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lilyyu 2009-4-24 16:00

菠蘿蜜炒牛肉

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烹製方法(三人份) 
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材料:
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cfGXq)A6q:de 牛柳(200克)、菠蘿蜜果(6隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)B7y'|/m*_U V^
  
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GcX-l(ac'S 醃料:
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Wp*i%cX*R,eM 生抽(1湯匙)、魚露(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、蒜末(半湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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yt/@ET2WA Z 調料:
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;Sk.o4zH:g8i'p 油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)
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做法:
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1 牛肉洗淨,用刀背拍鬆,逆着紋理切成薄片,加入醃料抓勻,醃製15分鐘。
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2 菠蘿蜜果去核取肉,切成條狀。
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2Y0fI(TN qP 3 青椒和紅椒去蒂和籽,都切成滾刀塊,蔥切成段。
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f;yrO)Bm/RH5f 4 燒熱2湯匙油,放入醃好的牛肉滑炒至變色,盛起瀝乾油。 3` zfg)s4K O\v
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U!lPd(B OY 5 續添1湯匙油燒熱,炒香薑片和蔥段,放入青紅椒塊炒勻,倒入菠蘿蜜果拌炒1分鐘。
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6 倒入牛肉片,與鍋内食材一同快速兜勻。 hdg;?1O

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qhw*lf%I3EI 7 加入1湯匙生抽和1/4湯匙鹽調味,即可上碟。 I\My#N

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廚神貼士
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1、菠蘿蜜果和牛肉都比較熱氣,夏天氣溫過高時,不宜一次進食過量,以免上火傷身;此外,菠蘿蜜性熱,皮膚不好的人多吃易長瘡。
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y+Br!}#~ 2、切開菠蘿蜜取果肉時,會滲出白色膠狀物,切前要在刀上塗點油,以免刀不好清洗,最好戴一次性手套取果肉,如果手沾上白膠,可以用白醋清洗。
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3、菠蘿蜜有乾包和濕包之分,乾包的菠蘿蜜質地脆嫩,味道清甜,果肉比較乾爽;濕包的菠蘿蜜質地濕滑,味道甜膩,果肉粘粘的;還有乾濕包的菠蘿蜜,不過很少見。gjA.~xou'v(@
   
9l|q/xD5{)eL 4、菠蘿蜜不能與蜂蜜同食,當兩種食物一同吃下後,蜂蜜與菠蘿蜜的分子結構就立即發生變化,會不斷地膨脹,嚴重者可導緻腹脹而死。
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