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大長今宮廷膳食手扎

大長今宮廷膳食手扎
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'[2T3Z!M2hy._!X0H&A 第一集 （四月九日）
h+BZ8D"Wg0\ 蒸大虾
z VK W @S;R g9w+`+n #}V.DjL*[)ZK-g
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材料:                 调味料:?ScO2Gh{#csP!x
大虾 3只               松粉
:_V8S{-ST5gDC 牛肉 300克             蜜糖N9t5X_ z)]I
竹笋 200克             白胡椒M6bq)d-gY4?&A)s
黄瓜 1/4条             盐
,@ R7rOH'G                        酱清
Zif.x~O:J                        芥末
n#ZE%x/M an                        蛋黄酱
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lW+w nXb 1. 大虾以牙签去内藏  再以木签固定虾身  撒少许盐下锅蒸熟  切成小片0ZSgr2RNi
2. 牛肉以白胡椒即酱清腌渍  煮成高汤  在捞起牛肉  切成小片\{"QL0V6KE
3. 黄瓜切成小片  用盐腌渍后渣干水分h%w/ea}
4. 竹笋切片  下过炒熟Z0]$j:bhG&y
5. 把3匙松粉混合3匙牛肉高汤  加入蜜糖  蛋黄酱  芥末
:Bu7`#W ~7w 6. 把酱 及材料搅拌2n+s%e%R pi L#`?M
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三色团子

p#`*o?o wq"t 9Cc/LYd@J

5L:Rtb3oCJ X1t;P 材料:               调味料:%mN/j!~
[email protected]"hx
五味子               蜂蜜
rG)QX5u^ 糯米粉               肉桂粉
.u@|_&er,] 橘子
LFDVk 艾草粉
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T)w(J ^ 绿艾草粉
(I}9y4_v e 红枣 jHT;v(O6p2o
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1. 分别以(五味子) (艾草+橘子汁) (绿艾草粉) 混合搓揉成三种不同颜色的米粉团(o2}:|1l(ad
2. 红枣切碎  混合蜜糖和肉桂粉  支撑内陷Hw0K:I,VI1oNj
3. 把米粉像包汤圆般抱起陷料aJmYA)Q X0l3E%x
4. 下水煮熟捞上即可
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s$bN t n:a "Lb5m.aD#[0ys
貊灸 （雪夜灸）@)M @K-YRE

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材料：                    调味料：#fWia:G vyw
牛肉（猪肉亦可）          酱清
:a"g8G6\P3_h P!M 李子                      芝麻油4Yrg!HwK
奇异果                    胡椒!qn[:].e `^4w"v6g
葱粒                      芝麻粉
B/P3?,Hd 蒜米
8@FB!p%^Fi/n 蜂蜜7zi0M!D"N2^*q7s8H.I
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1.把牛肉切片 并用刀尖在肉片身上刺窟窿  假如蜂蜜 李汁 奇异果汁腌渍
^P{'NU+~h{ 2.将葱粒 蒜米 配合酱清 芝麻油 芝麻粉 胡椒 搅拌成酱
m"rz T3XfRn Y+l~ 3.把腌好的牛肉彻底沾上蒜米酱 放在炭火上烤3J)e Mtm9?P4v
4.牛肉不必烤太熟 但是猪肉的话就要烤至全熟
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nL J （主持人建议肉片可以沾上以提鱼酱 人参 红枣 栗子的酱一起吃）s1kyi:qUf
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3m,W ?9a6r4h$gc 第二集 （四月十六日）
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鲷鱼面"^8SO4@Hh
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4Jkl3fJ%G4~,bU 材料：                调味料：}-i\/Nuq @-~m
鲷鱼                  蒜泥Knj0?(n
竹笋                  僵汁
;T7HgtMm/{ q 鸡蛋                  辣椒6{V%h+Zm
芹菜                  酱清*s/px}7P&x
石头耳                胡椒ez4A5x8z8U
香菇                  盐fZ1x:?:FSu|s
高汤ysB2@zn9\}3p
中国生面
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1。将鱼去泥肠 取出鱼肉 去皮剁碎 鱼头及鱼身保留
P'J\2L{ 2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下锅略煎
.rs E)I9Z7vU 3。把芹菜以牙签串成排状 将蛋黄涂在上面 煎成菜饼^,w^#h'e)G
4。打两粒鸡蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄煎成片状 蛋白加入石头耳也煎成片状 切成小片
R%n-U},i2H\ G] 5。竹笋 辣椒香菇均切片 中国生面略烫 加入酱清腌渍%i/z+aYuh
6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中 摆上菜饼 鸡蛋 竹笋 丸子 辣椒 香菇 生面 v,|p5@9k`
7。加入高汤 调味 慢火煮20分钟$S"ofG KKM#\u
6。加入莴苣 汤滚即可[ K7F{Y x(|

