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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]
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材料及份量:EU"yV/JP
清蛋糕1 磅： ulZU6OM Vg
蛋白3 隻
5m U Bg ?5REM't 蛋黃3 隻
+ptg k'WA{$} 麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
~5F9R;i/oh 糖1/3 杯
?6Wt!ZBff*Ud 鹽1/8 茶匙 Z&f;_x5S4Z2o
雲尼拿香油1/4 茶匙
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] 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞
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s4Y'?]+|l vp 7 吋圓形拿破侖2 塊： aPvmKM8a_
擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞
7l;IEWI6FP 蛋糕夾心及面：Nc9k3G;[
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鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ zr"iNb:sy q@ w
糖2 湯匙
,d&wT^4Bx 雲尼拿香油1/2 茶匙
2B8jY8Fi1i*D 糖霜2 湯匙
G6l2f2p){ 紅車厘子1 粒9Kp'Nnm\

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(?%`(}B&]h 製法:(A rM|[S([5I
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清蛋糕1 磅： y~A|Td
先將蛋白打起，將糖加入再打實。
2j])}O-{6R.Y 蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。 Zp&MGn8~w
麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。kk_ I V8r7] g [
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
EK&m]O;{6j
C 預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 [[ @3xha"|Y&n'a S#C
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。
g E9qGFk{6Q"r 蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。 r%}V6} g1A:x4m?c

1O L l2?+x,T| 7 吋圓形拿破侖2 塊：
I U8uC I1y 將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。
;g K E3r!z5pG@ 放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。
M`G]wf 將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。 )m9G"DWm
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蛋糕夾心及面： 2fd.}+gz0fD6_`
鮮忌廉加糖打起，再加入香油。 1o^5bD;k mLS-e,U
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將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。
.`P#E{9pEx 將拿破侖碎黏在蛋糕邊。 F*h
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用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。