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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]3O"K3O{ xd%}

]!k kjmPCe 材料及份量:
,zUk3["KR` 清蛋糕1 磅：
|N3UmR:b(d A 蛋白3 隻 i o2^"w%U'S smW
蛋黃3 隻
^#vXHkl*e 麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞ ]3w+b*wT
糖1/3 杯 p_)wtD&y
鹽1/8 茶匙 b%yk{{W6|
雲尼拿香油1/4 茶匙
vP ]+~:s&D1jMfF 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞Qi3M0{(W(n@+Fv
Es,s+]K,e
7 吋圓形拿破侖2 塊：
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h@!{ 擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞ *Jx4[~x(m!Kw
蛋糕夾心及面：M~*Oo'V
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鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ s-VY
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糖2 湯匙
(IM$zWFL/s]3V%_)K 雲尼拿香油1/2 茶匙 )OKrX0PV
糖霜2 湯匙 sS(l3l[
紅車厘子1 粒
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製法:
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清蛋糕1 磅：
i\f,} S}NI7y 先將蛋白打起，將糖加入再打實。
\"St~J?-Q6v#k#| 蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。 0vdt5[H&a!WU,z1ym
麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。
Cdl2Iez 加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
p7M7u{/w 預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 tASQ2E
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。 \+qu)eS-w%vm
蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。
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7 吋圓形拿破侖2 塊： &o
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將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。

R8RTv1D SQ1Nv 放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。 3G]AK6`]4nu!{+E^
將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。 A `bIj%t
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蛋糕夾心及面：
*a[Gp7kj 鮮忌廉加糖打起，再加入香油。
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Z6e 將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。
0T,H(N5B7~:r@AR&?.gH 將拿破侖碎黏在蛋糕邊。
$C_8L1V"A7Z 用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。