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五香牛肉

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用料
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[3|hf9@,wzow6| 牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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]Si^$Y y-o-~e 製法
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q!|@"Z 1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。0x"C5v5W8P#` US!Gr
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。 7x5QM+[:L4_9o

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GEl [img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232225409.jpg[/img]8F_7y yI5N |
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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;j3a,sM*s+Q6l 補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 ngS.R O;e

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