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豆沙老婆餅

[indent]（約17-18個）*sy'}k8P z
材料：
1uJd!f o/c 水油面材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克*SSR5?8~I2KVi g
幹油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克
)s#iZdDW^ 豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）
)Od'qI-T-d 蛋黃適量（上色用）?#@}k+cMKz

u$EXd7mvA A 做法：
,aQN4IDc2m 1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
8h M!`V@$d"E 2、分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鐘
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@ 3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻#uT0y6C&zifnJ#I0y
4、揉捏成油酥面團+b a%zK5Hl@Y'b2`O6k,_
5、將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合}S!mS5^ \^@ n
6、如圖六將搟合的面皮卷起
$F!Ah:_#RBFGI?z 7、將面卷豎放
"x3W*NrU3gtfk 8、如圖8再搟成長牛舌狀
s3das~,FI:h 9、如圖9再卷起，重復7-9步兩次
1V'O*U-p'E%T8q 10、搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘
jFcD4GaC.et 11、將面劑搟成圓皮，每個包上約40克的餡9f.TUiz3_O,I;x
12、捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。z_/q!o$S-`;L5o1t
13、將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成 EV3V?0oQmp
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