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lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

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Qf;]bh`2hP&URR 烹製方法（三人份）　
(zlI'|)nS6Qk/|
?B0^)P])` 材料：5YyVQ]"}+K[

p;a`$t'~W 甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)
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p_9? d2}7y+V l;A1| 調料：
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油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)
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;x0J5A+~#VNb0f.b 做法:?c8n)o,D
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1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。I r@;[*jzcc~P+Bo
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}%}2\G c/g? [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a223523.jpg[/img](W4Cf7y d4u6L

!Hx(u4K(Yu}d6} 2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。h;m_lP*I(Fh

H/Zb ?/j$nGxM;B6u 3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。T/z{#[R R
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4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。
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5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。f/BD'MT'ZM

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9F.Tvz?xSa#g 6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。bi@kU ?%W

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{l,V*iA'o,@ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a22bb28.jpg[/img]DSr7N5Q E H

"V pE7z|\ 7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。gEOu%I n

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.?h&_ V6b)w&u?g Z [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a23072a.jpg[/img])T5sB[*u aH*F!f
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8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。
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廚神貼士F:F[ mT m
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1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。Za A}%BK `,M
　　
E^~\u"l 2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。4a1m4H)yh\(}!\A
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3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。Gn-`(`E
　　
3UNk+f M e"n 4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。e@!wF6i^:H/zj_RJ
　　?D sM{Ydw
5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。
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