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萄撻

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批皮材料:
ot/@.D6hl&z 95克 高筋麵粉h:n/ofv2j
1湯匙牛油 ＋50克 (油心用)
i5YZ&u@5t6~ 1/4茶匙 鹽
_V't'g7h{J 45毫升 清水 Cv~ g$C;^
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5cYi2N!\Qp)aH 蛋餡材料:HK!r7I6E)l W
1隻 蛋黃
{@joW f3B'r2g 40毫升 淡忌廉
,bu7ygu%` 65毫升 清水
9B}.BpC^d cS9wk 30克 砂糖
bVssx 1/2湯匙 低筋麵粉
'_X ~7i.^CJD,c.t 玉桂粉(裝飾用) 少許\r
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烹調方法
o6E,mOl!^"C},K 1. 將高筋麵筋粉、１湯匙牛油、鹽、清水搓成粉皮，用刀在粉皮界成十字形，把十字反開包另外50克牛油搓平。
;r1G0F@]K.@ 2.粉皮搓平後再對摺成3摺，放入雪柜15－20分，取出再搓平，對摺3摺再雪凍，最後再搓平摺成4摺後雪凍備用。
'_:R`FB 3.砂糖和水煮成糖水，放涼後加入其他蛋餡材料一同攪勻。
'A%Z*i+P!c+H7Wh 4.粉皮雪凍後，取出，掃上蛋黃，捲成蛋卷條形，切件放在摸上成撻皮，倒入蛋餡料。 &f*gt} ~Ha
5.放入焗爐以250C焗10分鐘後，取出酒上玉桂粉再焗10分鐘即成。