lilyyu 2009-4-26 19:16
冰梅鴨
[indent]主料：
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鴨子半隻
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段7B\_W(ZUn)V"Z.@
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做法：!O4K| Q6Z#d
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；&]Frt9oG
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）#MB[ _ F3d
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；7R$B5A*isc"oK V
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；$U$~ J qk"g1k
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；6s-@#R N p u x,J
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；.Z0p ] K!P#M
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10：撈起鴨子；;g/E }H$x N
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11：我剩下了半碗的醬汁；:ykFBck
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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小提示：
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；B[:C AA;SE ^
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛； kK zJH
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；\T na q&n
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]