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蛋黃千層糕〔已檢〕

[indent]【材　料】
qZ$OC?Mj!q 外皮材料：@2q `B*Fa] ||
低筋麵粉....440公克 L2~U@ KC:cL
細砂糖.......20公克-vI uz._ | e
泡打粉.......20公克
m"D@4QL.O,sMKE 水..............300㏄
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vj 內餡材料：M~;DD@Y O
鹹蛋黃.........8顆
*h1}7M*|1j;bKvQ5w 奶油............120公克
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O.gYu4g 香草粉.........1/2小匙sB-k"{)}R}
細砂糖.........150公克gc2zz}'xm
奶粉............2大匙
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蛋黃粉.........1小匙m4q$ME0B Y)_O
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【做　法】 Z%?1~4u$K+XZ
(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
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(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。1o @-U `xq8Cd6P.CA

[ Q mfaLc (3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
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:]E@/?HoO (4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
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(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
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【備　註】

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i l9T 份量：12個
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]