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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)!n!@z'c,k#g
材料6I"|L1qSXF-\podz7}%w
份量
U{`F)Re 種麵糰 Sponge
[,v8n({s Pmw 中筋麵粉        kwQ|d4@
2+1/2 杯
}1mK`F(V
速溶乾酵母       
+a)A-PI Mv;Z$LW&DC'o 2+1/4匙0Z
BdX+~
溫牛奶(105~115度F)       
K0iPMb3Iv 1+1/2杯 q8ds'OrKf
主麵糰 Dough.Jk5hg9{;e;AID
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕       
PLqG;r}
Z 5+1/2杯,aWm
sMSb
室溫無鹽奶油〔切小塊〕       
R]X!Wg3x ` 3/4杯{;v8k`SBAmVl
糖        zYu'VZ
1杯
-zU F|;V} 鹽       
J1s+cpK"CgrW 1匙
#S:I,U%wZ l^w{ 肉桂粉       
?F
R8q}k9j@ 1匙~3E'D$L5ae _6y,n
荳蔻粉       
\j li|$e U 1匙6SLuF c]%m
溫牛奶(105~115度F)        )H4Ic6D@a'g} u+^4[:U
1杯
3egAM3[ @ 表面裝飾
a6X,l7^$B:{:b 糖粉        %\A&F&f^d2O
二杯mqp"P2t~w
楓糖漿 maple syrup        6v z!`TE(H&P|E4{P
1/4杯
y4hmgNZ%Dp ` 牛奶       
uqU?*L1R] 2~3匙
2N3pW,H)T?4{ 製作方法:
.i-sHY;nCN 種麵糰 :
wvm Cz&d3s9r 1.p"R$`t#l FZ9D
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
*^~9K0U_:kQk6`U 主麵糰 :
V7w!n/EY2j(JZ 2.
6?6RgO!Um
]v 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
(l:wucCj 荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。%T wLTx Z
3.3U3b+E Db!\rH
加入種麵糰攪拌。sG*}1Oy9Aaj P
4./Qtd$W[$|
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。`rsy\|?;t]
麵糰應呈柔軟有彈性。
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A.z 5. p0n [LX
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
8ad|G`)] k)swi 6.
-S9H_ GK:|$c(`ps 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
9H"mVeS*_ _4Mh's 8.
|5e}hD)huJh;K5G 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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qo2c CE6Ay4u 將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。