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水晶雞腳凍

這道菜我是最愛吃的配飯.下酒多滿不錯的
#T?J;hp8tw!a Y 【材　料】

w F(I)_Vyz:p:Hr 雞腳  12隻 /JL)P-e)py
豬皮  200公克 h8uPMD#m2v r{C
薑  30公克
|s/O.R \['l 蔥  1根
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SO;y 滷包  1個 ]8y&V2A7E'TLn
水  800㏄
~%B"i7U#r ~0j po 【調味料】 FB9l c2VX fD
紹興酒  1大匙 L+EG8w{ Z%Y
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醬油  1大匙 2zOp.v8@M{G/F
蠔油  1大匙 x4tf7@ At NA
砂糖  1/2茶匙
O.}[M2H*| 【做　法】 !jQ z6b6_)E1?;?/~
1.雞腳剁去尖端腳爪處；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。'r n}gY
2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的雞腳，汆燙一下，撈起洗淨備用。
&fI7uSNRzm} 3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。
x:~R4{sx9G 4.另備一鍋，放入材料中的水、滷包、作法1的薑片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。
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Z 5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用。*}u8`&\O&Y%Sv2@
6.撈除作法4鍋中的滷包、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成