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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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【材　 料】
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;}7]b'MK{FC#L 皮蛋 3個
V0Io1U){#S&s 乾辣椒 1/4杯 }d:[B9|!V
蒜末 1小匙 mQ?-CN
去皮蒜花生 1/2杯 cG:vNM-V
麵粉 適量 gL V/Z%Dy Kt~ X)F
【調 味 料】 I6W{9Sa[

$IG$y_9EW6K&NA,Q A.宮保醬 2大匙 %K
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水 1大匙 ,y.FH F Y;}
B.香油 少許
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8x"O+Q/|@a9? 【做　 法】 ?T)A[`0e

Y*C"Y-W l;_ 1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
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2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。"@8r!o:~FV!J @
l,Z

,qQE4L{*g n9o 3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。
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4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。 k[xW9e1EL#m
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]