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蛋黃千層糕〔已檢〕

[indent]【材　料】

j$lv3HY-z8m 外皮材料：1a _4B2r ?
低筋麵粉....440公克
+UIESi5xE%?!J 細砂糖.......20公克
*NQY4]nH 泡打粉.......20公克
2U E#_)a^n 水..............300㏄2p l;`5].YxBc
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內餡材料：#kI&X:P X2XU)pI
鹹蛋黃.........8顆c z/W
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奶油............120公克
+hZ{Ty 香草粉.........1/2小匙7^-]z6F]-n(FB
細砂糖.........150公克$T*D[I~`dm#T
奶粉............2大匙.G,ZA.}O;[ a
蛋黃粉.........1小匙

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R5e(o"_:P!p 【做　法】
q4Mwj ]%F NV*S8n (1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
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+TK BUm;t0cR+mHT (2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。l~b-DZ'C-PQ*cA
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(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
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b _O Y*o&{kz ~ (4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
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(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
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【備　註】'URo9Y A D |"D
份量：12個W9tG8hPw D|3i*i
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q1h(u]+MEY^ nc [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]