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大長今宮廷膳食手扎

大長今宮廷膳食手扎da(P
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第一集 （四月九日）
/Z r"b)syL3T 蒸大虾S r Z0} [H/^-f9A

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9^zG#Fk6w V 材料:                 调味料:
@:^?!yb&r 大虾 3只               松粉J5^FT8t3I
牛肉 300克             蜜糖
Cu$ho'Jf%d 竹笋 200克             白胡椒M+j*?)D d{0TE
黄瓜 1/4条             盐
K D1CA8c'S                        酱清 }Gv'{sTD6Sw
                       芥末
'_@E8WX0? C t                        蛋黄酱x1p2icH^?!]e`

%rK} W)aw-vfavc 1. 大虾以牙签去内藏  再以木签固定虾身  撒少许盐下锅蒸熟  切成小片
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E 2. 牛肉以白胡椒即酱清腌渍  煮成高汤  在捞起牛肉  切成小片
XH6e1m*J 3. 黄瓜切成小片  用盐腌渍后渣干水分[^#A&z3_tP Gl!m x
4. 竹笋切片  下过炒熟
(FGrxgo 5. 把3匙松粉混合3匙牛肉高汤  加入蜜糖  蛋黄酱  芥末
e0D)e:he }(q 6. 把酱 及材料搅拌'n ? l@"tC
MH2@B8DU

x.HS6UG(kY$j'p[ 三色团子-Cw;Nj!?3R-A
]n*_-o.Js
,B'W'R3YrGs_G
材料:               调味料:
3Q"@^i3Wm.X+H4a(A 五味子               蜂蜜
V1hs&kDcgaF"@ 糯米粉               肉桂粉cn`(tZBoGtb
橘子
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U'FJz!p 艾草粉zYi(@Q Sv9{
绿艾草粉qt4x5\D(u|6ZAg
红枣5B.r3L"v f2p

5FlT:Q7hK%j&` 1. 分别以(五味子) (艾草+橘子汁) (绿艾草粉) 混合搓揉成三种不同颜色的米粉团@*q!U
t ?.z8V2u
2. 红枣切碎  混合蜜糖和肉桂粉  支撑内陷0TTF?5p&i9V)R
3. 把米粉像包汤圆般抱起陷料*v;rY$C+E!UXS,U-w
4. 下水煮熟捞上即可G.q1um_B0[w3M/F
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貊灸 （雪夜灸）g9V~J[g)O
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1v0`'d1b,IAY 材料：                    调味料：
,iG.@ ~sC2c a 牛肉（猪肉亦可）          酱清
e%Kx"[xomU,Y 李子                      芝麻油,w S&g8h8~G
奇异果                    胡椒
G,mnP+Kso3m 葱粒                      芝麻粉#prs pX(S
蒜米
)E$G7I2X2j$E 蜂蜜
[m-s _O/D;a
0a(iTRIsWf \0O 1.把牛肉切片 并用刀尖在肉片身上刺窟窿  假如蜂蜜 李汁 奇异果汁腌渍O#f&U2UF*f5o
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2.将葱粒 蒜米 配合酱清 芝麻油 芝麻粉 胡椒 搅拌成酱
1n&ia?$U2RQ` 3.把腌好的牛肉彻底沾上蒜米酱 放在炭火上烤OS4V!u%wc!s g
4.牛肉不必烤太熟 但是猪肉的话就要烤至全熟e*l$rhIgU$ol4R-L
（主持人建议肉片可以沾上以提鱼酱 人参 红枣 栗子的酱一起吃）5~5N8n3C6[w8q2j3d*W'r

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AT3L6V 第二集 （四月十六日）"IF#vT@0j5r"X

|?2]&n;E 鲷鱼面8jk3SX A#B
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lkFy_8B,qR 材料：                调味料：`.O4HArJ/?3b
鲷鱼                  蒜泥
)N}(_[y 竹笋                  僵汁
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K._/NUv!@0C 鸡蛋                  辣椒O+q5L0Mux
芹菜                  酱清#n-{%We{dI
石头耳                胡椒8l4HE#x:LNn4I
香菇                  盐P0Nm0l$zGG#a)M!n{
高汤l6vD0S!Qn*U6N_T
中国生面"s#eIHf;yF[8a[l

PP#j&fu&ec c 1。将鱼去泥肠 取出鱼肉 去皮剁碎 鱼头及鱼身保留
`T9g@cG 2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下锅略煎
_C8],wR{S4{ R#[6T 3。把芹菜以牙签串成排状 将蛋黄涂在上面 煎成菜饼
m\8b0a qtMi 4。打两粒鸡蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄煎成片状 蛋白加入石头耳也煎成片状 切成小片 q|A~3XV-c
5。竹笋 辣椒香菇均切片 中国生面略烫 加入酱清腌渍b,A9`O1I8U2ksh4?;W
6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中 摆上菜饼 鸡蛋 竹笋 丸子 辣椒 香菇 生面
/D!en;}Lf(` 7。加入高汤 调味 慢火煮20分钟#X;\.X3U5jR#jz3FG
6。加入莴苣 汤滚即可/b Z]7pw k

