查看完整版本: 蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕

蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕

[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9208.jpg[/img]

xpq[+j}"K$P f+sr%S4~+|
烹製方法（三人份）　
z5dk+J%K
?E$p![t+C 材料：7H;w rjK4P:fD

9A3q^'bmf7W6@ 絲瓜(2根，500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)UxA(JKYj$\dT~
　　
:I7VH
yis 調料：
7A])k7A,M Y9c2j gH-WiI eF0@%D
油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
6CY Z&N u?7ZV+D
.h+VB4ODB/T
`v%m,b] w2@iDrX
2UnJ.k8@-xq8wL] [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e5d02.jpg[/img]5{_2sP~Y
%L ]hL,VyH
1 絲瓜去角皮和頭尾，洗淨切成3厘米長的段；粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。IPIqlWA*jF
db{(]#Nq!PK{
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e6703.jpg[/img]o,P4M*Mk @Ps6A
2VTMz^
2 粉絲置入深盤中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，醃製5分鐘入味。
d7s/W8U-bqP
.K
p Pa*_tQ"M3^ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e6f04.jpg[/img]
+S.e,vU kG t/r
@*s%b/[
Fg] 3 將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實一些。
f'B,Na.@*EMG
4d0]9q1abA S,@[;Cb [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e7705.jpg[/img]
5yqSf T3Hx
#K%O0`~#GJk 4 燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。 j2hC6m5J:\
F'Z4tE

1| Y k"o+P O5nm5k3S [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e7f06.jpg[/img]M Qh)W4X8W

*U8| w(V.V 5 將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。
lF&ck[
!zey4c6U-p wt\1G.L"RJ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9208.jpg[/img]
?(UdbK!~;n:WF m9I&C5YMo
6 燒開鍋内的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。
dITrhKK
4]3n-io&`EfmE
_S~?t 廚神貼士yV|*W/Z7jp

#E7Y
}f!S3Qj1Q 1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話，蒜味會很重又嗆口，吃完後會有口氣。@9VwI/O4Wj
　　*eRS0cbPL
2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟後，口感會鮮美可口，不可用熱水泡發，會使蝦米的鮮味流失。
C V5]ULE(}e{ 　　
(~1Zn?B8dv+[!p 3、粉絲本身淡無味，要加調料醃入味，還要加入雞湯清蒸，否則粉絲會乾硬難入口。{
Tj @ gVc,v
　　)qQ j*]avB
4、炒蒜蓉蝦米的油應稍多一些，倒入絲瓜和粉絲上清蒸後，可使兩者吸油變得軟滑入味，否則會乾身難吃。[/indent]^/hZ5N#sE'HL4Us

#v.Is"r:A [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]