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翠玉蟹腳肉

[indent]【材　 料】 ,v&R u,n)V)t'D
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蟹腳肉 200公克 Ibc$QQ$CAO
蘆筍 200公克 Y)[i9xO(}C
蒜末 5公克
Os&S7Tk!KOU d!z 薑末 5公克 NJ`MQc ~
蔥段 10公克
GP} AyF:oeT 薑片 10公克 S/^\O q$j
太白粉 少許 B&Ge%c6S!apcP

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8Hb7q+k.j,^*{e 【調 味 料】
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0eAF?2` M 鹽 少許
rz;^:jZ 糖 1小匙 &^dH(gX'A
淡醬油 1小匙 #|n!Tgq
蕃茄醬 1小匙
0e_V-`$? |,U+C 蠔油 1小匙
ma7q-?1_ 白醋 1/2小匙 HIzs#R2i.K
米酒 1小匙 Mm[.g(i7G8F
香油 1/2大匙
5UKt/n$E*RNbF 開水 1大匙
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【做　 法】
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1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。/O(V![%u*THN

&}/?:zY0bZj)ps 2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。0Dp KUz1q,tS#qQ
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。1S@'U\4i1_
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4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
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8alQe[3K 5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。HA0\qy1Q8X
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