lilyyu 2009-4-26 19:20
蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕
[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9208.jpg[/img]K8|;V6Tz
0@:L eLcEO~x
烹製方法（三人份）
C`TI Tk D3M
G0~
S0U
s^%g
材料： i JC w,Y
Vq
U;s:U4\'HZh
絲瓜(2根，500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)$` T-^Y ZS+w(D{zg
bF/l v s3}
W5r
調料：
Q
N E)Z-oe
&C3^'v3c4f [0_
油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
`8Q j;rl
o"y7Am ~6zL#s5{
9wU
]/[I5Vw
q(k E8|9O^1F!O7E
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e5d02.jpg[/img]+QGC9I:D
@%l GL.VW;E)d
!C5v [-Y%I-\
1 絲瓜去角皮和頭尾，洗淨切成3厘米長的段；粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。
3oH5u&Ze-K0Dp
z+}#T#~iZ)v8F/h
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e6703.jpg[/img]w6[ J~ kA,[P
o!i_z
u)G
2 粉絲置入深盤中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，醃製5分鐘入味。
y_7mH
u o2H
g#ow_1yzD
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e6f04.jpg[/img]
` O$}(j7P5aK
g*C{9d:H.AD K/\
3 將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實一些。
E0yG8vv
wm*NS+e;Fz l N A
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e7705.jpg[/img]$oP YT @
.\G*C+g9Q3M n$KE
4 燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
kt J*D,_+A({
zCX Jl
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e7f06.jpg[/img]8yw0QJ`3foJ ujz4L
9t+i tUz0}
5 將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。 K bp1~ET6L
$e9iB&php4u
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9208.jpg[/img]
z ~nR.A+v6{]x
z!~0W:_E1S c)RI,c(T[
6 燒開鍋内的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。
.gx&y"D~%z)_ yX Y
#|$J1?d)F G
` u'|\7f2k M
h)o
廚神貼士
+Z u$k&Tfb.Fp
%U.x1J0v+du
q
1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話，蒜味會很重又嗆口，吃完後會有口氣。 dX is.op` m T`
%Xz,\-yF*^`
2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟後，口感會鮮美可口，不可用熱水泡發，會使蝦米的鮮味流失。
rV:W|_t2EY j
$w2d#Z)Ub
3、粉絲本身淡無味，要加調料醃入味，還要加入雞湯清蒸，否則粉絲會乾硬難入口。
qh-q}-u[p w ?
,m8t-K,CS6Wh!N
4、炒蒜蓉蝦米的油應稍多一些，倒入絲瓜和粉絲上清蒸後，可使兩者吸油變得軟滑入味，否則會乾身難吃。[/indent]
s0UR6N)s:Y{ ]
8F,Bm
E {!`
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]