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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅/E`Y.kTPV+~
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(Vy/Y[&a&GL] 內皮材料
9s'`5s(Y{#N+D(v 糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
"au-GV/a/H 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
.i"KR&R3a3i%}Z 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g `6~i-j_ h4T9s5z+C
煉奶 2湯匙 生油 30g
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}#w]}ZAfH 巧克力糖漿
k5@(_ q*bNg 黑巧克力 200g*RAt7Dblc
淡忌廉 100g B2YCFrmk
黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
{&_:neb*WA 餡料 需要特殊用具 L+bM5IDi&p z*AK
粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用> #rnN.|HAM
蒸架 5?n$u];r)K

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`K;`W0|}8J 巧克力糖漿做法
N'e4|t1V%S9e3L7Rc 1.用溫水坐熔巧克力。 $G1K9W Y%J H
2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。
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做法 y0J5@VFt{
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1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
ArqMu9i] _X 2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  
6}+?;DM5a'a!{1a'Z 3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
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v 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
*vzE%R:[;JbJ%F 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 4e5y4z@D[\t
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。
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;r{y,Nu~:y [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]