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lilyyu 2009-4-24 16:11

芒果奶酪〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-039.jpg[/img]
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【材　 料】
8Tc@gE;?,|;t A.全脂鮮奶 250公克
$\m1XhcR     細砂糖 40公克
xo(io:DY2P~2n    香草條 1小段:T'_FG6sP
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B.吉利丁片 10公克V qjj{8\-m Fw
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C.動物性鮮奶油 250公克
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)~P:zl]9{ D.芒果醬汁 適量 lw@H#?0C8w EZ
    薄荷葉 少許0N+M8qEh9k'~

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【做　 法】
\c*pMR)r}}3w/n&p 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。%J qs P Y$NV

)QJ9i_1f[)b8tG 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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