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翠玉蟹腳肉

[indent]【材　 料】
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4FZ)Ukb yEkP 蟹腳肉 200公克
t(ovfD%v 蘆筍 200公克
?#t|i/W*RTO 蒜末 5公克
UaC lp }J 薑末 5公克 s2a/U!Hs;M6L`V
蔥段 10公克 0K c p(EM J3P
薑片 10公克
(O G9@3k@&ELS 太白粉 少許
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【調 味 料】 :AXQQ:~'b|#\^A
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鹽 少許
DI#n oY(H7]]6u 糖 1小匙
A"H,n/g8i*LS 淡醬油 1小匙 -EBVL B!c
蕃茄醬 1小匙
e7\)\fo$Wjp u 蠔油 1小匙
u:y4LT3a"l EB#b:N 白醋 1/2小匙 &AK_*J}
米酒 1小匙 GZB4OA7x.N"}
香油 1/2大匙 2A!~1E(DLv g
開水 1大匙
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m]R Z$Z:TIL 【做　 法】 ?+H1`9ZVHw*S
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1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。:B%D/MRMd?b
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2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。Yt%IE#T&Q'Ib

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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。
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4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。$h:l8Xb/V2A4y"QK

*C#hL&{%@k X 5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。 rA0T i"odQ"`
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