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大長今宮廷膳食手扎

大長今宮廷膳食手扎7S(pf K2pc"R(FU
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第一集 （四月九日）
[,T C'J(?6FV*JGEb 蒸大虾
zdMiR4C }$L/xg9h[*tE!q
;z&P"{hZM ~
材料:                 调味料:k4z1f%O{&E)v
大虾 3只               松粉
2@e$O*V'L4E 牛肉 300克             蜜糖1kty,~,w
竹笋 200克             白胡椒
;?$fs*S$c8m 黄瓜 1/4条             盐 ^+wb#BqY4E)L
                       酱清
x3Rw'P(T$bF                        芥末1M*zA"R \,t u|J1iZ
                       蛋黄酱
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1. 大虾以牙签去内藏  再以木签固定虾身  撒少许盐下锅蒸熟  切成小片
]s'N$Y}G/_#p 2. 牛肉以白胡椒即酱清腌渍  煮成高汤  在捞起牛肉  切成小片Js2P%I5A/Oi9\
3. 黄瓜切成小片  用盐腌渍后渣干水分 {d4SG@-p}2tV*i9M@
4. 竹笋切片  下过炒熟VrI nn
5. 把3匙松粉混合3匙牛肉高汤  加入蜜糖  蛋黄酱  芥末 MHu9mR
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6. 把酱 及材料搅拌*E
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0uw3]#M$`K E)_ 三色团子-pz&J)BfFQ:n{5a"R
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[?#tfU C Qxf9u
材料:               调味料:(^0P0h`9k`.O!_x
五味子               蜂蜜
%_Rq&V1L1}wA+P 糯米粉               肉桂粉[-XK_ G:y#mY
橘子X+Q*M7a'b%Kc-i*{%{9Q+^
艾草粉
HB#m$?Aq2a 绿艾草粉$K}!@1N;ZS
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红枣
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@|%r uJa 1. 分别以(五味子) (艾草+橘子汁) (绿艾草粉) 混合搓揉成三种不同颜色的米粉团\ {3XRuN
2. 红枣切碎  混合蜜糖和肉桂粉  支撑内陷C#Ze9Z
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3. 把米粉像包汤圆般抱起陷料
!@:tAG5qJ3N/k 4. 下水煮熟捞上即可Z!~J)T+]DpN-y)i
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貊灸 （雪夜灸）"C&n[ xx
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9Z6@wLh,K3Y2D4D 材料：                    调味料：:vj[ v6Q
vn:Dg
牛肉（猪肉亦可）          酱清
6R,V/]0F-x{ 李子                      芝麻油:SW6g|"S#]MZ1}
奇异果                    胡椒+Vo^7JY:U`+Vqz
葱粒                      芝麻粉
f%tv{xQ)O 蒜米
9i9go;X%a9r"jO 蜂蜜
A(G#_"l(x2{s ym u(r4`/G*G
1.把牛肉切片 并用刀尖在肉片身上刺窟窿  假如蜂蜜 李汁 奇异果汁腌渍
;I0[UK8X? 2.将葱粒 蒜米 配合酱清 芝麻油 芝麻粉 胡椒 搅拌成酱H(CV9^ h+o8yk
3.把腌好的牛肉彻底沾上蒜米酱 放在炭火上烤
0Z~%LlE2X 4.牛肉不必烤太熟 但是猪肉的话就要烤至全熟OQ#zQ`Og#v6^
（主持人建议肉片可以沾上以提鱼酱 人参 红枣 栗子的酱一起吃）6M2P^x*lyV
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FgNO p5so)sRT
第二集 （四月十六日）yz4So m A,d4O@
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鲷鱼面Q ?S8m0R:gn6z9@o(s
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*wx~`/ms1}4g
材料：                调味料：BdDG,a-t|)?dme
鲷鱼                  蒜泥
&VV~ fbx 竹笋                  僵汁
)Kk,IF u 鸡蛋                  辣椒,c
v+b0N'kG9T?
芹菜                  酱清`-y*}N%k#R,T
石头耳                胡椒
:J.MCY jaZ 香菇                  盐`u(J$hMfj9}
高汤
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z1{9Q.M7N 中国生面9Yz5U+ze
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1。将鱼去泥肠 取出鱼肉 去皮剁碎 鱼头及鱼身保留
-P;c-UUX6C5~ 2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下锅略煎
Y5] J1Fv5ej 3。把芹菜以牙签串成排状 将蛋黄涂在上面 煎成菜饼
*SkxlY,X(q 4。打两粒鸡蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄煎成片状 蛋白加入石头耳也煎成片状 切成小片5M |\,As$BY
5。竹笋 辣椒香菇均切片 中国生面略烫 加入酱清腌渍KR.Pi(a&Akw
6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中 摆上菜饼 鸡蛋 竹笋 丸子 辣椒 香菇 生面
;s;X `y2^&`#Q 7。加入高汤 调味 慢火煮20分钟
4e)["t*wF~8[ 6。加入莴苣 汤滚即可kKe&i6Ds(r
C.Y1|-f
?9j'D9otu

