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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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【材　 料】 ;ab4h[!cW%oc

3@ {:Tu`Z]a 皮蛋 3個 Nc,T%p\
乾辣椒 1/4杯 ,pmJ,C,x"nE [M
蒜末 1小匙
W@!Cy3N B 去皮蒜花生 1/2杯
!s;fpO f I2\Q 麵粉 適量 ;P a-R)cHg1pe\{
【調 味 料】 ;v5{$?D-i1qyc!z2V%Av7~

!G*}1pp+Q#J`a9{ A.宮保醬 2大匙 4e9D(V?x5aD
水 1大匙
xS:o1kqXA(q B.香油 少許 C oP/aQ8U6A#Q?3N

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eW [r#b~9\1g;E8@!L 【做　 法】 %k'I0z6wm;L7Lw_
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1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
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2l[6n|i7T 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
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3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。
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-M%Z-|u5AxD 4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
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7H,}#IA-p)M:c [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]