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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅
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lsM9{ lxwp,g9^ 內皮材料
s\'^-V+M(R_ 糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
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lQZ N!a3y*lx 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
Z2{Y#\5Y/}M"a(eIA%O 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
9uv[5u(`.I 煉奶 2湯匙 生油 30g 0E0bl hm{
巧克力糖漿 $V;D(p3Q1CY |
黑巧克力 200gffbl3v*Qi&{o
淡忌廉 100g
? fRc*b!F,| 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
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do 餡料 需要特殊用具
1i7W't(YL6M(a7P2I 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用> ~];~5i"f9WcB S J
蒸架
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$z\n$T [fVw 巧克力糖漿做法 ?k1Co)Au
1.用溫水坐熔巧克力。 R3d
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2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 a7[P TVi(cyn
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P @ A-T 做法
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B5BJOa-h 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
U1`2v ~;OmC0}&bSg 2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  $h"]ZX;?G+G
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。 S;} nZ%Re"@
4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。 z{1a!]c+@
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5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
$h#m5J g(JL3A 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。

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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]