巧克力蔓越莓蛋糕
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【材 料】
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高筋麵粉 200公克
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杏仁粉 50公克
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可可粉 20公克
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糖粉 300公克
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泡打粉 3公克
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小蘇打 2公克
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全蛋 250公克
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奶油 250公克
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牛奶 50公克
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鹽 5公克
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蔓越莓乾 100公克
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蘭姆酒 30公克
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水滴形巧克力豆 100公克
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【做 法】
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1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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2.高筋麵粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
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3.蔓越莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料和水滴形巧克力豆攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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【備 註】
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份量：650g水果條×3條
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