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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]
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7CWRQR9\_^ 材料及份量:Z*C])ke6yJ*j
清蛋糕1 磅：
lV^F&\x| 蛋白3 隻 bd)Uw7s U5? Rc
蛋黃3 隻 /X+i\Q_,F\
麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞ 2`0n9n"Fk H#s.x4Gr.f
糖1/3 杯 dM4?y7w{9R0v5Ov
鹽1/8 茶匙
6RPVkpBL@ 雲尼拿香油1/4 茶匙
K9r)GL;nz}~({ 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞
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+Vl5T/v,c6D3^f/\ 7 吋圓形拿破侖2 塊： o.MH\?5Ze
擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞
%O9E HS'F s3S#G&g 蛋糕夾心及面：
vye-mj'T7dZ 鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ gArw&G-m2Z!^n$}3wS
糖2 湯匙 :Db V*H4^6Gj
雲尼拿香油1/2 茶匙 G VkE%YW&?!M
糖霜2 湯匙
C,X1e&\W\ 紅車厘子1 粒
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製法:'rn)b@j `,a
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清蛋糕1 磅：$b1lR"Na2LV$k
先將蛋白打起，將糖加入再打實。
+}V+b)?9K9h 蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。
e7n`|7jU/Kw} Q rY)| 麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。
Ho ]|'NY*D 加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。 d-sor3lR7tl s eJ
預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 }XA$dl kv"UO
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。 *~*F%Y*X-QG
蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。 %I ?4d5]t-X0V)A
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7 吋圓形拿破侖2 塊：
D)o%J/bAN{*\X2z 將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。
Y do(hV Y\Z"J-h~?E 放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。 m7r1cY}N
將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。 [g] _8O-T

1D^QP @#m,p w$H 蛋糕夾心及面： $v%Eo8W5@,g%L
鮮忌廉加糖打起，再加入香油。 X4M8s\l3_n2[d
將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。 ,f~}L^
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將拿破侖碎黏在蛋糕邊。
ld.A+sV#R a 用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。