查看完整版本: 藍姆酒核桃奶油土司

藍姆酒核桃奶油土司

[indent]【材料】：   
X}_f$OBp_Cp^mcQ 牛奶 60% 204g Z"AwmN v\
藍姆酒 1.5% 5g(一小匙滿. 可略增) o4xd5bC8wlq sm
鹽 1.75~1.8% 6g(一小匙) k_*l:ir*ql
糖 16% 53g 9{6M xi4bMXYaI+o
蛋 8% 26g Q-z^4eQ3t%W
無鹽奶油(軟化) 10% 34g Q8\@5H-?5~
高筋麵粉 100% 340g w%fcpd
布丁種老麵糰 15% 50g(撕成小塊加入)
4e/G^ Q%P{!}(mFW"A 乾酵母 Active dry yeast 1% 1+1/4小匙(速發酵母約用1小匙) p%jY3hAc
核桃(事先烘烤過. 略切) - 1/2杯
:z~5~E|2v,F@
p8L9s-qy[_9W9U6S NY 【作法】：   
XY9}h-V 1. 除核桃之外, 依序放入麵包機內.   ` W]1mY3x!_y
2. 使用1.5磅.white. medium設定. 核桃置於乾果投入籃或是等提示聲之後加入.   
K@-nF?#Z2} %s A4y?Z$D\9J^ e\
【其他】：   
;}[5E9J muIq 1. 鹽量不可太少. 因為麵糰糖份高. 若鹽過少容易發酵過度或膨脹過高. 麵糰不可太乾硬.
%Q$x1NNp_Y
H$m +T)S,QJ_(|3t!uB8d
[/indent]