lilyyu 2009-4-26 20:00
天鵝泡芙
[indent]【材 料】
+Z E0y#z+N;g
泡芙體： E&V5l-M]j%d"^
水............100公克
o,Q
K9AF{
鮮奶.........100公克
a$Q$pB;E3H1GF
奶油.........100公克!Q7FK)u#P3d
Y tO
低筋麵粉...120公克@*E
w;K9` LI,b
蛋...............4個.VF9}3zv#Vp
h
2}Dw
n+BN,z
餡料：
r U n)o0d^3I-X
卡士達餡......550公克
:b _)bOc3a
nzzur4Ni o
裝飾：
8Ap _K Ele+{"K
巧克力.........100公克(Vg)q#M8M _3Z
草莓............適量
Jj"P6A;E
;I5RW2sv'u
【做 法】
x B+~J4t _Z
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。.p;? } d``_ }&m(d c
'yb+B5W9x_
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
kfII~ O)~w)m V
v3oM&j(n*M/Ul+s
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
9T t W4T5M!d0E
['T'ub;_;L2x/x
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。v5Eq'd w$o6xXC `
'LQf#q
}F9k]
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
bh0KZQ
xF3C
t)I9h1Q&v3u6]
_
E&b
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
w DN b,Y:C
`:V&|bQ6w/j
V6B J(O
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。 F#Rp/c@7n
wx@u
(A i)yu:c-l&l5P
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
\*I`w#d \2Q5l
(UX)_+uYU2g7K1e
數量：40個
L"}!N|"I? ax
I!L(?5k`(G
[/indent]