查看完整版本: 紹梅里肌

紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)
$?L omR'F      紹興話梅3~4顆[!e(d:ik
      豆苗1把(約1/2斤);x rJn$z
z9Ppn
      地爪粉1/2碼.地爪粉水適量3T ^1F Fl#Gm4B
調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許c qpWrow

:sH~
YrO5Y~ 作 法:"w&Qx6`!v
1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油wL c#FSOr
  鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.3bK;^lkn#c.U
2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水 NNOZt,d
  一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把9xG!?rKP
  炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.rNzi YZ"C

1F}.@Zd8^&N 媽媽經驗分享:/l9A7I'I.{6y
M%SA+u
這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配:QB.[ mp6S7op_6_
所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水
P:h&Q/x@_
@"t+@ 將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~