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廣式香臘燜飯

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%u0Y"PJ%qg.s,q;A 烹製方法（二人份）　tj+V$~O!K

(zo6aS;tU9N-C:F 材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)`9F;vc}}#oP&Q
　　
)C"?(k+Rgj#pQ6B3Qu 腌料1：}(kXwE5d2p8A"Y
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：%]/}N;{ G'}3E~G
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)"Z/`LxwfW
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調料： l!{U R8E!B0^:V-R

v*`v!z5g/a5] 油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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Z aP9G.S@(A4U,F 1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。-z#Q,U*t+Unl/yE+e

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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。,F"xR}#A:Q%pU
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+qE9m:BD/RP2TY 4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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]'zbB8z|X}OG 5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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!eq?%M9cT BD 6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。 x#}|:~A J

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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士s jz5W [6T._,?N

"MXpx~OWW} 1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。De/m}o0n
　　
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^n*L!z/m;K 2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。iO?k}o5h+Kn
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。f#c,BdY$Rt
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。#?$iKk0o,WO0y"j
　　
,X r@kefc 5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。
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