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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]
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材料及份量:!`
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清蛋糕1 磅：
X#M(J h)U9UNm0n 蛋白3 隻
!XmM}4`Xs 蛋黃3 隻
4m?!HP0Z^ 麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
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Tn&I5R'cQ%Yn 糖1/3 杯
#ez/U*IJ.Lf'S 鹽1/8 茶匙 6bED{or6j1A3Z
雲尼拿香油1/4 茶匙
$S.aN,t7S4?K 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞C0pJb/KnO!Cm/uN7U

Uj'O5o,B|` 7 吋圓形拿破侖2 塊：
0txW8pI n 擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞
0Q%?p }7r B 蛋糕夾心及面：8q(A;n,x&Xi#^
鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ NY wm9S+s:f
糖2 湯匙
O"aSp[ |,v 雲尼拿香油1/2 茶匙
UT(E!VK
d9v6n"D 糖霜2 湯匙
]4\2w7p xcieK 紅車厘子1 粒5sq_i
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6EV1o$@RY2_.BAL 製法:
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+cr0IV3L'R-B 清蛋糕1 磅：
,s(uBu{n3MP 先將蛋白打起，將糖加入再打實。 Z.ULv |
蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。
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jp4Gn!S7k%b 麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。-KVk[|"g
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
3~8gc"V#\ 預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 d|m!?"``
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。 cCU0YPr)Gr
蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。
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7 吋圓形拿破侖2 塊： !snb8N.lQ#e
將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。
E6X])v3gZr;X4Q,] 放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。
}jd/R0CV/c+QD 將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。 B}%u+^1O
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蛋糕夾心及面： jPQ Rh)x3g M ^v
鮮忌廉加糖打起，再加入香油。
oPZ!EKw Zk%t 將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。
x(k F:gY:J k:^`8K 將拿破侖碎黏在蛋糕邊。 2\Y8g6P;r,^nR4o
用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。