○冰鈴● 2009-4-24 13:40
三文魚釀苦瓜
三文魚釀苦瓜 類別 : 海鮮
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材料
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三文魚 120克 b+h p{#i [n~ D^
苦瓜 2個 r'b3D:g"a*J5@
芫荽碎 1/2茶匙G#w B$w}'{;z
製法
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1. 將三文魚肉剁成魚茸，加蛋白、鹽、芫荽碎混合製成魚膠。
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2. 苦瓜切成1吋高環狀，挖出苦瓜籽後，用熱水略燙取出，瀝乾。4~o^7c%lZ+Vx
3. 把魚膠釀在苦瓜中間。將釀苦瓜隔水蒸5分鐘，取出。g-Z @#z~+k)t \ |
4. 把芡汁混合後煮熟。釀苦瓜可單獨食用或點此醬汁。
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調味
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醃料
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雞蛋白 1個 'uN*x{!]
鹽 1/2茶匙
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芡汁
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生抽 1/2茶匙 \4{ |
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糖 1/3茶匙 7[
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粟粉 1/2茶匙
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水 2茶匙`-viDV I'Y`
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食譜提供：知出版