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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]
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N Kl0G;XC 材料及份量:
\i'f/Omwp/T 清蛋糕1 磅：Qb IH(e6cR
蛋白3 隻
}%_+~K2o(R%iy$d0D 蛋黃3 隻
${7IwBl/g 麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
3k |\a|{buD5s 糖1/3 杯
&GTR%yb7hi j 鹽1/8 茶匙 C [V&^#E2qYv
雲尼拿香油1/4 茶匙 l&sL]h@e
牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞
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7 吋圓形拿破侖2 塊：
-Z1[9^2Uz+ei5pN 擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞ Or!PW.h z?
蛋糕夾心及面：
-t.Q,J%Jm| 鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞
lFJR#fp9c~ L^?-H 糖2 湯匙
N7V9t4~m9UKe$A3Iz 雲尼拿香油1/2 茶匙 #AU\)F:Sl%Q8C
糖霜2 湯匙
1pV"x%o9ri#C)B-je 紅車厘子1 粒1_%y|)a5l&I%?R

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iq2g%r_$E|+{-F 製法:
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清蛋糕1 磅：
r[!hH ~1i 先將蛋白打起，將糖加入再打實。
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b 蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。
$HU e W7{;`8j 麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。ADv(E'Y*m1B6O
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。 \`+dd ~,`p-\
預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 ;C(w&V@Nvu)~L
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。
~A j;A Oh-F 蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。 Jt\c8f a
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7 吋圓形拿破侖2 塊： 4M*As{XeWt3JQuZ
將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。K.Q-W$[/d/z{:t%l;mg
放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。 FsU!nW#w
將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。
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ydGO/sJ 蛋糕夾心及面： P6kIY8z
鮮忌廉加糖打起，再加入香油。
'W4fT~"FhvQ'[ 將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。 ZM3[,~tN?.HK#^5p
將拿破侖碎黏在蛋糕邊。
a&WYXTC9]/\_.| 用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。