lilyyu 2009-4-26 20:09
蛋黃千層糕〔已檢〕
[indent]【材 料】
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外皮材料：
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低筋麵粉....440公克'l"nno6M~)h
細砂糖.......20公克}
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泡打粉.......20公克/u4j0vpp/m V
水..............300㏄hb0c9Z@y&O
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內餡材料： O/d SGlw
鹹蛋黃.........8顆
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奶油............120公克
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香草粉.........1/2小匙
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細砂糖.........150公克&WAP7F RV+f
奶粉............2大匙
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蛋黃粉.........1小匙0M
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【做 法】 u+p%p#xl!`#v/[3SR
(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。zWK.X(l*lJ|.H
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(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
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(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。+LhTrLr0wW
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(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。*\oQ;[
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(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
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【備 註】?
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份量：12個(?+Iy-zSA;?P;gU E
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]