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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)Y]Tscd~
材料
n-S,w*g ~G:z 份量%[k3a,Y,yh#I BT
種麵糰 Sponge
:S7In}pQ&p 中筋麵粉       
LD#V2AHS}V[kk 2+1/2 杯.Rh3U1{8aW
速溶乾酵母        X$F9qCl pbe
2+1/4匙
?VS-KU,R3a6Je,as 溫牛奶(105~115度F)        x6{ T*t/S"N
1+1/2杯^~AwPJ N
主麵糰 Dough%M,~"cws8o+A;Q
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕        8x
Z3lNl_
5+1/2杯H;Gb#PnGh:x
室溫無鹽奶油〔切小塊〕       
3d0R&C_h,o 3/4杯+Y)]N
~fsC&Z:_
糖        !_ g~?{'\$uL g
1杯
.[u7xB)B,r"Ow\ 鹽       
,Ooj0S+k ZP1[ 1匙]#i} Dfg]&oh
肉桂粉       
A(aT5x
bL.i+Og 1匙5V%}$loX'ir.`.D I
M
荳蔻粉       
J*C/Y.B*i nS 1匙
DHZ/]+r5OEL1D 溫牛奶(105~115度F)       
?nEFjo 1杯7K1VV`y,h,D
表面裝飾
(F9kc jP.vX/I 糖粉       
F0{+T2y8tF 二杯 p\#PPd(F.U[
楓糖漿 maple syrup        Y0dC"L\5T5J^F#[
1/4杯
+vF&m"?
U{W 牛奶        (r%GXz0UM7\@+m
2~3匙]-V(RFXqwJ7}
製作方法:
$Z'a"px!A2sf9J 種麵糰 :
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1.
)E(m#tozVD.r z1h 將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。!szVU.?}5Q}(C
主麵糰 :xV+qC,Gd4]
2.R"l9\L*VodR;C @
將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、C
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荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
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加入種麵糰攪拌。
\5Y`'b8@T6S8Rl&V-A 4.
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[ ?)I 加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。+@b.A%k$_9^A4@
麵糰應呈柔軟有彈性。 T9m%TNo~&}#|.U
5.
t;I+hSCk0F8[ 將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。8RDx)N fp$Kv
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將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。7sfP;z5_&{3J3yp@
7.Uz%GjA,fX5]
將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。J0n"lp8Sw6u{@
8. g#F^(j9q
兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕fK\V|/kEQ
9.
(\jIy:HO 將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。 nL:d5o[T.m'}C8T
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。