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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：R8~o#@*r%T-Y
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鴨子半隻OLmP'zY

[.kyY9Vv 調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段*bY ^;i&IE
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做法：
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XYP6Sw9q6J3R%r b 1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；Rz#V*n#oN
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分； {4f/Wy g{m t
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；*A$I1o^'\^ p
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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5C*`2f N1W;BSQ2L%@ 6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；j%[-d/VXy h

YcF1|1D4db QdN 8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；eK?9Y m${G v h
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10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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`3|A RF_.j 12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦Tr%N^1[j-ER{:MC
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9KU\ |wJ?/T)L 小提示："Db5H.[:POS$gG

7W7A]z9z 1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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o+^B i5z/r:LpD-_n 2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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1E:\$Vq&D|Y 3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；4uPlN)}C/Z7tn
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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