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菠蘿蜜炒牛肉

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烹製方法（三人份）　`+B!XF!f$hb8M

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材料：wS3DeI

?'H`^lP 牛柳(200克)、菠蘿蜜果(6隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)L/BLJ+A6ykP5y
　　
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醃料：
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生抽(1湯匙)、魚露(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、蒜末(半湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)
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做法:|A\ ag7mlg
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-X N/YD2p6?&j'W 1 牛肉洗淨，用刀背拍鬆，逆着紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。DAv%v8Rpx

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&f,isyq$hM 2 菠蘿蜜果去核取肉，切成條狀。
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`Ge%?'z]9O 3 青椒和紅椒去蒂和籽，都切成滾刀塊，蔥切成段。j t4ooudD-a

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4 燒熱2湯匙油，放入醃好的牛肉滑炒至變色，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，炒香薑片和蔥段，放入青紅椒塊炒勻，倒入菠蘿蜜果拌炒1分鐘。 )r(g.s4bR

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6 倒入牛肉片，與鍋内食材一同快速兜勻。 (JJ|^N~A `%{

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C_.w-l:Sg l 7 加入1湯匙生抽和1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
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4X?"t)S}R!] 廚神貼士
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2lme1b"V8Y'GNf 1、菠蘿蜜果和牛肉都比較熱氣，夏天氣溫過高時，不宜一次進食過量，以免上火傷身；此外，菠蘿蜜性熱，皮膚不好的人多吃易長瘡。
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4}+URn"mBC`$j%B 2、切開菠蘿蜜取果肉時，會滲出白色膠狀物，切前要在刀上塗點油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白膠，可以用白醋清洗。
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-Tq$}0` o [9d 3、菠蘿蜜有乾包和濕包之分，乾包的菠蘿蜜質地脆嫩，味道清甜，果肉比較乾爽；濕包的菠蘿蜜質地濕滑，味道甜膩，果肉粘粘的；還有乾濕包的菠蘿蜜，不過很少見。
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n$s 4、菠蘿蜜不能與蜂蜜同食，當兩種食物一同吃下後，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結構就立即發生變化，會不斷地膨脹，嚴重者可導緻腹脹而死。
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