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lilyyu 2009-4-26 20:09

蛋黃千層糕〔已檢〕

[indent]【材　料】
p,`T N'}Lx 外皮材料：I N g J*M2c ~3H
低筋麵粉....440公克y d'hE(Y8sR)Qv
細砂糖.......20公克gdGy,zw!q
泡打粉.......20公克
%_4[Bf8` I0An 水..............300㏄}q4|K{2~
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內餡材料：
%RgrPt},d4W[A 鹹蛋黃.........8顆
1c[5DhtU` b 奶油............120公克
#}5Z `XL\0| 香草粉.........1/2小匙
V&Zm*EP 細砂糖.........150公克
|7Yr,Jpm:G_,p 奶粉............2大匙+N"y fg9z"hA/X
蛋黃粉.........1小匙2X;LH#SP*PB%yD d
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【做　法】
,TJ)P@ J hhM (1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。e#E6I(]Zy
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(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
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-zd x'E$`ON%d (3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
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(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。wgLc0} f

!NGP5q |GxZ (5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。5w5~1|)a'}9u$yu

:_w0x,{,L 【備　註】
2vp;o#EJ3S_ 份量：12個:pSa(k7J%\N(E
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