jolin57634 2009-4-29 22:49
紹梅里肌
材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩) T D `0[/I.r ]H
紹興話梅3~4顆
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豆苗1把(約1/2斤)
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地爪粉1/2碼.地爪粉水適量
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調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許
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作 法:'S(C
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1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油 T
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鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.J!r"~$y w:A7v
2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水
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一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把!c7irO9z
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炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.L"Q
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媽媽經驗分享:
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這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配2g6y9y8\D;Ug x$DC
所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水
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將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~