lilyyu 2009-4-26 20:09
蛋黃千層糕〔已檢〕
[indent]【材 料】 g [!zwjf O/X
外皮材料：
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低筋麵粉....440公克g T$l8h q w-U C
細砂糖.......20公克
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泡打粉.......20公克
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水..............300㏄
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內餡材料：
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鹹蛋黃.........8顆E'w'm"HZu&@-j
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奶油............120公克j0`{ w"h W*K
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香草粉.........1/2小匙
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細砂糖.........150公克
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奶粉............2大匙
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蛋黃粉.........1小匙
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【做 法】*_*Y*W6AE
(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。1em?+i d
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(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
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(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
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(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
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(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。2o0h s[z
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【備 註】a HiE
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份量：12個
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