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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)"Ph] \9e
材料(wdw!Z1j.I4m;x
份量Rin5N!]dK
種麵糰 Sponge4j/y:\Vg'_
中筋麵粉       
gXmxb,S3ycn 2+1/2 杯#o8tl1uWS
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速溶乾酵母        !Wl wY"l:~Z
2+1/4匙7~E p0{7s }-Vt_M
溫牛奶(105~115度F)        ;T,L5_ {mkY'qw
1+1/2杯
"m*KB&^4|7O$S 主麵糰 DoughGqX fNcT7`L+d
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕        M m#Pm1YyT/f
5+1/2杯 TzN)u}f%Fa
室溫無鹽奶油〔切小塊〕       
4VjNdq3Xk'z#i 3/4杯
&u5J8DA:TYIw'_ 糖       
.s?1\:d*k6w 1杯*y#T1S,]`
鹽       
-zEn!n+h9cL{6bC/V 1匙Ak(j4by1P!\DC
肉桂粉       
%QO-o"aJ _s 1匙~g,J#v2X2K&u
荳蔻粉        W*i4y2A~`$j$M b
1匙
OQ
h6gyS:B$Va:eT1a2o 溫牛奶(105~115度F)       
,K?n&Bo7k_k 1杯
lXv m#H,} 表面裝飾LZxWC)b
糖粉       
N'Q|K-ZsN
`i 二杯(`4_8Y]gxw HK W z
楓糖漿 maple syrup       
#g&ky[l7JOL] 1/4杯!C,l|;[:P
牛奶       
\4U/z$TG(P;N 2~3匙
1jB
sZy/i*}*`l 製作方法:
+d?_7b?*h!sXX{ 種麵糰 :
j/^N(M)W k 1.F~;n!lE kqP&KEg
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。^/`1E/y
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主麵糰 :
+FwB%W\|? 2.
{QxV8Uf \ 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、wOL@
GDvK
荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
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e 3.
?/D IIyt4`3} 加入種麵糰攪拌。VY3P3kx D;X`(m Z
4.8W?_/db/y0VgV
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
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p.h'~.} Z W:@U 麵糰應呈柔軟有彈性。
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o1^ 5.
,lgE9D7PQ ^ 將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。,azw2K [ t hO"K
6.
%l;u ]TLTG 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
soaaZoO 8.
hS#U Oo*X 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。