查看完整版本: 綜合水果巧克力

綜合水果巧克力

綜合水果巧克力X)z z$uQ6E
材料x B ?j:y3eI _,T\:t?
圓形巧克力.... 200公克
_:E6~GNvk 芭樂.... 1/2顆
1P8N3u1J3hH 香蕉.... 1根 &a1?/a_$~:|
加州李.... 1顆
h4q{6CL-_2n$ah 彩色巧克力米.... 適量
:['|_-u#@R 熟杏仁角.... 適量
^T9^8y,f$[F+RJ

.oFUueQ 器具
tT)B$Q2p(z? 鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模 Q2r\@$[(uD^v

V/D0K!Jd*zD,mL 作法
!S/@T"x(VRCF 1. 芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。
;t:MP t G9J%x4|p 2. 取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。
Iyz&PX XZr7jSf9OV f5l/n0N*WP$b?'}
3.  待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。 {(U0N e%`"B
^HE
4. 鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。
[B*Kbh.S.O-X{ 5. 將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。
B7g4_\v8` 關鍵注意事項 a'Y'm)g7o tl-Cf
1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。
tM/D-D
rd
k 2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！