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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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7]R p1nmw.Vpc*I_ 鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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.xk0g#z4Bn-O(R 材料： P#u&}Gl*Cvxl8q
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a：裏脊肉，澱粉。.Axqi [
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b：醋，糖，少許生抽。YxJ!Tn#z$c&O:A
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。F{UM,\S4I

zB};`vo6_ 做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；6F V^'xE9N^4sZ*K i

%nD,gl*QG {,Z3w*L8_q 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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!Qt8K ez 3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀； R fo`#l

i}.m3KjG0@2@']#S Xr 4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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Yi{4n`A*h.t 5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；o:CT3I'@2C
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！*X HMz&U4}@`
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