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翠玉蟹腳肉

[indent]【材　 料】 X(d*Mp!Otz!v

zV+q!^8}"x;Yn 蟹腳肉 200公克 C5NI,W(g9[
蘆筍 200公克 fy `;a^DC+[
蒜末 5公克 1~w*Qi5|O0o S
薑末 5公克
P,fjo&F+mT!W:Ob 蔥段 10公克 "DFy!\
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薑片 10公克
1`u,N'wrX!F3{VN 太白粉 少許
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o*F?#ZkQ 【調 味 料】
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7Y,g} Kx+L)K+X 鹽 少許
g%qQ&P}$U 糖 1小匙
Yv3~5H5N6iA H 淡醬油 1小匙
C{+Qo:YcP 蕃茄醬 1小匙 2C5?Klu#a
q:F
蠔油 1小匙
C9O]|M$j2u-`M 白醋 1/2小匙 k-r8P&Gn']r
米酒 1小匙
t.kZ2|'L&H2HX 香油 1/2大匙 2k3K3XO&M J
開水 1大匙 *B,]YPt2p A

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【做　 法】 p fBv7|%d

2Qx4Ue#hI 1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。
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s6swv/z 2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。-^\lVU4n
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。
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?;w(E8a#uDL 4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
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5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。6c"G$V|h+N(t
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