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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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"z+h{qiE{M 鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。 B#XLr0OuH*X

!h@/?.H&m'Dg 材料：~5U$PD2yP*v
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a：裏脊肉，澱粉。;O.i(l+`,X5x;P&d.Q8dy

A/X e;c0u b：醋，糖，少許生抽。pb+\|9uo s!TI

$HPN3T0p8P3Y c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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做法： D#Shf V1[0C

#] N!\/h lpP.W }4K 1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；@sx9I:kEk(w-h
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4l`4`i+F'J|$G4m 4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；4W/E8t8Jll s9U2f+z

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'}A7py'oO6@~? 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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