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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅A _7e-D4i

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內皮材料
Sb;OJb;O2R 糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  2\0M2nC-@U L
糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g) ?+AZ2q+e__I8s;w
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糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g 1@f E%S6U.ey
煉奶 2湯匙 生油 30g
-[5b_KX JN 巧克力糖漿 :J^j9n#X8bK
黑巧克力 200g$f? e.gJ h
淡忌廉 100g qgv(V#^'Qr
黃梅果醬 30g 白巧克力 適量 (a!a%A*MB&w
餡料 需要特殊用具
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x4thN 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
p7M(NVSX 蒸架 i,d%Y;z5tX3O|$V

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巧克力糖漿做法
6xF tE+S5o 1.用溫水坐熔巧克力。 rMA_~5z
2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 7my$P.D0g C!\
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1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 {+}*~GM d(~;IQ
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  
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I*|EB 3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。 Zm7zss
4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。 "jK)H%@+y
5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 7G"|)|PhH
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6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。Fu6y"|n#D#T&S.|
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]