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蛋黃千層糕〔已檢〕

[indent]【材　料】
0C2Y"z+t?m 外皮材料：
5k(V-a ?8x@Ot 低筋麵粉....440公克
*]+FIA$hK!fE7i`g 細砂糖.......20公克
} kEZ.QE } 泡打粉.......20公克
,O h7wd;R 水..............300㏄
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4y(}/j-rS1_ 內餡材料：
*x$a L(\[6mF 鹹蛋黃.........8顆
8G*D _D;^t9j4{ 奶油............120公克
$f9~i2S#i*m.X\ 香草粉.........1/2小匙-{8enR$w#B%h*| d
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細砂糖.........150公克
*vS!]P:yWr 奶粉............2大匙,v&}D;P xj6?8[
蛋黃粉.........1小匙
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XK 【做　法】s/OfGg%n8d
(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
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8Q/knkf(ryFC (2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。4E}'a6|.Su;LM+\

#]Gbe2yg)y9Og4f (3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。C0Mo*rK&E

}r3a6e!i MC7t~ (4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
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M R)|~1J_ (5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。wg1xf6Ot2G5H&B-t

.n4sA&rl 【備　註】-KaaYwPV&Q0L
份量：12個
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]