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芒果奶酪〔已檢〕

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【材　 料】
(g],HX1u1NL$| _ A.全脂鮮奶 250公克#y p1f&v[hsv+k
    細砂糖 40公克
T.@'Bs @$]3^\    香草條 1小段0?4[ W1r]9otBS
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B.吉利丁片 10公克;g"Q'mo[$Lla1cc

mH)d VZ;pG C.動物性鮮奶油 250公克
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D.芒果醬汁 適量
wfJxd:U1F     薄荷葉 少許!`u)Q,J0F|
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Zxm,ZiY 【做　 法】%b:z'Zj)kR(V#J
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。G$q|#nGToZ'q

DQAp)G?`9lE 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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Rk0Bs 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。 lbpt@(?%a"_.f
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]