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○冰鈴● 2009-4-18 18:50

地瓜乳酪小軟糕〔已檢〕

一、《地瓜軟糕》
/T(`"N X_)J P FK6m 　　材料：奶油50g
#~u.H b2W0A{r 　　　　　糖粉30g
Z gM*@!o0B%`\D/L 　　　　　蛋黃38g
o i)uY*WH'yO{ 　　　　　蒸熟地瓜(壓成泥)100g
}dZT,uM? i"R Jn 　　　　　低粉170gJsPpf-]+c}.S
　　　　　小蘇打粉1/8t
Z4YdsU Fe#z \ 　　　　　杏仁粉30g
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)r T cQk 　　做法：1.奶油放室溫軟化以後加入糖粉打發，再加入蛋黃和冷卻地瓜泥快速攪拌均勻D`1~4nE#e
　　　　　2.篩入低粉和小蘇打粉，加入杏仁粉，用刮刀以不規則方向拌勻成糰Sp\%{ u.z
　　　　　3.包入保鮮膜，桿成一公分的厚度放在冰箱鬆弛一個小時
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$b1U5[dj vI}-?r'R 二、《地瓜乳酪》/l9c@E)x za,H
　　材料：cream cheese 70g%q'h_ T gw
　　　　　糖粉35g
\^j%]0DL`#K 　　　　　蒸熟地瓜(壓成泥)130ge7i#Ek1@P8O|W
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　　做法：cheese室溫軟化以後，加入糖粉打發，再加入冷卻地瓜泥攪拌均勻即可S%^m v3Puq

-AT C f:v+F#~ 三、《組合》UBF _G%DT
　　(放在烤盤上面烤) Y"|?U RLH8U&FIo
　　1.地瓜軟糕用小的圓形慕斯模壓出形狀
T:t Dp1b2A&^     2.把地瓜乳酪裝進擠花袋，擠在軟糕上大約到慕斯模的8分滿vb,S y I
　　3.上面灑上堅果碎粒，用180度烤20到25分鐘+q/sKG]J
　　4.出爐時，用刀沿著慕斯圈劃一圈即可脫模
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