星空下之羽翼 2009-4-18 18:39
阿華田5穀雲呢拿燉蛋慕絲餅
[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/2/0000FTACE0AFF441A0660Dl.jpg[/img]
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材料及份量:
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餅底：
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消化餅乾碎 60克M?/hw`/f
牛油溶液 25克 rc#i$kY8~(LS
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法式燉蛋餡料：]Z\6Tk
全蛋 40克/d;K4N+l]Y
蛋黃 32克
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淡忌廉 140克$cFm(C gH
砂糖 14克 |+Z)K5_ L2z:M`0R%t
雲呢拿香油 適量K+Z*gx w_
阿華田5穀即飲麥芽穀類飲品 2包
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雲呢拿慕絲餡料： [ |5V#@bzM#lA]
牛奶 80克%GM pE IWS4? j
蛋黃 40克(T/nz8G"Id+F\$e
砂糖 60克
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淡忌廉 330克
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雲呢拿香油 適量
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魚膠片 4片 /l&O C'P ^.j2GH
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製法:1K7`q!T m9Q V!T,^h g
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餅底製法： w { b!a O(j7S
1. 消化餅乾碎與牛油溶液混合，平鋪於餅模內。
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法式燉蛋製法：
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1. 預熱焗爐至攝氏180度。
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2. 蛋加砂糖拌勻。
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3. 加入淡忌廉、雲呢拿香油及阿華田5穀即飲麥芽穀類飲品拌勻。,K s.YY(][7Ge#q%h
4. 放入焗爐以攝氏180度焗15分鐘出爐備用。
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雲呢拿慕絲製法：
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1. 把牛奶加熱。W7R*X*qA
2. 將蛋黃加砂糖打至奶白色。a O w N p/j2B'@
3. 將步驟(2)加入步驟(1)持續拌勻，再用慢火煮至杰身。Nz-d)F,z.g cQ
4. 將魚膠浸軟備用。
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5. 加入浸軟的魚膠拌勻，放涼待用。
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6. 淡忌廉打至七成起。 a QY,qTW;yh ra _
7. 最後將淡忌廉、雲呢拿香油分數次加入蛋黃漿拌勻。
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8. 倒入餅模內，放入雪櫃冷藏大約半小時至凝固即成。
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