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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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【材　 料】 *[ n*TVu\ y4Y
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皮蛋 3個
Ki&W@IIg 乾辣椒 1/4杯 C#Zb*z;s
蒜末 1小匙 J+w+d PjG
去皮蒜花生 1/2杯
M{{Y*m nA'g 麵粉 適量
C/^A(_ G2v 【調 味 料】 k7`&{!d i._9`

m[ S#N2t/_0l6s#Q A.宮保醬 2大匙 -am0I(bry"i
水 1大匙 Y(tjB x(O{,e O}
B.香油 少許 0U7v0FHh$tj

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$] | U:S-]0Z$l 【做　 法】 vl6j]!c]

!r:M.WS3lj)A `#Ji0{8]$O 1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
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2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
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L3rp"{+ojmK 3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。
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4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
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!Cp!w+P(S)PQ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]