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豆沙老婆餅

[indent]（約17-18個）
Hmo Eo-Gp)d 材料：
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l5v7lO/h.j 水油面材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克
/t.[ IP.BO,WR 幹油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克
\U7DQt d0Ty)vg5W 豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）7m,m/Ko6w-Z/@B
蛋黃適量（上色用）df,y%@ mJ'SKj

Z ox.vm"z%`N5F 做法：Zr@J$TZh5Ck?m
1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
a+?#ZK/QI*qvP 2、分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鐘'F!Wq3B2Agyw
3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻
4[9^~kG%J 4、揉捏成油酥面團6B6D'`3}J
5、將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合[&j(l*ZY
6、如圖六將搟合的面皮卷起
4BkD.U'M 7、將面卷豎放
AOS2r!~_ 8、如圖8再搟成長牛舌狀3|)MV*k/nO'xb
9、如圖9再卷起，重復7-9步兩次_%ki"|Z)d
10、搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘
N j;nCA(jY7ov 11、將面劑搟成圓皮，每個包上約40克的餡
;}N C%K$ge"q _o 12、捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。
y|/~/h2A)f;eCX 13、將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成7\B6z/U-M_#S8T-[
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