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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅|"nQ+D~7d

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+Q:kOB(?5QNH&a GCJ_1y1v~XU-T
內皮材料 rbT PSK&Iw!_ R
糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
-LGN B0p;T 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
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E 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
Sf#mu3F0` 煉奶 2湯匙 生油 30g
gEh#V)l,l {(X 巧克力糖漿 9\\w!I.V%TO
黑巧克力 200g
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Z}M_1T*TE m 淡忌廉 100g
E1u$rt:gfH 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
d!Z6rC0Gd 餡料 需要特殊用具
lm1by.C'i 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
V0}CaI!D-}BDr*m 蒸架

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巧克力糖漿做法
/S Hu$|&wqC;A)X P 1.用溫水坐熔巧克力。
m xw xaOY#B 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 U,T'A
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%\f\u)kt6N5TI 做法ma*k`o6@
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1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
FK6A
}C y%ugw 2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  
0n GU;}5L#TW 3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
K:zCsm7M 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
#iYd5`|*uf 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
(R8E*W({-C5`Cj 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。`g%a/][w"E"g{
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]