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豆沙老婆餅

[indent]（約17-18個）
b+h;~eF1Az 材料：
Ws,D6B.G%P 水油面材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克c w{'yM#v/B v[
幹油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克
$_:\~*LW 豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）7JR@:l.r/d
蛋黃適量（上色用）
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`LpjX ]h6lP/n 做法：
/}b TGrM \ 1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
'A:b h&w/lOJ 2、分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鐘 a#cJm| q7\U
3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻YVp7U-j
4、揉捏成油酥面團1C_Az:opVq'M
5、將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合
ovAke.W#T 6、如圖六將搟合的面皮卷起~N!L6D6AB.wt'up(q2X
7、將面卷豎放
7qik| L)?7T 8、如圖8再搟成長牛舌狀
t7P.vz,? 9、如圖9再卷起，重復7-9步兩次
Ky-X^#k D6uP 10、搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘 [6^*fh qL
11、將面劑搟成圓皮，每個包上約40克的餡
Tn MIDRS(Z Su5s 12、捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。/J
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13、將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成
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