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lilyyu 2009-4-24 16:11

芒果奶酪〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-039.jpg[/img]
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n&?M-pIp st 【材　 料】
/_.|5KAe:W ^:n A.全脂鮮奶 250公克`u]b[C F
    細砂糖 40公克
&r P:|c9zW.O3@    香草條 1小段
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]G4tg;e0_~?%n| B.吉利丁片 10公克
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-z p)Y)E*Rs0\C$] C.動物性鮮奶油 250公克
JD.U|0`'vI+b wHP,Du:}&S-SL
D.芒果醬汁 適量
?p3AA8_}     薄荷葉 少許Ci'[ NZ%qch

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【做　 法】'lkF T|Mp!V
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TP1K'O k J bA B+R
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。p V k{l BXIY V

t Nss#__7k 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。)]Cz\-^
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。.j2R H!FN ?OE;v(J
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