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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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(cB0Jj%@h_2Y#C 鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。O h6stzQ;C w0Q

A4h:y u'fP 材料：
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a：裏脊肉，澱粉。\2I]l|

yG1a+G6co"cR b：醋，糖，少許生抽。
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%Cnck\[7m'M7hE c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。7I\)^3B8|m/eY I

#?P])^3qJT L lq 做法：4hb J8~D8]
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；.pcz4G%rRl(u!LYKw
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；-EP VH:A.d$gP

K(i4eF-yY X 3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀； @thyv-t$n
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊； U oa$j?E

eF{6A'G,R:Q {v 5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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0G9Hn%\Q-| 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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