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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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.p1tKZv9?~](Q 材料：Y vz}W9G#f
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a：裏脊肉，澱粉。
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{/J4pv)?n ^ b：醋，糖，少許生抽。1p8Z U0M:j
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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X)eW&LT1OiQ@ k 做法：
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_II:}4N 1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；(_Td p E&`v

s+he:}lf.b4a~ 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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Uy"CD ?!i ?{[ 3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；~i6\ xqr
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；*GcE-qP,i"@;d4u {c
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；V0hn"Sm.h7`f

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?$Rs q4F#b`u7fd8O 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！(avi va$m
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