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薰衣草慕斯

薰衣草慕斯/d ]K5@C4N9?)S

\HAL-|:b"p{0r y 材料：^8kY4E,Ct)[? ]
生奶油120公克、鮮奶60公克、薰衣草花苞60公克、細砂糖40公克、吉利丁片6公克、蛋1顆
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RS'Y$k@k-bnc 作法：x#{IS@z
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1. 將薰衣草花苞以400cc的熱水沖泡開備用；吉利丁以冷水泡開備用；蛋黃與蛋白分開備用。9o4o3\dUV
2. 將鮮奶與6cc薰衣草茶汁倒入鍋內，並放入20公克的細砂糖煮溶(不要滾開)，在加入2/3份量的吉利丁拌溶後放涼備用。
o\p^7Kw8S!Y6l 3. 將剩下的薰衣草茶汁加入剩餘1/3份量的吉利丁煮溶放涼備用。b[2Dj1PT
4. 將蛋白打至濕性發泡，過程中將20公克細砂糖分2次加入。
'_{a]B [c0T{ 5. 生奶油在小鍋內打至黏稠狀。;w0RF {3](r9}
6. 將放涼後的做法2加入蛋黃拌勻，接著在拌入生奶油及蛋白。P|)K4X:BT
7. 將作法6倒入玻璃容器中，冷藏一小時後取出，在表層注入放涼的薰衣草汁(約0.2mm厚)，再冷藏1~2小時即可