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拔絲地瓜(油鍋版)〔已檢〕

拔絲地瓜F0M'B9^!g3Y
材料:
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|/j 1.地瓜
@}*M)q `8_*@{y 2.細砂糖 麥芽糖8\'i6T[O%B#?
4.沙拉油　 rjl2@8yOzaa.J,p
5.水
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做法: 2@Jsw]:e:D1u#^
PS:水+麥芽糖拌勻來備用 比例 1:4
^(Khwjs 1.地瓜去皮切成形狀不一的塊狀(不要太大塊)
W)g(a-^'jY 2.將油倒入鍋中以小火加熱 加熱至以筷子插入油中會起油泡(油溫約100度~120度)
Aanf#c2Crr;] 3.將塊地瓜 置入鍋中炸熟
UE[%{:TG-P-|J 4.炸好後的地瓜放置一邊待用%p4R]k:bi
5.鍋裡的熱油不要倒掉 待稍冷(油溫約100度~120度)p#z
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4.將糖放入油鍋子中 以小火將糖在油鍋中攪拌 待糖會稍稍融化時 將"加水拌勻的麥芽糖"放入油鍋中攪拌至起泡
;@1x!x!lv T:Mea PS:
5EX#dSgVN$R (1)因為油比糖輕 所以油不會混在糖膏中)rMmj Ui#ZA9j
(2)加水拌勻的麥芽糖是用來提高拔絲的成功率及拔絲的亮度:emo 031: ^0AI*S;d#iudC#D
5.將剛炸好的地瓜放入油鍋中熄火拌勻
V#? Z3j/S/Vo8r 6.把整個油鍋用有孔的大勺子過濾 並即可將地瓜一個個分開至與盤子中 分開時即可看見拔絲的效果 待稍稍冷卻即可食用(想立即食用時可先浸一下冷水 以免熱糖膏燙傷舌頭)-P7[$O8CB%O7G2J
PS:此方法取至冰冰好料理 本人整理:emo 032:
(\#Yjq \~ 希望各位大大能成功完成這道拔絲地瓜(油鍋版) 加油!!
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]