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翠玉蟹腳肉

[indent]【材　 料】 ?"v&q#T5Y3F0fi
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蟹腳肉 200公克 !q#r.D!t'@4Z&fN ~
蘆筍 200公克 )[W`5Pt:vep0ey%Y
蒜末 5公克
.d6~NHCY^ 薑末 5公克 )gs)Qk3I;j,]F-e8o
蔥段 10公克
_$Q,q F@oC_ 薑片 10公克 v[tm*D*A2` E%N
太白粉 少許 |'V!dHI \ ds

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9b9fXL7D;X'S G 【調 味 料】
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p!p$X1r&p+u 鹽 少許
B.G\p)FQqY 糖 1小匙
'HML*W+Ne/T+y 淡醬油 1小匙
}D7n!sQF[ 蕃茄醬 1小匙
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B*XdmbE:T 蠔油 1小匙
q{p}5E~$spY"[ 白醋 1/2小匙 c \N$c4N+e `Rr
米酒 1小匙 b)A.CWJr Sp
香油 1/2大匙 'I"s)@ {)w"k:v7H^|R7hs
開水 1大匙
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【做　 法】 O#sV0F|1O.X*Hl

.K&G(r%KMjX 1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。
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2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。-Ql&?QSU}

w(Q9r6Ci 4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。`8\C)^&P'yOBT$h

lD6QjsB/g }(ztA 5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。d"\C&NkH
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