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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]"L GtJ!z

V'XCO0J"pP z3zX"G 材料及份量:W? sm*_G:v
清蛋糕1 磅：x0K2l$c nd8Km
蛋白3 隻
Q{-qi#~n:ni 蛋黃3 隻
7I#N/^tVu 麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
Mdi9u4P1@ 糖1/3 杯 ~
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鹽1/8 茶匙 ,q'{4Ug7u!A.i f z2a9R
雲尼拿香油1/4 茶匙
eAJsy?,O 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞
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Lfs s#Ex/G6Fp 7 吋圓形拿破侖2 塊：
Z-s0n-z-h 擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞
b&r:x#ze 蛋糕夾心及面：
"y Zq)UV 鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ %^C%|A y%ee/I1_
糖2 湯匙 BY_a)j \
雲尼拿香油1/2 茶匙 wU9|:ws#}wQ
糖霜2 湯匙
nR%Oy fv8Er S 紅車厘子1 粒[&HAtga*b

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製法:
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清蛋糕1 磅：
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a.e 先將蛋白打起，將糖加入再打實。 o)a9A2yq8@1n
蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。 5Xur |BpA5`
麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。d7@D1^@2q |
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。 v||/E_BB c(e["g
預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。
x6qDL5h9|A6g,U 放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。 T;d.~!~WK*` A
蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。
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7 吋圓形拿破侖2 塊：
P(lG2CbNA 將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。L&^v8[p@#U7P?
放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。
%{5G$woeX%zp1g 將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。 !RP$z4AeCM
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蛋糕夾心及面： ym$Gv!\+{/ZVj#[
鮮忌廉加糖打起，再加入香油。 yY:sT] K
將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。
:N5N'NT3Q&FB(s%Z-C 將拿破侖碎黏在蛋糕邊。 af8B6rk
用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。