lilyyu 2009-4-24 16:00
菠蘿蜜炒牛肉
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烹製方法（三人份） J n[7AM
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材料：*@-D1B"E ]&O d.G^
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牛柳(200克)、菠蘿蜜果(6隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片) P]k-Yb
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醃料：
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生抽(1湯匙)、魚露(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、蒜末(半湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)p} IO Yy
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調料：`'|I&J mV&Eg
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)p1L/v Ku-jxg
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做法:*H0uqg&[omrQ
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1 牛肉洗淨，用刀背拍鬆，逆着紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。b mc.qw7S"j%_j`&|Z
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2 菠蘿蜜果去核取肉，切成條狀。)v6iv:r-C(~^D g
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3 青椒和紅椒去蒂和籽，都切成滾刀塊，蔥切成段。w-Y.d;o+fNJ
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4 燒熱2湯匙油，放入醃好的牛肉滑炒至變色，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，炒香薑片和蔥段，放入青紅椒塊炒勻，倒入菠蘿蜜果拌炒1分鐘。 "Dx
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6 倒入牛肉片，與鍋内食材一同快速兜勻。 @-}e7R"RF l
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7 加入1湯匙生抽和1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
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廚神貼士
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1、菠蘿蜜果和牛肉都比較熱氣，夏天氣溫過高時，不宜一次進食過量，以免上火傷身；此外，菠蘿蜜性熱，皮膚不好的人多吃易長瘡。 cr2E#sb
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2、切開菠蘿蜜取果肉時，會滲出白色膠狀物，切前要在刀上塗點油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白膠，可以用白醋清洗。
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3、菠蘿蜜有乾包和濕包之分，乾包的菠蘿蜜質地脆嫩，味道清甜，果肉比較乾爽；濕包的菠蘿蜜質地濕滑，味道甜膩，果肉粘粘的；還有乾濕包的菠蘿蜜，不過很少見。
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4、菠蘿蜜不能與蜂蜜同食，當兩種食物一同吃下後，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結構就立即發生變化，會不斷地膨脹，嚴重者可導緻腹脹而死。2X.}g,SPlq-h:I!u0u"w
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