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萄撻

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材料
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l'G?R 批皮材料:
^`.w*k|/S 95克 高筋麵粉3yd0v I&W]5J~
1湯匙牛油 ＋50克 (油心用)(q:h6JK_1]
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1/4茶匙 鹽
Lz;_/U,y$k 45毫升 清水 1]9h#H+v/SOLsx

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蛋餡材料:
q%ZBqQ@?I~4h#[R 1隻 蛋黃
m6x,L"i9M"KE4H9?HD 40毫升 淡忌廉R
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65毫升 清水
eVkbh 30克 砂糖
\ZU0x2v 1/2湯匙 低筋麵粉
a7on;C"Y*xF 玉桂粉(裝飾用) 少許\r+`b&N,@%gj6mL

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烹調方法g(p"Zmf(Q i
1. 將高筋麵筋粉、１湯匙牛油、鹽、清水搓成粉皮，用刀在粉皮界成十字形，把十字反開包另外50克牛油搓平。
)I4N$\OO+E } j| 2.粉皮搓平後再對摺成3摺，放入雪柜15－20分，取出再搓平，對摺3摺再雪凍，最後再搓平摺成4摺後雪凍備用。
b/`_HhQ0Df 3.砂糖和水煮成糖水，放涼後加入其他蛋餡材料一同攪勻。
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o)K'A 4.粉皮雪凍後，取出，掃上蛋黃，捲成蛋卷條形，切件放在摸上成撻皮，倒入蛋餡料。
^T2u4hR;y*w3T 5.放入焗爐以250C焗10分鐘後，取出酒上玉桂粉再焗10分鐘即成。