lilyyu 2009-4-26 20:09
蛋黃千層糕〔已檢〕
[indent]【材 料】 h;D Z _
X9_1U
外皮材料： Gj;g!rM'C"T.Se
低筋麵粉....440公克
5T TIdw*Xk
細砂糖.......20公克!p#WH+M+y:e Qr#M
泡打粉.......20公克
B P3~:n bD:e3j.n
水..............300㏄
*W
YPu;\$_
*I
v-} G&R4W"T+V|+r$`
內餡材料：0Eb'}8\,Xe m]S
鹹蛋黃.........8顆9Z"j
S
t$p.L
奶油............120公克
,h%yC'{ H2?6Cg ?E
香草粉.........1/2小匙
:d/F:i6s*| s s
細砂糖.........150公克*B qh_B*F4?.t ~
奶粉............2大匙G C%Y;ffG|&Y
蛋黃粉.........1小匙
)ko8wh'u2e
*{]
}5\3r8\ Ot5?
【做 法】
s c2Qr^o}
B0H-N
(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
6H/`.ck
C"?XTA
8K/Jg4lKB0X@
(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。-t0? ^,J
n-P+C!N6f7z
lq#s
L9U Oj9~
M%sP b
(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。6q%`6P1I|9Q
&H-n'VM xqw
(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。y;`4Z9a8}
gK.Ms;}b7z
(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
#g} k:of*tE.K
z
5`L"Mq
Y&yl4v
【備 註】0L(R&l ~By
份量：12個
*[yo `pa%mDX(o
[/indent]$V
vNS,\
CO-[
grW R
w ~2h+D.Xv8T7zLx
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]