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@.K)YVM%Bj
M9aM9D6M1xR 竹笋丝
}Z2A8pl7SF/S
QO Y @C#rzz 材料：             调味料：  
zDU{:`2Il8[ 竹笋               红柿醋
0RW'^$Si 香菇               麻油
|:xv ord?/YBL 鸡蛋               醋d7_NUA `x [1wz
牛肉               糖
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绿豆芽             芝麻 c \#|i/`'z&\"E2~
芹菜3v)w/eGv8T0j)~
*`'D)O4n8pcT-]
1。把竹笋切梳子般片状 浸水泡软
;IGP1d0J'ct5B\1A 2。冬菇切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味Q&kt,B j6u?T
3。牛肉切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味rs4mZ4A~a,n~
4。豆芽和芹菜用热水稍微泡 捞起加盐调味#P1SH~7tj9~H+S
5。红椒切丝 鸡蛋煎后也切丝O%gV5^o]H
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6。竹笋稍微炒一下 红椒炒脆Z9t*O \,g/O v
7。香菇 腌肉 分开炒熟*`_!{MuQ
8。把所有切片的配料混合
c.pN0A,{/L,K~
9。加入由酱清 柿子醋 柿子汁 糖 芝麻调成的伴酱IC4T4e d'Rs8A
10。撒上鸡蛋丝
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4BzTA? 第三集 （四月三十日）IF8H,P2wUN
蘑菇蒸牛肉
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m^2s'x)^1k`:c)i5w2]
W|TU c jD$o 材料：              调味料：v
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牛肉                晒油
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B d(F2t$`5}3S2w*M 蘑菇                生抽
#P.dwFW7l CP o 白果                洋葱泥
o)yu1? ~4\q@mQ 杏鲍菇              蒜泥 *Q8}S7|V&`e6@
核桃                梨子汁q
{*L]YtZ
红枣                葱汁
G-Bw"Gf_3NC                     姜汁.x4`/xtf
                    蜂蜜 Qe(P R+{J
                    胡椒AG N
QP7OH+R(ni G@
                    麻油
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@H1~A&xb&} 1。把杏鲍菇和香菇抹干净 切成片`FD'`-\2ic*K
2。黄瓜切片 用盐腌 然后挤干水分 rm/L `h|
3。栗子 红枣 洋葱切片 核桃去壳s9a J;K2r7w
4。白果去核 炒熟
;Y.w^9p6D%RQ 5。牛肉切成薄片 略腌 假如梨子汁 p&x Acb8mDV!R
6。牛肉以平底锅略煎 不要太久
O(|&G:YN 7。以麻油炒黄瓜 逐步加入蘑菇 栗子 加一点点盐 在把白果加入%wr*j5f*~6x;V'u
8  晒油 生抽 洋葱泥 蒜泥 葱汁 姜汁 蜂蜜 胡椒  麻油做成调味酱
3RZ5_"nL3`BG0y,D&gv 9。把肉和菜混合 加入调味酱搅拌
3f3bzh
a`6z 10。把混合好的材料放入铜器 盖上油纸
-tl6a"mF]G/w"x 11。入锅蒸7--8分钟VWcM~

+v@$t7va5Tu 黄瓜饺子/夏饺
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g9?w~g[:sj)m;k
p`,E5G6B0n 材料：            调味料：
r+qs;qW*S_u!MLNI 牛肉              酱清S1WC1S8` `
香菇              盐7a!|Yd(@?u$@!U
面粉              芝麻L\/Lx'tJh E
黄瓜              蜂蜜
X }9v6J*T fW]2B 松子              蒜泥
*g2R$WX+PI FOE^jAy7liD1f
1。面粉加入少许盐 混合清水搅和 放入碗中 盖上湿布 放入冰箱3vf5W)r_-U
2。黄瓜切丝 用盐腌后 挤干水分 B{0P
b-k(w _y4c
3。香菇 切丝 牛肉剁碎 都用酱清 蒜泥 葱粒 芝麻 蜂蜜盐渍2f Y?P(R!|
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4。黄瓜 肉碎 香菇 分开炒熟 掺在一起 加入松子 e5~/G)M/F9m%i
5。面粉从冰箱取出 切成小粒 擀成饺皮
QT5h4TD q$l9NX? 6。饺皮包起陷料 捏成扇形
vn8~RDk"riN[ 7。放进蒸笼里蒸熟