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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)a*UW@P
材料Q,K#^L9lP%m
份量
,BL4sRu d'ST 種麵糰 Sponge
3F%a4[4M+W7s3N2[ 中筋麵粉       
&f&e|6DIwr 2+1/2 杯+eyhZL9dS6]
速溶乾酵母        ;h?*Q3yqZ0nr6h7f"W
2+1/4匙
%s zICz 溫牛奶(105~115度F)        'y,Sp5Hw
1+1/2杯
4Y'lk9Gw~A^ 主麵糰 DoughvwMDV.F2T2m
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕       
uc\-z x$]tZ 5+1/2杯
U-dTS*aPV 室溫無鹽奶油〔切小塊〕        ?_!jJb3D/VBlc
3/4杯(]2o.sw)X1Z?L
糖        /pAK4Z]?;tg
1杯
Lul)i`q 鹽        %L3t&dvqs
1匙V{V7M9i.we.w
肉桂粉        3Q4i#D#_8D6K3he
1匙"^W0fK4s*`XDN
荳蔻粉       
Dh
|M1J:y p 1匙
P{2B{!pQf'S3\U 溫牛奶(105~115度F)        L)KKb)Tw }a2DW
1杯
?'jqXJAc 表面裝飾
~X4Z.|#@)FG1o,d#p 糖粉       
:xc:DH%jU[U 二杯
3\d4Fu#h7}E 楓糖漿 maple syrup       
](x;PP PPqhQ 1/4杯`#YL9|"m[
牛奶       
3e8[#l en 2~3匙
7iJ4xEM 製作方法:YV@:zdz$l+m4N)z?
種麵糰 :
i6{]} Mo+_ \ 1.4m.Mh*CJ%f,ZnC
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
+hVb0[p4fY 主麵糰 :
0R3oZ4AL8I0az N 2.&jEh"FzS3~
將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
:qi5qJV/T;i 荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
H
Ddv8~#a3v 3.
/X i-ck*^@3b 加入種麵糰攪拌。`;z*aD6L@)V6v_k#A
4.
-B6A$F"o/I 加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
^#s'H5k]
m(P 麵糰應呈柔軟有彈性。 VWf.rQk7I;V
5.
J['O5}3^$g,f 將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
y7W{c ?B[ 6.!as~`Cu"[l4i
將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。&VkGT&~I?C
7.0]/w7[ ? itl
D
將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
*bxK.[m9V 8.
cV!O-M_oEZ 兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
V]s#G4O9e"eo 9.+C:X-s%{z,n SZ
將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。e}J'U(l Dg
10
:nK/KW
E&T@Z F 冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。