lilyyu 2009-4-26 20:00
天鵝泡芙
[indent]【材 料】 }[#K.a$}5hGY
泡芙體：
8\X\Q+a2O#R B A
水............100公克
.Ii+F5f'uqQ
鮮奶.........100公克
1V"m#k.m/|)o
k3\
奶油.........100公克
*FI`5HHd:O:w&h%T8[
低筋麵粉...120公克2X `"@+Ld9g6N
蛋...............4個8o)x#Jo f(A;D
\
r
M O3]qv
餡料：6CS*V?0q#[*}(d
卡士達餡......550公克;uF d;|0P,t
t
H.D.Kf QT I
裝飾：
y-r&n/z G G7i5h zO
巧克力.........100公克
&i/l5@9j,n"G
草莓............適量7Z5~;K
_ y @N
9b}/w,j? O
【做 法】
q2y ~
y.?W/['Jb
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。 Qp2d[{ v9rN)p
*e#t U/[K;a'f
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
}P ` d,q RA'Y8G
6F
c%aI,v2s"b\
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。5Rho[s
u&Fh nx,lZ
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
o.v'O j Lka,D*eVb
WY
Xz#O
c%{ V0i%o*Zq,e
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。7B,s/p'X y/V&[#^
KR9B [2[8]
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
G\4G(w;R
J!dc*X;e{:F
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
H8Y;A rZu%n'W
a@&}Aq:p/r[
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
9zb/T'K3?)|
DwL._%HET \:s
數量：40個0c-H
l9[t3f g4`I)mM
j7fO Hz2|
[/indent]