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紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)
zH"\{iF9SL}1A      紹興話梅3~4顆
*xYMO+ybI;q}2t5E       豆苗1把(約1/2斤)
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y,g"r@$j4bG!r4V.]       地爪粉1/2碼.地爪粉水適量
g(c,av?$G:C 調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許4ox{W,z$r {

ziFB2Pr$D 作 法:8x:q4ash^gI[\
1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油
N*q?(C&C2@)PK   鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.(vOi/Pk{y+L
2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水-^cf3G+S v3M8u7n#K
  一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把
aZ%G0Q^\ xU]   炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.
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媽媽經驗分享:WZ#hE7V"L;UP
這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配u5lGbp kz Q&J,y
所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水
:E5N$cHZY{5A_ 將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~