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豆沙老婆餅

[indent]（約17-18個）
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` 材料：
6E(RC7pK|[ 水油面材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克
w RdIF,G 幹油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克
R#jzS?pem 豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）?LX]:vo
蛋黃適量（上色用）W
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做法：
aFhZe&w 1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻z t
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2、分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鐘jUhE!y4o l
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3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻(|3aa V8y3J
4、揉捏成油酥面團Fv&O? x1c,?6y
5、將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合zNSVr:W(l l%|
6、如圖六將搟合的面皮卷起
6}2Sw9db_*geh 7、將面卷豎放-Q(o6` O{cD}
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8、如圖8再搟成長牛舌狀
@'_'\6n2xA)M 9、如圖9再卷起，重復7-9步兩次
E}(?4[2LU 10、搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘la){H&`/W+l
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11、將面劑搟成圓皮，每個包上約40克的餡wa0`4E__
12、捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。ZkGWN|0L8Pm5j
13、將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成&{u#] T&J6{p
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