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翠玉蟹腳肉

[indent]【材　 料】 wX'hh+x I3C

{9tV+hRZ,} 蟹腳肉 200公克 0|t_ Y/X+]|X
蘆筍 200公克

pBKt'?"q@? 蒜末 5公克
m,gYOvo.m+J'Q\ 薑末 5公克
%ir?YU-Vece 蔥段 10公克
'e+H"MH a*L 薑片 10公克
'_*abORx1^ B 太白粉 少許 3|)U@,k5t
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} k7e](Rg9t^'^s 【調 味 料】
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z)X5gp B 鹽 少許
F%SP O$Qj9kd 糖 1小匙
2}O!Q;c8\/`"lH 淡醬油 1小匙 ;h)k1vyu+C
蕃茄醬 1小匙
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o,i'QH 蠔油 1小匙 3L"riXR3~
白醋 1/2小匙
2r&r#IdNh6B 米酒 1小匙
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K$c.JV5FR 香油 1/2大匙
/~4xf Jfm 開水 1大匙
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【做　 法】
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Ua!U/s6L*fB-e/U 1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。l V!WK2v}h"l

/_#vw6_8M vl 2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。
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)xGJ _J2Y)f)i 3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。S3r6L+\M
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4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
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5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。
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