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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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【材　 料】
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皮蛋 3個
&~0q&[7@cpf(v?2\ 乾辣椒 1/4杯 q'L_'e-Jbrn
蒜末 1小匙 7klb`\D
去皮蒜花生 1/2杯 /_],_*TsbS.Y+Js$T
麵粉 適量
e8VHsnk N*Bq 【調 味 料】 O [SXE eI.a2j,}

A$^g;]1}sR.W A.宮保醬 2大匙 vi[]$UY zo J
水 1大匙
_A.M4fQ%[2Q B.香油 少許 M6W{5T:G2Bg J
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【做　 法】
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]0vD2w*WT 1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
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5t7C'N%jZg)`'@4U 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
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3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。W'?Y{Yreh

:TK7T_ M 4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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+f#a2iM,q6R-R 5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。 #R)s3a7xknA

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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]