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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]
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"v5hL J&C0|1pt+e 材料及份量:
j]\-x Q 清蛋糕1 磅：'\\VN+CaGH
蛋白3 隻 mZ;J g9?8y5^H!Gd
蛋黃3 隻 o
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麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞ 9Y5u,d]8R#i*oY#A!?9j
糖1/3 杯 )}Jk0t+lz.@2wrq
鹽1/8 茶匙 wSX}K\ Rv!n!n
雲尼拿香油1/4 茶匙
RS~'i5P`}wB 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞
7d\+b ubH7Tm+E$p:~ 5p%_pd7y&Z,z)k+N5W
7 吋圓形拿破侖2 塊： W |;`2_&X7@]h7D
擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞
mv%ib o9Bg4i 蛋糕夾心及面：
2?6pC)j1ODJq 鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞
,j!?9t8] PQX 糖2 湯匙
bn,Hq;\a$N+aV 雲尼拿香油1/2 茶匙 l.Dw-P7iR(u
糖霜2 湯匙 5fu3uI|~I
紅車厘子1 粒
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k7_\(nE+Ka*k 製法:
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D4a9y o-Y.e 清蛋糕1 磅：
:J7B4v,`^ 先將蛋白打起，將糖加入再打實。 C3^ekd*c5hv%Wz
蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。 f| LD$_}Nh
麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。
#F4VJFs%AG0tc 加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。 8cE"N4xu
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預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 GFt0}+su,v\)i0[d
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。 s'@(hf Kg
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蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。 8o+Q3fp9{

vt-xG?:U 7 吋圓形拿破侖2 塊：
C2Y9MN9g`o 將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。;d/pLJ,}/uN1w
放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。
zJ8v{.?+T/K.T 將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。 wzC0S"H$wq

PAnq.lg#Pn 蛋糕夾心及面： -A-` @N][Y
鮮忌廉加糖打起，再加入香油。
^ZF,C.f \;X-q 將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。 Tloz0S
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將拿破侖碎黏在蛋糕邊。
Cw%o,G9O,C 用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。