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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)`$MUC0k.X
材料
[uogY$Q 份量+`4?4Bl9d8~vj.]o
種麵糰 Sponge
"xxLJl9w0D:i 中筋麵粉        #wkQ@Z6R*J*|m
2+1/2 杯
HD SPF.i 速溶乾酵母        6{$}!p)g{ dh~1I
2+1/4匙-` {a"c[
溫牛奶(105~115度F)        rUsV$r5o/V b
1+1/2杯y
K"`,cH!s&J
主麵糰 Dough
x*W1Bh-X R 中筋麵粉〔如需要可增加少許〕       
k0UFV
^0V}@e7qgA 5+1/2杯
"J9@g Z7y$R6}r 室溫無鹽奶油〔切小塊〕        N[
fgl#ek#Z5v
3/4杯
P v4O7Q_q1u5S 糖       
1u Q"?z8n4Z]f,Z*J 1杯](JY+o CP.Z}9DJ
鹽        $Q ~2~6khCv } k5b
1匙
i][*k
nU]8uG 肉桂粉       
Vsx8n|
t 1匙
0bK e_m5K 荳蔻粉       
s^ }8d-@RF&i,n!` 1匙,u\ X4RR"ur6I vId
溫牛奶(105~115度F)        .Y7u&@o_:N.xP
1杯x-qb5`-w Lu]
表面裝飾+j;p(`8U0m0Y)H/U
糖粉       
2EP7E"{)^f2d9? 二杯i&_sF!rl9_M!H
楓糖漿 maple syrup        gt H*v"m#@c
_"p}
1/4杯
V'LiG3m.gqPg 牛奶       
OS HH+L2E 2~3匙
X#bY5gpwgV 製作方法:
1g [/}N6VK}8w)? 種麵糰 :
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將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
O9pC&D?:hP 主麵糰 :/@fB8fG*g9`
2.,F/XNL VH_
將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、?Sh,SK
荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
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&T6Nb,K)^~1r z 加入種麵糰攪拌。
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Z!tF(qN 4.
!w1\L8o8Qh N z 加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。2} si}DWM
麵糰應呈柔軟有彈性。
A)irDrD 5.P.v0MYC iy@9~o6Q
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
@5|.[.zw 6.
mJO#V)FRSr 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。!q%V(?!K)u5c#F p9G
7.
6G Q Cp"A(Ssi"o 將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。Xo+nXZZ8] ]
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兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕)G#aNc}itN5i
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將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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HL"@n)X7o1e 冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。