lilyyu 2009-4-28 22:36
雞蛋炒蛤肉
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雖然炒雞蛋是廚房入門菜，人人都會做，但要想把這炒蛋做的好吃，還有幾個要點要注意。
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材料：y)mj\[.?
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蛤、雞蛋、蔥花、鹽、白酒。;d kX"`%M*^)q8p!s
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步驟： b0?l g6vT)G
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1、把蛤放進鍋裏煮熟，火不要太大，都張開嘴就好了，時間長了肉就硬了，影響口感。+Da[ N%H)F0F,A l
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2、把肉剝出來，爲防止有沙，可以用清水漂一下。
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3、幾個雞蛋打散，把蛤肉，切碎的蔥花放進去，加適量鹽，一湯勺水，攪勻。 Q2uG;{,S7L
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4、鍋裏放油，和平常一樣炒雞蛋就好。
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5、不過炒的時候可以往鍋裏滴少許白酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。ji-jC!c,R
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注意：
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1、往蛋液裏加水和炒的時候往鍋裏滴少許酒都是爲了讓炒好的蛋口感更鮮嫩。
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2、出鍋時不要放味精，以免破壞這道菜原有的鮮味。
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試試看，味道真的不是蓋的。
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