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鮮蝦海鮮千層麵〔已檢〕

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-Vj C lrP 【材　 料】 +sQ$A%nZ#_8R}jT:X!v:E
X"t0b:UP%M*o
義大利千層麵 4片 ;T+d!r}d
草蝦仁 100公克 2a4mT b"Pn
蛤蜊肉 80公克
'^5Ox/SC 鯛魚肉丁 40公克 +^!J)t6?
L&_.k T6`7m
蒜末 2瓣 jO!Ha#tR+vJF,j
洋蔥末 40公克
E:N#x*}?w-Y M | 起司絲 100公克 e1m+J[6EhG/q
起司粉 30公克
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x s8x l3W 奶油 40公克
zXQ],nk$e9r!\*we 高湯 200cc A/u*\UNB5i?z
【調 味 料】 /W&g7Fov3Bt9E|9S a

"Y"{ }\NB A.鹽 1/4茶匙
5vF;Al3?|X$oLC$O+] AX 紅醬 150公克
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nEeM9`~7I 白酒 30cc ?8F@4k%o[
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麵粉 10公克 &^#_P(a},yhIx
B.鹽 1/4茶匙
wQs#OZ9W*j?&UQ5h 動物性鮮奶油 150公克
D2NJ+CV)N 白酒 30cc r]Z2A"khr
麵粉 10公克
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nhzh)k5b,L)Y 【做　 法】
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1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。
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2.在平底鍋中放入奶油，待融化後，加入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末炒軟，再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯，以小火炒約2分鐘，備用。
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^E"~4D+a&mVL 3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合，拌勻即為蕃茄海鮮醬。
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1gVXg;D 4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合，拌勻即成奶油海鮮醬。,~6X;l#e6D|3L
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5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內，放入一半的蕃茄海鮮醬，再疊上1片煮熟的義大利千層麵，放入作法4一半的奶油海鮮醬，再重複一次前述作法將材料用畢。
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6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉，放入預熱好的烤箱內，以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。 J4xPDet/XW}^

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7f]7o$^i:h [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]