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蛋黃千層糕〔已檢〕

[indent]【材　料】
C$y`2Zm(X8{ 外皮材料：
3~R-|3m4@9C5w l&VV 低筋麵粉....440公克;|2CEnw5^
細砂糖.......20公克rA,oH?UmG'[
泡打粉.......20公克
`0zj/[1]!^!t)n 水..............300㏄
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內餡材料：-e.xl _|;vEf
鹹蛋黃.........8顆2v,j7B7~if)aO
奶油............120公克S~cQ \G\7Uo
香草粉.........1/2小匙xe+z5M`
細砂糖.........150公克E%@[6ON#E*k.O/Rj
奶粉............2大匙
7c"XBK$\:wv~R~ 蛋黃粉.........1小匙
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g3gQ}3Ka0_x 【做　法】mm4l.w%i"Rq
(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。&`:_X*G8l

*`Y6aa+sVA:q9S(@ (2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。)M0My$aYc
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(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
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M8u^$j-qB0_&D (4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
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5\`k_E/| (5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。GU,kTsr

b u.}-]*IaQ 【備　註】I!s
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份量：12個h,`5z#O|8_ZW
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]