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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅4@U0s#K2U1ns

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4}2u7] y r;Z{ 內皮材料 6hUqb'n3D~*Y,c
糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)   {,XZ(iQ U*tB
糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)

Qa)K5N!_'M&[x1I(R 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
yW[bO[s#H} 煉奶 2湯匙 生油 30g
4au3@ v+@9a h8_ 巧克力糖漿 5z.@EpNe
黑巧克力 200g7L-~:{eV.S7x
淡忌廉 100g
Q/Lc"@t.} 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量 '{!eX!qQ
餡料 需要特殊用具 #d odV&Z@3N
粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用> bC$f3k6`}PI
蒸架
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巧克力糖漿做法
.u0jo*AL[ 1.用溫水坐熔巧克力。 /g)l#W{3n
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2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。
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2kR0q_9{c2Z/^V-G)Y 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 8al9u&jd
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  
-@8uwT6}L 3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
8nOEH5{J 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。 smdHc0m4P
5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
9j Q/bho(}4{ 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。
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{d's/X }Q []/b1i [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]