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芒果奶酪〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-039.jpg[/img]
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a-f%Y3[Tw[xU 【材　 料】ZJi)Q ?r)mN$~_:]
A.全脂鮮奶 250公克
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q     細砂糖 40公克
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{xW&]&Cf/WT'vQ    香草條 1小段
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3?B3| J!? B.吉利丁片 10公克P&k*^X:Q^
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C.動物性鮮奶油 250公克 H0M%di2G9z,f

3x't.D6zR/S8F-D @ D.芒果醬汁 適量 Ccu AD%uS|H
    薄荷葉 少許
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【做　 法】
.n]R6b!j 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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7kE4L#yJ_ 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。 wB#P|'}t
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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Fm0qz&v5z*JO5M%A [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]