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lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

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烹製方法（三人份）　&KZSI/}5XVl

Y S n3b j.A 材料：
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5_9^d P(|$v 甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)]7|9H(_b+B
　
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!] }[5M C6qA9lz Q:GJ2CC~2s8j
調料：
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9uL7n |WM 油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)o6HC6DV1l!gpeu

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)a2IR9cI`^(|4G!Lw#X 做法:
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1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。-C9wU)A/M/z P
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7u9f:eT&^"CEY"OD 2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。
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3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。U] q O8@P"UN)N'_W
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4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。
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-^w i#t"R|u;g_ 5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。
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E)~uV y} 6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。wdbmF?s@ { zy

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7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。
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:cI@XM F5t*n^e 8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。
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$p!?4B3Jn)v;W7H 廚神貼士
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#s,_(g!WI#Z 1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。
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:U e dF$J 2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。5x#L/} UMf7d8k6Zw3K
　　
I;Ise foc\H 3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。
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4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。
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"`(wGC%k [ 5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。 n$@N ka]D c

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