lilyyu 2009-4-24 16:11
芒果奶酪〔已檢〕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-039.jpg[/img]
i c ~S0N*Y v`
'}/E"} DwM4l@ m\
"KoWrI{ UN2? p t%s
【材 料】`@^*aT OEWl
A.全脂鮮奶 250公克
w F6yQ5H!z%C
細砂糖 40公克v \M(eY!R*]%q4z
香草條 1小段 yS |.u)f*{y4p
#^(ta6ria,t r
B.吉利丁片 10公克"a5hA F
s
5RyF6n#_6{#P"N
C.動物性鮮奶油 250公克
Z&u xymf#D
6f6r
jI&bz z8R
D.芒果醬汁 適量
0g I!DO'g
薄荷葉 少許
Pu$a@"pE
lh;s I
O
p Z
e k$u+h
0s(E$Q
j`@pdS
Q
【做 法】
9l:r7\;~%^(gU
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。7f(|-t Ht j3^4U+\ yew
;IDl0qT7e4g:SG
2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
r.S%Rcx Y@;c
\
2Xj+L j
Ew$\~4[
3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。kX6Ewkj3?X ^
GdOTk*cV
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。:p }yO3t)o
[/indent]"^r7ege6H A
$@ e%g%Y%@
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]