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水晶雞腳凍

這道菜我是最愛吃的配飯.下酒多滿不錯的
bf)h K5g a(g9q:q 【材　料】
YoB9F%M^b B&n 雞腳  12隻 "Y,I
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豬皮  200公克 )G/`(Ja]/a9lb(J
薑  30公克 {:f b2l'Xwtb
蔥  1根 -jE&zu#YR2Kx
滷包  1個
M}}:j{|/W6CU 水  800㏄ ?Z
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【調味料】 -`6tZn7Id(H;ui[
紹興酒  1大匙 8[D+JvB7tRtP5@X
醬油  1大匙
E)m5c Hxop#l{n 蠔油  1大匙
t~*|,nFW)r 砂糖  1/2茶匙
G#@'k)T^ VB7a 【做　法】
h@!Ll:](k:mN{7d3b 1.雞腳剁去尖端腳爪處；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。 \vM"^hn
2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的雞腳，汆燙一下，撈起洗淨備用。N7C |X5d
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3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。3N/P6[OW1`*]D z6~2S
4.另備一鍋，放入材料中的水、滷包、作法1的薑片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。
*u CFLo(T 5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用。
(G(}"sz0`.Od 6.撈除作法4鍋中的滷包、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成