查看完整版本: 綜合水果巧克力

綜合水果巧克力

綜合水果巧克力
'q%k5B,i#V,L 材料
?2A"u"q W|5Y w7G$P 圓形巧克力.... 200公克
~A`$w7s#i 芭樂.... 1/2顆 6Ug
Z7Q3t R I8^!a
香蕉.... 1根
I^H,k a 加州李.... 1顆 k6KGsfTJ
彩色巧克力米.... 適量
N#V-kc8?I 熟杏仁角.... 適量 +qLy:~"T:q\[3n
(j;\bFL#[Fj
器具.iZ*yg}
鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模
"y3Rk)rlPQ{ 2it3^ uE
作法
(^ wD o\?)CB,}H#? 1. 芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。
2V;@6j:?mg3W 2. 取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。
fLl&}b$R5Jz$d
9i+J/zZ nryT 3.  待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。 W(F3wu(C}
4. 鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。
n"a,_ v| i&M }+I? 5. 將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。
;Kx5l;i-RB1y 關鍵注意事項
4e,MA^8I%|/_i | 1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。
|6rhL d 2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！