查看完整版本: 巧克力月餅〔已檢〕

少瓊 2006-7-14 15:00

巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅(Bw Or#Z!U.iKVu
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(C({E{"G|
N*} aNri~;I0Z-k 內皮材料
NYr&n/{opF;E 糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  2a ft5G A,p$M9G)?J{
糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g) \d6nnhia\k4z'v
糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
cVwBNGs(I'd\ 煉奶 2湯匙 生油 30g
9AQ;j)G(om8d 巧克力糖漿 b}1g u v4J?
黑巧克力 200g
(^y$^'p3u UX,] 淡忌廉 100g
/Y,kxM"r jo 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
C W/f(G8G'I 餡料 需要特殊用具
+JB#F#o y6Ig%mm 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用> ?RU^;F |;iy"G
蒸架
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巧克力糖漿做法
%rof%yVh t 1.用溫水坐熔巧克力。 )X5H+H#V&{/n
2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。
S/N$n\};u ;Jo4JM }
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|ae8ep.` 做法
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1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
{T%[Pz[ 2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  ,X(Adm`@3^3GF
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。 rxOvb.g!b
4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
~_B ZG(gs 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
I2|U p*f 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。
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3O?FG t l+v ^9o [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]
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