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紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)
%iah3s!o(W$l!Z3f      紹興話梅3~4顆
"e)W@3?DKIE.u`       豆苗1把(約1/2斤)
H!kj%L6RH       地爪粉1/2碼.地爪粉水適量
|P'}wG_5w 調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許
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作 法:
T(R4peIWjw`F 1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油STY t(A
  鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.V:p(]i @'t E
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2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水Jq
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  一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把
-s(^)xL!yh   炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可. JzaCPiKd
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媽媽經驗分享:6y"V&] M.km;L
這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配s,O"^1Eg({
所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水
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o(i?+G }} 將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~