查看完整版本: 五香牛肉

五香牛肉

[indent][indent][img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232036643.jpg[/img]
~$\@^OX1Q*oq{|
E7`{k2fX5]
]9dv 用料 'HO3rV
H*A7Q,x

"l7N6@C!m8RzJ 牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。 g
V^#^JT1v

&I L fag|-zF 製法
4Bi%@'Y!w%`^,x%rn 8gjX U
ZD+m
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232209937.jpg[/img]
l5I5Ea!z
C7N Tep
dI[c/yVX 1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
Z%MaE)@O8P T5Q:I
]N7uHJVuF [img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232217371.jpg[/img]'Tj7H!qaP}

:D9A!? @6Y9Hh 2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
,g1`(A J2Z
.Zd^+r(^|d!M1N [img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232225409.jpg[/img]
"cls
r$u(mi ?l-}(rF+EA8z8v
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。 }af|"HWyf

9Yw9J!J"_\4`B:@e 補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。
p0MY8tY%a
4d E(e
KtTd&k [/indent][/indent]