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水晶雞腳凍

這道菜我是最愛吃的配飯.下酒多滿不錯的
:f D|0y5VsK 【材　料】
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PF 雞腳  12隻 m8[/jj I0{l
豬皮  200公克 ar,b ?I&t%?-{[
薑  30公克
$d9M U$Uz5U1N2p 蔥  1根
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?m&p q-Q/x 滷包  1個 s'ZEk3JGTwa
水  800㏄ 4wkP^2i
【調味料】 *qSl m*K h&U3Zuv
紹興酒  1大匙
(T*E En/A'kE 醬油  1大匙
(zD1vF}3?l 蠔油  1大匙
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w1}gL]3aCS 砂糖  1/2茶匙 )ix \wrAZ
【做　法】 *wZg~.JhKo@
1.雞腳剁去尖端腳爪處；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。
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\0l 2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的雞腳，汆燙一下，撈起洗淨備用。
D7Z1fg}8f8g6i;nK4b 3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。|\iB*B4FO
4.另備一鍋，放入材料中的水、滷包、作法1的薑片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。
3H&D] O/v"x 5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用。!E@aXY6o
6.撈除作法4鍋中的滷包、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成