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大長今宮廷膳食手扎

大長今宮廷膳食手扎jE7H,T
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P4~V9w`5x$w 第一集 （四月九日）
#Pwh;N(}0e 蒸大虾l+h_Di'G U

#K4~dJ2TMe-SJ
L Y!A Z`sPh 材料:                 调味料:RXo}ABJ
大虾 3只               松粉
:d9|qR#G*dw 牛肉 300克             蜜糖
8kAo2FD+^R7o^ 竹笋 200克             白胡椒Myi{:PL$`C
黄瓜 1/4条             盐
cn+`)Fw nh%T#h_                        酱清)Y8B)Z'l%MV9^
                       芥末
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n                        蛋黄酱
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{4k]L 1. 大虾以牙签去内藏  再以木签固定虾身  撒少许盐下锅蒸熟  切成小片3S~L(e3? v#d
2. 牛肉以白胡椒即酱清腌渍  煮成高汤  在捞起牛肉  切成小片
6u2y8L~&y;Z.n5}j$v 3. 黄瓜切成小片  用盐腌渍后渣干水分{f|"P&^#j%h?[;Z
4. 竹笋切片  下过炒熟
x&tP#P-`aO 5. 把3匙松粉混合3匙牛肉高汤  加入蜜糖  蛋黄酱  芥末 "Fu6f N0|^ e%P
6. 把酱 及材料搅拌w6j`*~g#C{lqy
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%g*_7_/^4uwle3?1N 三色团子
5h;uD'q7`l s;m\ Dj

k|O-x PE] 材料:               调味料:yrX-p*B k)O[
五味子               蜂蜜[%g1{9@E(^
糯米粉               肉桂粉_Z
d;Qq {pCG
橘子
p1@1E`Xsc 艾草粉
p'g3n"x)J%I[6Z 绿艾草粉
q;`\;w[8S S+B 红枣
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| JhMT0Zl 1. 分别以(五味子) (艾草+橘子汁) (绿艾草粉) 混合搓揉成三种不同颜色的米粉团
jr!c+yA(X(g&[Fq^ 2. 红枣切碎  混合蜜糖和肉桂粉  支撑内陷aq} J)W!aD
3. 把米粉像包汤圆般抱起陷料
}&wH"tP"@ 4. 下水煮熟捞上即可
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8Cg[MTLa8_ g*`b:t1x:e!] xZ0C
貊灸 （雪夜灸）
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8Pd&V f+T8V
材料：                    调味料：
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j)VV|T 牛肉（猪肉亦可）          酱清'R8K6p:y M ? } R
李子                      芝麻油
grn&|m 奇异果                    胡椒
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I%SP%V 葱粒                      芝麻粉)B@:k/LF"U*j
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蒜米
/riD3x(Se#n 蜂蜜
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+Y b.yb&m A 1.把牛肉切片 并用刀尖在肉片身上刺窟窿  假如蜂蜜 李汁 奇异果汁腌渍
-uy6u+Fghg 2.将葱粒 蒜米 配合酱清 芝麻油 芝麻粉 胡椒 搅拌成酱
9J-b~+iKQ*g 3.把腌好的牛肉彻底沾上蒜米酱 放在炭火上烤+V A]6M$?+`M
4.牛肉不必烤太熟 但是猪肉的话就要烤至全熟)jJsdAff0fk-Hy
（主持人建议肉片可以沾上以提鱼酱 人参 红枣 栗子的酱一起吃）,})f^
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l_/m 第二集 （四月十六日）G4T"Jk j
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鲷鱼面
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J Q:ew R@%I
材料：                调味料：
sUZ4a Uln 鲷鱼                  蒜泥(pgL{C,_:T/d5aB
竹笋                  僵汁
/A)d o4E'}&MfIe:l^ 鸡蛋                  辣椒3Uv t.aiHN V
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芹菜                  酱清
5O M v$S|)HDH&B 石头耳                胡椒
ZSM ZB,o m|9Oj+L 香菇                  盐
R(x"e gta;QLP,La 高汤
v's2I0e~ `:| 中国生面b]tm4{f;aWv)q-i
;v:L8jZ`3ny.?M
1。将鱼去泥肠 取出鱼肉 去皮剁碎 鱼头及鱼身保留)v2G0s(`2Uvx.@"M[0y;mU
2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下锅略煎 X'_8p2b2DwyS)F
3。把芹菜以牙签串成排状 将蛋黄涂在上面 煎成菜饼
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g7N 4。打两粒鸡蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄煎成片状 蛋白加入石头耳也煎成片状 切成小片jM!u%I/\'JNH
5。竹笋 辣椒香菇均切片 中国生面略烫 加入酱清腌渍
'O~4w kjl7iU 6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中 摆上菜饼 鸡蛋 竹笋 丸子 辣椒 香菇 生面 $a}/oD|sV
7。加入高汤 调味 慢火煮20分钟
Yn`/X6K B t4N4no 6。加入莴苣 汤滚即可
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竹笋丝N7aG&A'x
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材料：             调味料：  
x4R|Rb+VZ6],] 竹笋               红柿醋L5K"Ie_0HC^I
香菇               麻油w.v0[,RZ2i|X,V&?EV
鸡蛋               醋*bR9og4|z,g&Dv
牛肉               糖
h6P,\(L*ei]uN!C/[ 绿豆芽             芝麻
)ON2Nnv,m.f 芹菜{
e#e5b.t!cq$Q8o0`$f
(Hd.ms'EnZ
1。把竹笋切梳子般片状 浸水泡软Pi$\&k;}?p7pw
2。冬菇切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味0G1i!g7Nq0Su
3。牛肉切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味
+wpa&~%I%S&N] 4。豆芽和芹菜用热水稍微泡 捞起加盐调味
v9L&]e O'G$jE4UE~8| 5。红椒切丝 鸡蛋煎后也切丝 ni(N%f+n oS;n+u
6。竹笋稍微炒一下 红椒炒脆
7AC[@+r1h 7。香菇 腌肉 分开炒熟
}wyNlhV 8。把所有切片的配料混合
O V2?*O;NEk:h$|/bk 9。加入由酱清 柿子醋 柿子汁 糖 芝麻调成的伴酱
u4g y&r+Bb 10。撒上鸡蛋丝3]4{MHlf U0re

