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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅
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k'PY a$B6F v@ 內皮材料 7D/^$WW!SX
糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
Ti$g `` 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
.]F2lu+lh'\9xI 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
trd~D/q9q*Eh 煉奶 2湯匙 生油 30g (k6iAs*H
巧克力糖漿
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] aA 黑巧克力 200g P TRu%A`5](r
淡忌廉 100g
.\y6A ThR zcOQ 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量 NW*@Mp&}5~-{?
餡料 需要特殊用具
#x)D/KR,jx8tnh 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用> 8wB0b2b7f-]&`B
蒸架 )FoJ&a~
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巧克力糖漿做法 a(JJ]0@r
1.用溫水坐熔巧克力。
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QK6T 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。
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/]&~3J"D.rAJ)z @ 做法
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1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 9~n(_#gp|8Os
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  ,_)p/SZD"L9@OC
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
7U8E.`ZRb 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
,OR3aS-H,]-O 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 +z`$Sg!d&D^
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。
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b#NO q`:k [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]