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jolin57634 2009-4-29 22:49

紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)@\`1[:Y S*g
     紹興話梅3~4顆
n!Qg }S!j~w       豆苗1把(約1/2斤)
0f+RQ'G;L*Ig6y       地爪粉1/2碼.地爪粉水適量
!O3Vs2q]R H#~ 調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許
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作 法:
#mG-WL#tK2fo'g 1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油Y} e ~E$RE*u_
  鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.
7Els;A/J]]X1d)e!J 2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水
:c e6R[ ^   一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把
9a@5y?4B   炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.
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媽媽經驗分享: UgX f0z5X!c'F:R
這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配
NCN0ph&Dwh 所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水
3Q1U XW8L2E8w 將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~
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