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少瓊 2006-7-14 15:00

巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅E a)H;vxOKP}WyA

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U7BRK9wI Zr{$S
,c:}hhb0m~!p 內皮材料
2pRAo+|q I 糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  uP/zh5a8d2a v
糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g) N4o LW~
糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
.X)sB'EdT6uA? 煉奶 2湯匙 生油 30g `"ejs+Y
巧克力糖漿 ~1`$cG4tHU%bE
黑巧克力 200g cT:G!N-G#oRV)c
淡忌廉 100g
R/X \xCr 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
Qc_3OPmX 餡料 需要特殊用具
?"i i/K8aN` 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
.m u B-{dJf:q 蒸架 4S4~4d$X/Pt
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s0SOtC~ 巧克力糖漿做法
` ]/x!d/Kca!\ 1.用溫水坐熔巧克力。
a#P&uEtky 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 "i*D,S!i4i/d+t(W fa
l@u.^G [1[0k2x
                  
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1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
Cdb!AO3x)N,r rc 2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  
2OczD.EG 3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
6?*q!e7R'L 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。 [ H"q/o7Oj1?#r
5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
8C5d-NI)W)] 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。;C EY Pk%Pn
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