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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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/`^;il"S| 鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。]YB"t(}"T.B9_| K

+H S_ J?CB 材料：eu$O1d5h,[v1n~

dk n2e+~ a：裏脊肉，澱粉。z`K'x6n[P

y [B1[]/c9c b：醋，糖，少許生抽。3Rt)E3T3`xL&T
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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-\Ik7l~ 做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；$}KR.PZ+D+B4L
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；2K7`0t h*gqr7@8N*\
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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