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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：U;g1u \2@Z
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鴨子半隻 kp'L1|`2a
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調料：
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-K%J:|P)sBt a 冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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6`3B L-\y/`o)PAo{ 做法：g%o2u|k4@;rg
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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%S.u'o+q ?5sNq 2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；z^:O3VC`g"U
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；J:K9j ut8Gg
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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Z^Y W+FP 7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子； jz/q2_f _0Q ^!t%E5O
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；Wf*Z b W4m
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'rkVl:@/D&C R&j-C-| 9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；2j?\rH~8rM
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10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；%[nn_w7`T
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102242573.jpg[/img]0~1n5z9} D

(Q/e,R sql`l 小提示：%Sp}D j-N
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；2vt0~ ?M,jes

)zE L8l!S&HL 2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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