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紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)
:yp[mi4?WG:_      紹興話梅3~4顆
+[ SFv1jk3|n       豆苗1把(約1/2斤)
K0Ae9`a-kT*DjG5Q       地爪粉1/2碼.地爪粉水適量d [0S.u8Y1g!Ra-y
調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許
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8Z+C#o:@5v 作 法:y |N]$SfxI(p(B
1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油7L*[~ol-s
  鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用..Ko0M8m;I_
2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水im~sy{w9g
  一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把
.daQ:F/BNNF"[   炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.
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Oi ~bDq 媽媽經驗分享:
`?qN4b~c;vI 這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配
m@@1`!w)Ys 所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水
q+sgi*b hWDa 將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~