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翠玉蟹腳肉

[indent]【材　 料】 S#EfmeR.t

5c#LQ[b c 蟹腳肉 200公克
])fUL#l&s 蘆筍 200公克
\B9tLZ$S 蒜末 5公克 dN&I)\/X W
薑末 5公克
]#o!og)~k4Q` qa+a 蔥段 10公克
FS3feR { ^'Q'z 薑片 10公克 ] I+S}](?tr;J
太白粉 少許 9Z"Q6o%uh/WX;H
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&Y5z!L2d0F 【調 味 料】
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Dm k"b~n T}.I 鹽 少許
e/p0k)l%myF 糖 1小匙 $\8cL(SN Q
淡醬油 1小匙 wTWjK.R;x&S
蕃茄醬 1小匙 -kCI-xfk{!}:e
蠔油 1小匙 qPA{6JpmCYP
白醋 1/2小匙 -u'q2zQCb9I@
米酒 1小匙 &ox4{J@ {y ||*H
香油 1/2大匙
j'Eb-\%v%nh/y 開水 1大匙 F ~u+MW`-u(|
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【做　 法】
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1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。:`G HP O{5B7X

VVI"bB_1c 2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。O/Q.T7n+gkM

r~#te*n] 4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。1@+b0xDDr[8t|*S
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5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。
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