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香吉士戚風蛋糕

[img]http://i667.photobucket.com/albums/vv35/he80299/58099a5b.jpg[/img]-Pa*p-^!J

+~ZEy(I0p'D 材　料】
^ S$nb&P q5r 1.低筋麵粉  140公克
/g3g5sh8u 　泡打粉  3/4小匙:bY$^PF"l%z-O
2.香吉士果汁  80公克
1yb^K kPB 　沙拉油  80公克
yM{VSV8rY9Y? 　細砂糖  50公克eH Yy-Qo(aF
　鹽  1/2小匙#~"c0nj|
　蛋黃  140公克QH Fz:L/g(lS5?
3.蛋白  270公克
0yd6~)O6F0a(w#RW 　檸檬汁  少許
d@] a7]'Z7x3~ 　細砂糖  140公克9a)Z0TAp'd}:r4k;t%uN
4.打發鮮奶油  適量U%X:p$o8F+j)o
5.鮮奶油  適量
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【做　法】
\T+mLjF+H3v 1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。[/A'dD"jo f Nu
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。7NF[;B+_ _
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25∼30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。)SdGn6a#Z;iQ6q
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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Q2yv4y8Q2VlgW 【備　註】
4zKr%creA*j;H 在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。