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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)
|3tt$^M W+E~ 材料
\9@"aO^G 份量\gTq'A$n/P5a
種麵糰 Sponge9P Ki6i(s0h6c
中筋麵粉       
)gY^`.l.e(ZxH 2+1/2 杯
[2AgGUrA&eP9@} 速溶乾酵母        .Z2I_%c*gx
@"K&f.MLi*R
2+1/4匙{"J$Od)b+l k b
溫牛奶(105~115度F)        8X}1B/F-D:]FG
1+1/2杯"L5FXS8yG
主麵糰 Dough Vq-@!X6|wt
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕       
m5t&_'Yn'fi7X9p 5+1/2杯 N[7h)d[%t3A E
室溫無鹽奶油〔切小塊〕       
%J&~(F'a] 3/4杯l2^of@E
糖       
Y*TBU([`P#x 1杯
P(Yz+s j 鹽       
*U rgh$f~+[k 1匙NXk%S`tC
肉桂粉        J#ItI5i["d
1匙
8l#bleI;T4bCJK 荳蔻粉        (T5N0a`fG#Ab7N
1匙
0MI$S;y zE W} 溫牛奶(105~115度F)       
D e&Z R,@i 1杯
y9[tz8f+\K/v 表面裝飾{3L oX%fOC
糖粉        0` orq Q7gn:u
二杯
x8qaa+B 楓糖漿 maple syrup        "\1t f;Y4E*c:b\
1/4杯8a,~1C&fU7l#`
T8]
牛奶        T{4PDwFl
2~3匙
.l!o+z'B7c7a)L&M(y
{)P| 製作方法:
-R7}f6cj+Xu 種麵糰 :
0N2bec _b]!z|-b4X 1.W? f1N DB Q7z
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。)I0r(A-R4C5WB?
主麵糰 :
Z6}GSMi
[ 2.
-V%M]8@u4S$H'{7P d$| 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、6Ck,f z:Y/`gkp
荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
|*Y$x/A8`'ws 3.
U&@ A5^} 加入種麵糰攪拌。
1M4|%sg!g'G#]}@ G 4.Z^Uw3]G)K
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
5R7K-S{0gR*?fr 麵糰應呈柔軟有彈性。2N"O0t.}la
5.nM(~i!Z9E
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
:Yf'QZ F Xj0K6X 6.
hG?}(CK"O#A 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
S#N*Wq TOD`"dS&H 7.nJ&~h`
將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。Q9}9f/oA/T Y
8.
s3{T5M!h8A4T{,w y 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。)Unp
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。