查看完整版本: 冰梅鴨

lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：0o+\T0s Z4M_IW

CBXT%Z['OS3Gxt"Wn 鴨子半隻'V5_?'ok(B+E

;P"]%Z9n t 調料：
R:F'H L k&t :\*@!^G;?#Xm sO ~
冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段!vU#lR;o%qYk
tnjhJ,j9h
做法：){;ihzq(aRAi

`-Kra7n"RJI 1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
3o6s0Xy"T'h7Olx.i
9a!h%i GqZ 2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）:AJ#a0M,Nr Q1fN

/Yx^ X#oT 3：撈起鴨子，瀝乾水分；r!Pfth w&G(}9mVm

J9m])QsN7l 4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段； ye2q:[&j.[5J:E

-w'Kz_y [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102220457.jpg[/img]vhl{:av _'|

O;}Z(x V@ 5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；I a#N j O
*b+q+Zn&p
6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
l1i+TwK$m^1jFV%O x;Y+H9[}S6Kg
7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子； _-G-?s(GDq$u

*F1aK2f,]\ D,za q 8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；DBs9v'Nv*\t
7M5j Y$R$~k;~1E
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102227530.jpg[/img]
So+L'SP $AN{@M5},dWd,R
9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；+Jj'IP e6N'C0]
` TPPtxh
10：撈起鴨子；
e:O c P#_2aOn
:pS{4c.M5v%E 11：我剩下了半碗的醬汁；
/Rv(~#Kx c+fd |o0K%f B
12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
H,q8T ^ mw Z 5m9Zw b'@SK
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102242573.jpg[/img]
g!v7S&gf7i[ )PY L8Z5I(UB
小提示：
xk%z-K'vVx[5u!@q
7Q0Md.L8V 1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；/a We4?p5k4LD

es&T/ZM_1s0?|*Nw 2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；$a_oQ6U8D-a
uL~S~0yq
3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；$?8a%R\B
N Apefov$w
4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 冰梅鴨