lilyyu 2009-4-26 19:57
鮮蝦海鮮千層麵〔已檢〕
[indent][img=210,243]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk147-024.jpg[/img]
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【材 料】 (gG8e0`E7K3YEI:G
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義大利千層麵 4片
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草蝦仁 100公克
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蛤蜊肉 80公克 O8n.p-I-Q7k2D!Gz
鯛魚肉丁 40公克
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蒜末 2瓣 ,w
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洋蔥末 40公克
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起司絲 100公克
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起司粉 30公克 H%S
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奶油 40公克 9Hy+Y4AV-Ry
高湯 200cc
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【調 味 料】 E(c
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A.鹽 1/4茶匙 _9O1ySM.v)OP
紅醬 150公克
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白酒 30cc b:t!@ wA`8P&j+M
麵粉 10公克 &jx:["r {J,H}io$Q
B.鹽 1/4茶匙
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動物性鮮奶油 150公克 ~P$c&v!H"z(y-z
白酒 30cc 7vnH@
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麵粉 10公克
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【做 法】
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1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。 6M1[&Xu!zF@
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2.在平底鍋中放入奶油,待融化後,加入蒜末炒至金黃色後,放入洋蔥末炒軟,再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯,以小火炒約2分鐘,備用。
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3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合,拌勻即為蕃茄海鮮醬。;i*U/@?`v*V,B
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4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合,拌勻即成奶油海鮮醬。
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5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內,放入一半的蕃茄海鮮醬,再疊上1片煮熟的義大利千層麵,放入作法4一半的奶油海鮮醬,再重複一次前述作法將材料用畢。
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6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉,放入預熱好的烤箱內,以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。 i%X#I;T6RB4l
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