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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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材料：
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VZ#|9IIK1xM'w7F a：裏脊肉，澱粉。
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`fT/g.{$VpU b：醋，糖，少許生抽。We3Q2C P\c
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。_ I dbF

!gv3T$^|?F t 做法：'`d&c-I `
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；k[ q3Jd,B-S&i[m

&[Tv,PZ 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；x)G@7dl$c#@-O
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；9\R+C8u8D5\!}3x]
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；1^%p^+_o)m5k.HG

1x6R*Q*x$n4aHH 5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；8c0Ly5am+k

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:{ ogx:H:_K'd,DT m'mB 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！ eryZv I I;@DE ^

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