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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。M"vj\w

z8v lUR 材料：({lt ?(s|,k&gk|

1j?Q)l L&C3h8I a：裏脊肉，澱粉。
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b：醋，糖，少許生抽。(Sn8bZF `
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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:V7r+}e!i3fe 做法： n td^AK&`6I~

f-MI1ZnP 1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；n V yB3Fh!}-I{

S;y U]1VX1T 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；5J]7dN7D7v@x
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；B;nN7Qt.c k6J

G}2Lo^O^ 5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；@%CXB$~|
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-`%G_#rrGVew v 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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