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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅
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O;_5h\ 內皮材料 KB5|]?s9fk
糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  A P };L
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糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g) "k*s;Wb5kKU
糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g 0{ymCWY0z!u/l:I
煉奶 2湯匙 生油 30g q'K)DE.f1x
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巧克力糖漿 8o2~"_l2znJ/b
黑巧克力 200g
Xl,c@h/^/p 淡忌廉 100g
8q4c(kz#d-z!i,Q1MO 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
%[8q];iq!TYN 餡料 需要特殊用具 pU*_'f~6D
粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
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F)RlZ,j 蒸架 5H.Jijh"d6M

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\9X2g 巧克力糖漿做法
#Cf-n.WRKl5c7X?(U 1.用溫水坐熔巧克力。
9Mhz6\$y|V+q+y 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 N"| r|2U`"`Rs
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W3_ 做法
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UAjXDS-`R 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 2d t&t%]\0t
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  Cf)E5Ir7?Y|
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。 D8{;~:zF
4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
:} D y-L5t 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
?8^9C~$N+Hu/^] 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。4t \}OioG$}.B
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]