在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。