查看完整版本: 蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕

lilyyu 2009-4-26 19:20

蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕

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D6X2jST6A"x)A\G-e 烹製方法(三人份) 
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材料:
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絲瓜(2根,500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)z P:b"PNm1C i
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調料:
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[C Q_4b9j 油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)1Zi:F^3?_(u

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gi9KhD$Gw5[ 1 絲瓜去角皮和頭尾,洗淨切成3厘米長的段;粉絲用水泡軟切成兩段,蝦米用水泡軟切成丁。
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Y3n0Do&|X H 2 粉絲置入深盤中,加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻,醃製5分鐘入味。
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3 將絲瓜段排放在粉絲上,輕輕壓緊實一些。
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?RL9C!w7i/b(Ux)u%o 4 燒熱3湯匙油,炒香蒜蓉,倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。 &A,li&knE_9i
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5 將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上,蓋上一層保鮮膜備用。 0fs9OlH3_,\Q2Xz]?9F
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6 燒開鍋内的水,放入蒜蓉絲瓜,加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜,灑入蔥花,即可上桌。
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3u9\+wK1Q'^8M `5C 廚神貼士
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6K3O Z[:]7I)v 1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香,開大火容易將其炒焦,蒜蓉不炒香的話,蒜味會很重又嗆口,吃完後會有口氣。
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5OJIP }/Z}:@ 2、蝦米要用清水泡軟,切成丁蒸熟後,口感會鮮美可口,不可用熱水泡發,會使蝦米的鮮味流失。
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8qx"s G8t? `9|nc 3、粉絲本身淡無味,要加調料醃入味,還要加入雞湯清蒸,否則粉絲會乾硬難入口。,DL p4vih0u*yo[v
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4、炒蒜蓉蝦米的油應稍多一些,倒入絲瓜和粉絲上清蒸後,可使兩者吸油變得軟滑入味,否則會乾身難吃。[/indent]O)?.Yh*g2W0}c
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]
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