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翠玉蟹腳肉

[indent]【材　 料】 'U8v2R2|'nO9xE d
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蟹腳肉 200公克 t
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蘆筍 200公克
4w Sp+?F4^1Ygm 蒜末 5公克 U.X|T-\#R0OV1@;I1Y
薑末 5公克 `,YH]oFu2C
蔥段 10公克
+vf@u!HK"M:z7AqhO 薑片 10公克 $X:NZ"pBeo;iz:~
太白粉 少許 q!j
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.I$Xjo3Q#Wa/FZ 【調 味 料】
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0v+\ R(z u7a6N&dd 鹽 少許
9?4R5W$S2rd2Q 糖 1小匙
8c T`m$b!U:K 淡醬油 1小匙
Nx9x5a;qY` 蕃茄醬 1小匙
4nTQ@*rM4l6A 蠔油 1小匙 +FI@
O^b,E7@v;d
白醋 1/2小匙
&s ZP3a5q.s D 米酒 1小匙
3q4X:`#q$Enbl 香油 1/2大匙
)jd^2i\z(a 開水 1大匙
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【做　 法】 $`
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J&@WYg"`;_eF 1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。#\
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)P%N+L` QT8L*|u5q 2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。X#@n]x5SwR
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。
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hv*ye?%As 4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
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Bh9j!B#l8Zl:j` 5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。
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