○冰鈴● 2009-4-24 13:40
三文魚釀苦瓜
三文魚釀苦瓜 類別 : 海鮮c gCI!m+nn
O#Q$EE6h:N&` v
Umk2@ P(^x*a
材料"G
Y,N+G
`-yx
三文魚 120克 0V"c"W$G(pIYE R
苦瓜 2個
f&M6_dX4X*m
芫荽碎 1/2茶匙
oc%mAb'M]5w5j
製法 [s3V9Z~
1. 將三文魚肉剁成魚茸，加蛋白、鹽、芫荽碎混合製成魚膠。
5p&~;R
j8eg
2. 苦瓜切成1吋高環狀，挖出苦瓜籽後，用熱水略燙取出，瀝乾。
V$yT'E/G l
3. 把魚膠釀在苦瓜中間。將釀苦瓜隔水蒸5分鐘，取出。
WM6kaFe$K
4. 把芡汁混合後煮熟。釀苦瓜可單獨食用或點此醬汁。
4z;{ _B3^KU
調味
qy&FT_/g3U1C+[%S6d B
醃料9W&J5cd-c e O D[
雞蛋白 1個 5bkj\wcp|ER^
P+w
鹽 1/2茶匙
;C ~Rq4_1` V4~
.[ t$~AT o/[
`
芡汁
5@!f9ZGv,Sq$T-cQ"x{
生抽 1/2茶匙
@8_!|_A8S V
糖 1/3茶匙 ^ U }.?P qn;F
粟粉 1/2茶匙
M4K \o }kB w9p
水 2茶匙
[
n3j.HaD8P
備註R0t8d8Rl
食譜提供：知出版