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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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P*?*Ez2AE%cO 鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。:ex e+^#N.z X5mx
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材料：
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a：裏脊肉，澱粉。
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Yx*dO6wkT&r b：醋，糖，少許生抽。Lh]2W Z5sl T

f2xLa,Wj)Y-ZL@ c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。,p l*^2h:^

J^,N.z\7u-]7D,F.~ 做法：9V"Ub5N2i(_
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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n`!m+Q"fLg 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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]*zC4`2j5E?.] 3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；jV#@A @J(O3t/r1j
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N6Z)P&^+T%V)h 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！y]d6EPX0C
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