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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)!sn+qYg8N| W
材料t%_:oF6KV
份量
o\oz Fx2qU?3q6mg 種麵糰 Sponge!r5|'`
L5o Gut
中筋麵粉       
@gBIz,W4i R5f Y 2+1/2 杯
n7H1Z0f{n6rh~ 速溶乾酵母        v(?
{\ K#{6bL
2+1/4匙
wE+uv9b M B 溫牛奶(105~115度F)       
o!J8E6Z(J/d] 1+1/2杯
;F
a XDlh1P 主麵糰 Dough
pi)E'QL:i oAr{ C 中筋麵粉〔如需要可增加少許〕       
s*DA%\ g0_I#XQ
5+1/2杯
,@a&KH8| C~W&_,\L 室溫無鹽奶油〔切小塊〕       
Noz X`? 3/4杯5x)L\Py.FX4H
糖       
fqg!iX6R_[ 1杯&Qe|t;b.s&t9p$\
鹽       
8T)MUyx t3D3g,rQ 1匙Jj:]*_$w} ?!y&S-m
肉桂粉       
;BUY}de 1匙4GK6i@6d%@
荳蔻粉       
u*]`@VoG/~(o/D 1匙[ p} B@ P
溫牛奶(105~115度F)        b(?Od7B4R8z
1杯*K$},C`*Y5x
表面裝飾4z5C.A8w%vQ!j
糖粉       
:}*VE1{V Pe+f.kk 二杯v ^G%]jx6M8z
楓糖漿 maple syrup        oL+Y*a6r \ _ yu
1/4杯L }RF~$iI
牛奶       
r&w4HH/r b*q)z^G 2~3匙
q&p*~ `"a$M/S0f2aK} 製作方法:
5{|.z B$mkDT.U 種麵糰 :
q&v!OM%bu2M 1.4a8N)d?&W2X%r#D
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
!l!esAe,J 主麵糰 :!N v8^:c8Tm9C
2.
q3Gtx$r bZ { 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
,\Ta0~9K#fZ{v`8t 荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。yPx _woH
3.vU0i@8CU7G
加入種麵糰攪拌。
!ZpbN7e3R#`:wq3d 4.
Q,^)L3?u q7?v
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
,BB T"h:x-_ 麵糰應呈柔軟有彈性。
-kU&I5c{1R#z0E~ 5.
LQ8NBN'p~*SJi 將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。L*i&iK&[f4ec
6.
I;|8|;@'to 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
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兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕m;l:n$`8K%Y0mY6P
9.
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v 將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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O h [~ 冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。