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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]8~A~yTm Y4O?'Fv1s

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vbV:F s 材料及份量:p%XR~@3azKA)|
清蛋糕1 磅：
v0U U+`[\ 蛋白3 隻 V!fGgv\
蛋黃3 隻
v_pm"z l~ 麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
I'S"`Hr.Uw 糖1/3 杯 nh#P@-Js
鹽1/8 茶匙 |:[8}U q'Z
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雲尼拿香油1/4 茶匙
n8T}c.I*TJ7O 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞
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7 吋圓形拿破侖2 塊：
Pt C)r)n
^s*{ B 擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞ 4H6c]
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蛋糕夾心及面：
#dTO4mK 鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞
-i"UuHpQNo 糖2 湯匙
B[k'TkY)ze 雲尼拿香油1/2 茶匙
(d G9onx.eje1b 糖霜2 湯匙 'f'R
x\)aoE
紅車厘子1 粒
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OG\"T3n)eha ?
製法:
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B$L^dK6K.[#i'~J.y9X 清蛋糕1 磅：
o1P~&e)_ L&i
p 先將蛋白打起，將糖加入再打實。 X4Wf"P'O!Aa&oz9c*o]
蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。 ylo1PC}Xl!J
麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。RAmu4ks,VTM.Tt
加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
emk6t7Bc 預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 X-w-N8F1A6{RW|k&h
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。 Rt4KYo f
蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。 "?7RsPc0d

H thGK4c 7 吋圓形拿破侖2 塊：
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|Z 將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。
8g8pN Gk 放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。
cp1Q{;F;N$G!B0b 將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。 2`_ S)H/[/hld7\kp

d"E;K:K,t.]| 蛋糕夾心及面：
'G6n?.U(~S"p4I{ 鮮忌廉加糖打起，再加入香油。
)fg\U$Y"[&G 將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。 #b7@-HWv,m] k
將拿破侖碎黏在蛋糕邊。 v]"R2O7x}*l
用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。