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五香牛肉

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+f?Mg'kx? 用料
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h(e/T J0I,t-]VVF3i 牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。 clM:Y^!kVy!f

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T0Ey 製法 k i'q@6G[
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q2P(f f.T8D-JW 1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。Vr [3U;jY

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yMr"{t/[@ 2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。 O.p"gz*R_s&wgV

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dB/q @ Sp 3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。 IM]'BE@S

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I5ebjJ?#{? 補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。
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