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H 第三集 （四月三十日）eTr4OBRhA
蘑菇蒸牛肉1YK(F!j!o M0~D
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!ij3XuhE \!AK 7S Zl,w0O B)tM!X-n
材料：              调味料：Gi7`c/Ml
牛肉                晒油
bu.cQ"Wp%PH*c-C 蘑菇                生抽
!A5Zx\` q 白果                洋葱泥
)j a&H+lS3K+za![s3H 杏鲍菇              蒜泥
4g'S#^.|x#v 核桃                梨子汁
7^1H VD"ves 红枣                葱汁 U(NRenR'M
                    姜汁!oG)vb b|A&O
                    蜂蜜 2F&oh-U s^d*Q
                    胡椒
|m1Q5Z6};w\6Vvs~9G                     麻油
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`Tz#rxtI
1。把杏鲍菇和香菇抹干净 切成片
.N&e ]*yi7M}tJ|nJ%@ 2。黄瓜切片 用盐腌 然后挤干水分
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\1A 3。栗子 红枣 洋葱切片 核桃去壳
R1V9SH
cH x%@1{ 4。白果去核 炒熟
y3@ \4q!Nl&x 5。牛肉切成薄片 略腌 假如梨子汁 &c i{A"h+Q
6。牛肉以平底锅略煎 不要太久
hN,Q1m4B9Q*w7S 7。以麻油炒黄瓜 逐步加入蘑菇 栗子 加一点点盐 在把白果加入
.XuEgE,x 8  晒油 生抽 洋葱泥 蒜泥 葱汁 姜汁 蜂蜜 胡椒  麻油做成调味酱
*h$k9T/b"}.D9p 9。把肉和菜混合 加入调味酱搅拌4nd*M,qr'L C/}x)[
10。把混合好的材料放入铜器 盖上油纸V:xs:w'r R9_:G-]/L+q*y
11。入锅蒸7--8分钟
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}@1Ttx3n 黄瓜饺子/夏饺
_1}+]f%_!r.Mj    M?&VR8sjIo
s%e)@"T [z f
材料：            调味料：
~%L5j)p!j 牛肉              酱清
+^7X&t-sI9KZ0N 香菇              盐
I$\B,C#e1ji%^T 面粉              芝麻O9A9KA%S+YCZ
黄瓜              蜂蜜
S3n_MS]5|/i 松子              蒜泥
d!u8vBZ])P
#Ze9Vy(` P3|Fj 1。面粉加入少许盐 混合清水搅和 放入碗中 盖上湿布 放入冰箱
_jE[\QD 2。黄瓜切丝 用盐腌后 挤干水分 0y;G!H2?m%E9jKW
3。香菇 切丝 牛肉剁碎 都用酱清 蒜泥 葱粒 芝麻 蜂蜜盐渍qcJ/b;U
4。黄瓜 肉碎 香菇 分开炒熟 掺在一起 加入松子p7l%r.q/z%@s5M
5。面粉从冰箱取出 切成小粒 擀成饺皮!FtF @l+H
6。饺皮包起陷料 捏成扇形+{4vQN+HV_0Rs
7。放进蒸笼里蒸熟