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lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

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烹製方法（三人份）　@Q1r%`3d#B2e
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材料：
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V3s(Yc#CiU6{y 甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)
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z$U+^!XQ9O 調料：!jEC$~*p]Zg

Vr|Dd\Ck*R 油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)
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!\T)^@,z6M 做法:s,Fz {,MQ
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1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。c%\z!]/Z |)EC

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V@;q1Yw%vH7V ~ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090423/001372af5fed0b5a223523.jpg[/img]:t n w7Hr@D
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2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。 mW w|8@%U e7DNe

_IDZ,wd:a'L 3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。;I,W~5^i3K}O
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C9[] ?$pc,V`L 4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。
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9e(l\3R n&B&ba 5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。+m xI7Vt@&X

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%PE%R a0N*H#x 6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。 ~q4R9M c5dR7K5WN$?2?

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7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。2CM$i$d!a$x6Q%F8QD

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8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。
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廚神貼士
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eY0kj?#frYi1XT 1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。
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z:S#I2\6c(}E ^2e 2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。
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*V#djT}L+Yn 3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。
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0GLe-Kffo b9N ~ 4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。\#|*k l$DF_ v
　　
1P+J/G"zq 5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。K/e W{)]U
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