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vincy100 2009-5-2 15:03

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake&J8J4K;H;wN
朱古力清蛋糕 2 片 Ao%]J!z5G
朱古力 75克 !s bl ~Y"D+W1JoX
蛋黃 1只 ]4ck&OD0w2E J:f
淡忌廉 150克 1{*J} }$Vd!|#T
鮮奶 35克
`8O c.MJ3M0zvQ 魚膠粉 5 克 ~/U~ ]+N:cQ
朱古力碎(裝飾用) 隨意 )\s2{M,l z,w.G&e
手指餅 半包 (1片剪半)
r*Pzl:V+Ps$j
F;?v i:YP1S 做法:X'fcX T+k3Z0_*`
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。;E&_c0T1J|;o.cOc
2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 L T y8G2qC h
3. 再加入朱古力醬攪勻 。 @4_Q@KV'?
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。 'm8JWob"ij0J
5. 將淡忌廉打至8成企身 。
(sN ~hsd 6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 0p1la,`2bh|5k*lt
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
*j2E^9D*`k p 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
}"~!`,TE%[,du
F)geQ&v(F3A%r)l Vq3`5j+MBFM
dnn @jwF S(y
粒粒芒果毛士蛋糕a%w~7jRA:H_\

4Unr!v-}9zXS4_ 鮮芒果茸 180克+k%S8Po:Gu d
檸檬汁 1茶匙
_4t C!vd/x^R6e 蛋黃 1 1/2隻
.S.hm4Q4Ap\/SbW 魚膠粉 8克
?8i*nw,aQ` rc 全蛋 1/2隻
^E o1?3nK ~ 糖 40克#N.nIya
淡忌廉 95克s3?3]?+I
芒果粒 25克)N1M s JY7H_&iD4Y
海綿蛋糕片 1片
BSQ]} wx-k6F
D%q!O#P"A1Si:F 做法:
#{0u!x:a4oI(to 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!
{$Kr,s#J2L 2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!I3S C|$f
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
;MFNb7k$E N 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
P7[P%Rl,T;h 5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!5Zz2l \&`7H*M
J| Y"C{qh

5N ~e0Nr8W&h2M
8sMh C3p
l3j.b~V/Qc7|pj qm D MEX;I)d`(ee

#a|)`e4FH 雲石芝士蛋糕
Z{)oV XGOx`G 忌廉芝士 250克VN'U*AXvM
糖70克
"HcM-wO,`B.[ 魚膠粉1湯匙?h sO$Z Qeoz
水3湯匙_8D4fG6CH
250 克忌廉Q2P a6WV u t2Z8@
蛋1隻;v:{3o$X0~"N
甜酒1茶匙
*[E0]l A!p`;eC 朱古力60克e2W'R2`(E~
雲呢拿油少許
&]5l;y{F 餅底材料 :Q"As(Oo5{F
無鹽牛油60克+el_p'].gf
牛油手指餅150克 ra2NF%a
做法 :
s9M'? p*T2T5d4J)n 1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。!_ _Zm9] W_
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
'M QO&b&tG 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
aw'^0?jR fa`9_.` 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。,d#k8r^QtiU
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。8l+M? ]'X ~
g5f!r1]g J+I`d9\
Pb;q5EP3Ek+K
'i7^#Z?%U(l]Rolsa

p2@s'OH2Df,O!d Kz%s bu!Mh/p2@Z
朱古力芝士蛋糕5S/m GAk&y#HPC9s
忌廉芝士  200 克  　
5nx(~#Y {8U 朱古力 100 克  $S@&Y4c[1F3`&?
忌廉  80 克   L5n,s1c*B QI+]
忌廉(打起)  200 克   K;[.s5[Jx6Xdr]
魚膠片  7.5 克  
WN mR(?o?Z 糖   80 克  
!B|r H7f 製作:  `T-q8fw!^8_
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。8I3RlI Y(|p&_@`
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。tkZ!O N1\ [ n

D#Nd/r)q,G
2X#]:yp1^O d2n,X(CY`R'`g,G

zt$xF)X c Wd !gx6^x@%e0e+N!`
綠茶芝士蛋糕
%jvz@~ 材料：
OW2V?9P 忌廉芝士 500 g
]%X?/ssg$G`U 蛋黃 4隻
~ |k*C ^|-x$kD 糖 105 gR$BD$\D-u
粟粉 1湯匙
RwDbuUY [!gx 牛奶 1杯TbPl#[avA
綠茶粉 1湯匙
'd.IT'[u0B 魚膠粉 1湯匙
5x UI(iC 忌廉(打發) 1杯 qY6N:uCyV#R'|
朱古力粒 15 g
,{,gIBH9U 綠茶粉(裝飾用) 適量
_S%{x T` 消化餅底一份
B;a8bcC2]-U6gT1W 做法：
O@'O'r{9qz 1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。 ]%L}-F(I [&txv
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
~ In1S aT9M 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
|5y:E8N3r1A'i2d 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。%fx_uy5A:DJ6Z7Q
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。 Bj%@ HkL4tP
6)再拌入忌廉及朱古力粒。 FTN oP9` V a
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。%fWRPf uN2V
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。Iglk&S'[ p t0p
@I y9c"X @X;U

:Iy6i5|3h 9o/r+lsJ P
{E0CyY:w

,X b-o%BK3`4P 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
};L:F NZ6Q!l 餅底:
#N n(_8{Oc R)wFm6W/q oreo餅乾碎                       6安士 'H7m%{8n8D
牛油溶液                          3安士 /Vpdd9C9]'Q W
餡料:m p#G5h4dUVbO
忌廉芝士　                       7安士
Shpa!FLf 酸忌廉　　　　　　　　　  5安士
|7L a NLJ2C 糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 f2L1@;oW2Bt
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
W9iv;X:U]FyO:` 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 [h)h3`} U
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
!V]zc(u"ak] 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 6Ag@KU
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
o@Q2e+z(`;qU `+i oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 7Sk/Xf$w0mO\
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
5Fua$L$Y-I"jj 清水　　　　　　　　　　  6湯匙
(CM/j1JZ,p
:X-r @ [!y)mC vK 餅底製法
3Y8?w;pql` 1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
[7m6{,o,F2A
Y Ly'B,QH"k ho8i| 餡料製法 "t)Oq'm-c7KC|O\3YH J9c
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
DoP*a*E~ E7{ 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
e.m'cKl 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
+o"G k j!DTp@.XS 4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。Ws5x;XA?-K
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