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6H8iA9V#}%{ 竹笋丝
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g4{9LD_S,t6}+{ 材料：             调味料：  8L8u#_:p]tX$yEK
竹笋               红柿醋:O9T4zU(vH4]9K~
香菇               麻油4~'R L$I7b.q8n5k
鸡蛋               醋;E3fGX*Y-V6y
牛肉               糖
QO,I/H5sa6g%o 绿豆芽             芝麻
'R s2S{it$Y!v 芹菜
@dyn.f'?+DK[ T)[;Ca+T ])]3HC
1。把竹笋切梳子般片状 浸水泡软
(Eu&{ L/?{sc 2。冬菇切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味2Vl?5{#y O%JzR-LV
3。牛肉切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味O Y ]:m0e1~
4。豆芽和芹菜用热水稍微泡 捞起加盐调味,F"aK Vb#ovJ[4um
5。红椒切丝 鸡蛋煎后也切丝
@P?1hG4@4t}x 6。竹笋稍微炒一下 红椒炒脆
(B+Xx'I,kU 7。香菇 腌肉 分开炒熟#|-L_qSbU r9EL
8。把所有切片的配料混合 |j1o jeNl
9。加入由酱清 柿子醋 柿子汁 糖 芝麻调成的伴酱/Io-|epm9v
10。撒上鸡蛋丝
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@BY3GN4O3G&Pp^ RS$ZV8PH
第三集 （四月三十日）9?8pYVZJDk/l
蘑菇蒸牛肉2g%ms3^?K
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Z5c5m{S9x+}re
材料：              调味料：
)e'D9|*xmW8|7B%r 牛肉                晒油%uPKfdM)j_
蘑菇                生抽
Jrzm;yGvD 白果                洋葱泥2['F`O
K"`8ZbX3U
杏鲍菇              蒜泥 ,i8{*k$}UL_c
核桃                梨子汁
oze"geD"C"MP'H 红枣                葱汁f:LL3?8z;Xfd @
                    姜汁
q(L:{$cA\"X'n                     蜂蜜 PZ$}O8q
U"SNfS
                    胡椒
wi j_A qmu#n                     麻油y uv.y
QD q$A6J

QZfblCRv/tp 1。把杏鲍菇和香菇抹干净 切成片
9Yp~e9| 2。黄瓜切片 用盐腌 然后挤干水分N!n`Tz#y;jE
3。栗子 红枣 洋葱切片 核桃去壳
V,U,D$l%QV/[t 4。白果去核 炒熟 dHD!rO?e QA2_
5。牛肉切成薄片 略腌 假如梨子汁
rzs(j0V 6。牛肉以平底锅略煎 不要太久
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LA}A 7。以麻油炒黄瓜 逐步加入蘑菇 栗子 加一点点盐 在把白果加入
'XNn8k.Mfi 8  晒油 生抽 洋葱泥 蒜泥 葱汁 姜汁 蜂蜜 胡椒  麻油做成调味酱
Ah,WCj] V 9。把肉和菜混合 加入调味酱搅拌4V:r%CY*`'Ps
10。把混合好的材料放入铜器 盖上油纸qEq&]?
11。入锅蒸7--8分钟o*sg XKr

5nWV{fQ|-s 黄瓜饺子/夏饺6cn&D*P-L1}OW
   
,X+yvg}9r D*q `4DtPr
材料：            调味料：J+Ta:{,B;HH
牛肉              酱清y\"MQqQ
CK#W0Z
香菇              盐
bw ?F:b
cCE4` 面粉              芝麻
-N:F2^'FC~ 黄瓜              蜂蜜
Q"atR'TrU2K 松子              蒜泥
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S
/d]w'Z;p-T.v!u 1。面粉加入少许盐 混合清水搅和 放入碗中 盖上湿布 放入冰箱V j.xS/wV?
2。黄瓜切丝 用盐腌后 挤干水分
LPJxU;A-W 3。香菇 切丝 牛肉剁碎 都用酱清 蒜泥 葱粒 芝麻 蜂蜜盐渍
?3q:P6Cp"Ia 4。黄瓜 肉碎 香菇 分开炒熟 掺在一起 加入松子
5`0zk`N 5。面粉从冰箱取出 切成小粒 擀成饺皮
+d0_[3{M1^)a]&_1i 6。饺皮包起陷料 捏成扇形
Ww0yj0N/J 7。放进蒸笼里蒸熟