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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：
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鴨子半隻,C$GKVo1`2E
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段ktL On

y7ogX TWG 做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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T6q;a&|j }Xy%o 2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）Sb8`Id9R:w!Ly9uD
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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9?#I/P/P QSK 5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；3MkR'z0w YG%w { r.BD
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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EK,MT{"v:v 7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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r[ bo` 12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦"v&w$pC,f
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小提示：&Wx+ZmdY#G

3Z;F)yd5o\m:] 1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；wt$C]eB,v\Es0V

T EV1xd4?Y6i 2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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'Rh5}&\(Bu 4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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