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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)Yg H4\T+Hu6V
材料xt+{#|v'{+e Ta
份量
Wr7lx"j7O"G 種麵糰 Sponge"P5TgEd!J u
中筋麵粉        SW \1|bK
2+1/2 杯
[7E!x.f"FSjfl 速溶乾酵母        7~ h.rB_)xt#}],e
2+1/4匙
2[E;\fBy 溫牛奶(105~115度F)       
C\:]3q#{ 1+1/2杯
*P!O!C6HmN X0p1GC Z 主麵糰 Dough
1A:d"u\&Ycq.EH\:l 中筋麵粉〔如需要可增加少許〕       
a4_0G:fR 5+1/2杯v-q-}e*t(s6g/O
室溫無鹽奶油〔切小塊〕        VSV Uh*F
3/4杯
l&w PK{'jl t8_ 糖        g{U)?3ce sk
1杯
+k]/Lst[ 鹽        Ys2_\b!\!}3R
1匙
E5q}XQ(?g:u6Nd7?G 肉桂粉       
v.qZ[-KeX 1匙T,N1SE ]
荳蔻粉       
rvl*qSc 1匙
Q"US?@rSYn7ONy 溫牛奶(105~115度F)        $`-jZ'O1mg4R-mJ
1杯6rU0G3p1\n
表面裝飾.~E-~6T1B3BNx:}^
糖粉        _PY'v%Q
W
二杯
't2Qk5S z/rGU
Ak 楓糖漿 maple syrup       
pIn]/s.k.{ 1/4杯3x+~$M#Gs'B!yW
牛奶       
9E-i@nAG 2~3匙
L&D5JHw 製作方法:
TK,K"b)vo'{Dq9B 種麵糰 :QIWwjy/]6Cm
1.

^9E)^"FX5gM4`7ML 將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。v;d+c(HE5n$`
主麵糰 :F5[J&EE N
2.
9U3h!_#Fd"s5j4oW#D 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
E,WF Aa 荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
-vE"g gw1o/T,g"} 3.
(UEZP3W\ 加入種麵糰攪拌。^|+s:D0CQG o)g9g5T
4.6mAQ+|j,L(dAC
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
{v'~2C8n.LyM+W$x7gc2V 麵糰應呈柔軟有彈性。 kT.s7Z4y;U1JK!GV#D(b
5.
)eJ6jP^)Mr 將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
D%p3i*fQ 6.
Re@0L4d
M 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。 C;e$DU6E)k8|;Y2x
7.&^%?T7y,Kqxo"A.m
將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
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{ 8.
i F/J\jovQqO.` 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
j3g\-mj6y!a:J"T 9.
p7g S[E$DR/TA'V1\ 將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。.Pj;ISMBu
10
NQ$?E4v)Nk'C 冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。