翠玉蟹腳肉
[indent]【材 料】
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蟹腳肉 200公克
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蘆筍 200公克
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蒜末 5公克
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薑末 5公克
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蔥段 10公克
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薑片 10公克
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太白粉 少許
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【調 味 料】
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鹽 少許
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糖 1小匙
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淡醬油 1小匙
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蕃茄醬 1小匙
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蠔油 1小匙
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白醋 1/2小匙
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米酒 1小匙
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香油 1/2大匙
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開水 1大匙
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【做 法】
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1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。
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2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。
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4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
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5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。
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