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芒果奶酪〔已檢〕

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g4js*nq$OE 【材　 料】iEIE9v&NyU~
A.全脂鮮奶 250公克!v%z1I+L'XO8lOwl
    細砂糖 40公克
(Q1L q*H V#~!@5p    香草條 1小段LN$_&pW
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B.吉利丁片 10公克zC,~ab&J V6Ow

xDAKE:FFzrC:Wa C.動物性鮮奶油 250公克
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D.芒果醬汁 適量
.uu[-rl_p+w^     薄荷葉 少許#g(xsz
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^\A^UVg;r?,m 【做　 法】A3m?ts0K B o
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。? pD[8Z/cS

~V$_+i(SCK_ 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。&R$jn"aa%N!G

6G0}Cxz 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]