n];AwhK inq9jg8aZg
竹笋丝
&]+Jh\!ss 8f#W#S#l9hQEX%x!v5`M
材料：             调味料：  
A8H?vif3U 竹笋               红柿醋&e#EDoF.r
香菇               麻油
%u%M5Y^$H*Vr|*}u 鸡蛋               醋+e4wshg8D6kf~'e{
牛肉               糖(@"p6J9E8Zj:|
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绿豆芽             芝麻
:xhl:b,SG4N 芹菜kA/}6R?F|^
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1。把竹笋切梳子般片状 浸水泡软
L/L/M5{T 2。冬菇切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味,Bu\P*C3F
3。牛肉切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味1j k3mP
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4。豆芽和芹菜用热水稍微泡 捞起加盐调味
f3M-yhKI,e 5。红椒切丝 鸡蛋煎后也切丝0e;Y Qj`l
6。竹笋稍微炒一下 红椒炒脆y+t@#i|8{
7。香菇 腌肉 分开炒熟%mf3g uB&e#F]f
8。把所有切片的配料混合*T%XmbnVy M4@7W9N
9。加入由酱清 柿子醋 柿子汁 糖 芝麻调成的伴酱!EtG3D]/[ l
10。撒上鸡蛋丝
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p)T~4Q ?['v1Q U jYz'm9Vb
第三集 （四月三十日）
d#?1kDu:aazH] 蘑菇蒸牛肉
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|4MwA/NM&`
材料：              调味料：
a(C'Dm@4o;`T 牛肉                晒油 MK&{.b^
蘑菇                生抽
c:LfsRo3ez 白果                洋葱泥
`1~.f8glL 杏鲍菇              蒜泥 "}7oTT @L
核桃                梨子汁
bu}HKZE7U)Zx 红枣                葱汁co$fj-P3CFA~
                    姜汁
5T'U/j j/i0`                     蜂蜜
}3F#G;b7{                     胡椒m(ZOK+X%z6e
                    麻油^p$}$Vn M?;kK2t{

v&G'lg]'D t)z 1。把杏鲍菇和香菇抹干净 切成片LyN|N?
2。黄瓜切片 用盐腌 然后挤干水分l3W Us8oC/h
3。栗子 红枣 洋葱切片 核桃去壳
z1Y~5m
S6e
~cX| 4。白果去核 炒熟
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]v2A_ZQlgR0O#R 5。牛肉切成薄片 略腌 假如梨子汁
&bi5c(~EF5gKy 6。牛肉以平底锅略煎 不要太久
|W8oQ2} 7。以麻油炒黄瓜 逐步加入蘑菇 栗子 加一点点盐 在把白果加入iE:_E.c R!i)mZJD
8  晒油 生抽 洋葱泥 蒜泥 葱汁 姜汁 蜂蜜 胡椒  麻油做成调味酱
.J1u]7T3}&{W 9。把肉和菜混合 加入调味酱搅拌.h!Ma,imHu
10。把混合好的材料放入铜器 盖上油纸jX&~)v U Y
11。入锅蒸7--8分钟}4LK s.^8]:s

5rK7k/w'Q7k mbN 黄瓜饺子/夏饺
n#A L)\'QZ(E7@e    
+`EATC:k`_L~P{y
a,L:ty1m*{#s 材料：            调味料：
,o"L s0D$D:SPg 牛肉              酱清5U-AD'~w+r6Zh
香菇              盐
%ov*i1U1qB a"Mj| 面粉              芝麻-WGPXi@
黄瓜              蜂蜜

rX;J(|4z ?'j 松子              蒜泥t2S'U(})NC
eZ1Y:kgXJL+t{/F
1。面粉加入少许盐 混合清水搅和 放入碗中 盖上湿布 放入冰箱
K7IJ
e`(`3D_8y 2。黄瓜切丝 用盐腌后 挤干水分
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3。香菇 切丝 牛肉剁碎 都用酱清 蒜泥 葱粒 芝麻 蜂蜜盐渍
E-^5b!B5GS:?2bOg 4。黄瓜 肉碎 香菇 分开炒熟 掺在一起 加入松子(?4k8V.|#H,U1L
5。面粉从冰箱取出 切成小粒 擀成饺皮
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K9J{,M CbF 6。饺皮包起陷料 捏成扇形
0brG Qz`T8v)M.} 7。放进蒸笼里蒸熟