lilyyu 2009-4-26 19:57
鮮蝦海鮮千層麵〔已檢〕
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【材 料】
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義大利千層麵 4片 (| i!f%E7^ erRF n
草蝦仁 100公克
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蛤蜊肉 80公克
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鯛魚肉丁 40公克
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蒜末 2瓣
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洋蔥末 40公克 /N n!xGx&L1Z
起司絲 100公克 $j&Py%R-ij.U2A
起司粉 30公克 'll qKI"L
奶油 40公克
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高湯 200cc {8q z S,y/\
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
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紅醬 150公克
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白酒 30cc
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麵粉 10公克 3N7|3u.uP:m+L'@
B.鹽 1/4茶匙 JJ x+~_vN4]
動物性鮮奶油 150公克 "@5^8G4c4h)rk
白酒 30cc
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麵粉 10公克 +i t.Ge/VF;V
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【做 法】 |(V)Q9lFY
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1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。
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2.在平底鍋中放入奶油，待融化後，加入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末炒軟，再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯，以小火炒約2分鐘，備用。
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3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合，拌勻即為蕃茄海鮮醬。'\5|!V(F$U^ H
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4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合，拌勻即成奶油海鮮醬。]A[aluG {
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5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內，放入一半的蕃茄海鮮醬，再疊上1片煮熟的義大利千層麵，放入作法4一半的奶油海鮮醬，再重複一次前述作法將材料用畢。
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6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉，放入預熱好的烤箱內，以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。
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