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lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

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烹製方法（三人份）　AJ@4X3fN_#})C!`
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材料：O6Xp.Gi"WP7J3\

Tv-c&L_is]9G 甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)
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?? z9vc]9cD(J i] 調料： r)`:RM-U;z8I ]X

O/h{V?Jzz w 油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)
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做法: oD7sb ?;g
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~9E|M;Mh:Tq'fN 1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。_a4gbPS/T

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2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。
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3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。%OK$?m wC6X4C
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4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。9E}s+?(y*[r
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6FMQ%}Ym 5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。
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6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。
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7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。+u5L/m,byKt5` D

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gjK-J9v-y z 8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。
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廚神貼士;j+B1X7K(j,r-E}

;Po)B9rE 1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。;lic w^S B+Dc*w
　　
:T1Wv L8C}'P.L!lT 2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。 R1Fv.E&ph
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3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。
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4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。P f4p;Cs
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5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。
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