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lilyyu 2009-5-1 15:53

法式烤布蕾

[indent]【材　 料】 1\/\7H2q1q)_

+tu4MkX8U A.蛋黃 6顆 +p/y/WktH([_yh!e
細砂糖 110公克 qQ w{uH:L
B.全脂鮮奶 150公克 _'mp'bxfr1~
C.動物性鮮奶油 360公克 t9g-VmU"Rc0?"]
D.紅糖 適量
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H d7OfiY4k~ 【做　 法】 .\-wF^(a:C;Y

N zSx J"j|&jn 1.所有材料A拌勻備用。
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,e^-["bZ$p;g 2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入材料C拌勻，以細篩網過濾出布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。`g!A7jh

%w R#?.[-c1O@_;x 3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後於表面鋪滿紅糖，以瓦斯噴槍烤出焦糖狀即可。 @*gr%gF2My%V
  
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