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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：
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Q _$o'hUY 鴨子半隻bzfO0V-YCW

}2E JBq }G 調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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FPWM1W4k2z/H 做法：BH;[7Y\ d)P^

e}y$j{'{ G;l6o}J 1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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d\p&yP ]r 3：撈起鴨子，瀝乾水分；0rU!]8zl-JN0k K

~:y.f4d{:V4bH9z 4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；]ch"f'O6wH
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?"a2y4qyZ 5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；qZpBK~

;yq `(K1@E$D 6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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m5YP cSo Rc 7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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-BB1?(dy,D'V)O } 10：撈起鴨子；6l} `G[R'or

Sw6q#uO5B:|.bi:m:L 11：我剩下了半碗的醬汁；
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n3R:q@~O7K;U 12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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7V!b b'H.D,M{7}(g*I'{'NC 小提示：
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9u[Q,F6V 1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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T&pi1k-{x-L5r R(z 3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；e]j.\jzu4S
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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