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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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【材　 料】
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N,Ge8~3H5kw]6z 皮蛋 3個 '^fu!dM
乾辣椒 1/4杯 #DY;MczF/Pl-|S
蒜末 1小匙
}V`JD&L#^\v2z 去皮蒜花生 1/2杯 CkJx1B^
麵粉 適量
9f t D7|oZ,?)s@ 【調 味 料】 BE D(db"Rh;n~
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A.宮保醬 2大匙 )MD9@6Y cg#B6Rl&L8O
水 1大匙 8K`0u-?k(a n'UH/u X
B.香油 少許 |&y$y U I*yXx

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G`I(ha,XIR 【做　 法】
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VW.};`[.~+U,O 1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
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1T)y F/mQ&g 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。 Y#}esS{8?

6o J6P#S-s 3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。5cz:?X,}8uC3e
E

M+R'[#y;l#Y/PaI 4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
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.nW/J#sS6|$@w [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]