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lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

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烹製方法（三人份）　
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#] Wpa'A6w.x.o/m 材料：H/d LQ(R:G7^

\+f-?%C!pb fq.jp$@ 甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)EAx0XV&mJ5xUS8@
　
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調料：
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油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)-y}Z1rS6c
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做法: JB'B `9^^
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1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。J#L K F/l U HSkk

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2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。N!LzX"_

%W;?Fj7Yi;\ 3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。5M5`b*{x7j B3YQ
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8Z1K X H5W-[ `)\ 4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。
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RL1`F$dL*lR"N 5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。
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z+uyU?:P 6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。(`Sk-\h8H9y;d^

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9X6pWr#@v 7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。 d@'f0vWew

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_-jP2H*c2E.m7r 8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。
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z(QRgy 廚神貼士
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1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。.k1Tm~R/E%D
　　
PyS;YlW 2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。#b$GS4_Bgqx8]8H
　　
Rxzz{w0` 3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。(j O5O]F&m _J$~
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4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。
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z8h ~7XM 5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。
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