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萄撻

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wR?'z+SQ k 材料
urAN|7q/}:N 批皮材料:Fu5a"~/y5j}
95克 高筋麵粉
6} V,Els!@ 1湯匙牛油 ＋50克 (油心用)Bv$d[k%s@
1/4茶匙 鹽2oA5`,}*A
45毫升 清水
B5q7EwE)@0? 3H)BA*d4uUT#U
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蛋餡材料:!v@.@h7^f
1隻 蛋黃
p$iWQtB X6x"O+o 40毫升 淡忌廉
,m4V#J9j-L EU'}-[ 65毫升 清水
y:U:d0]2fEO(O*Ty 30克 砂糖#Er*a9]%R,G
1/2湯匙 低筋麵粉
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VR7nr$mxU 玉桂粉(裝飾用) 少許\rAm?u&f2Xq5j:K
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烹調方法

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| 1. 將高筋麵筋粉、１湯匙牛油、鹽、清水搓成粉皮，用刀在粉皮界成十字形，把十字反開包另外50克牛油搓平。
$\"f6_;y+M3\wm;o G 2.粉皮搓平後再對摺成3摺，放入雪柜15－20分，取出再搓平，對摺3摺再雪凍，最後再搓平摺成4摺後雪凍備用。
xWAT"n 3.砂糖和水煮成糖水，放涼後加入其他蛋餡材料一同攪勻。
Et%RL&eAb9J 4.粉皮雪凍後，取出，掃上蛋黃，捲成蛋卷條形，切件放在摸上成撻皮，倒入蛋餡料。 }_ RI,dM-P
5.放入焗爐以250C焗10分鐘後，取出酒上玉桂粉再焗10分鐘即成。