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廣式香臘燜飯

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,cGj|4a w t/[8uz 烹製方法（二人份）　
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙){
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0Z ?3]{)?I] 醃料2：
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Ipyz'W 鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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&C9y ^#a9TtI z%t 調料：b:v^6Z(W3\di9L

o(U G B1S 油(1湯匙)、生抽(1湯匙)T fUe7Xb
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YQ$bZ?7Ry 1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。3B&O k i8P?_qo

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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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F:A\4I6p0Bb8caq 3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。6u8D)b~4~AY2YKx;s
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/`.R5^/z0c[ 4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。 &lV'q4|f6v
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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!nUsSxN I,K 6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。 n2c(pY^L'w0d

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(gC"~1Ja 7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。 &\
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廚神貼士
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%}2lf3N%H| 1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。5_7xphBX w
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。8w0u }|&n%b'a
　　
G5uk't5fv|(RP:a 5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。
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