查看完整版本: 多個免焗蛋糕

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
3g9B O6w*{$bw 朱古力清蛋糕 2 片
-U0o;em%\H v#W 朱古力 75克 y6]o/}tz4ytK
蛋黃 1只
VYAE3LjZyBb 淡忌廉 150克 e3i I4uE
鮮奶 35克
7}M7`'?1{"l RRU 魚膠粉 5 克 $ML#x7c oEu!`0dR)O0M
朱古力碎(裝飾用) 隨意 *NW4oUD+RK(} N
手指餅 半包 (1片剪半) $gY)vVCU#_)a
X&K%Y`u{[h
做法:z?:t\4bI!HgK.c
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
s1\gd9x,Bb3h 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 I\kK)uL0O"p
3. 再加入朱古力醬攪勻 。
:oaB4b0V ^TyG 4. 再加入已溶解的魚膠粉 。 ABddB:FI6i
5. 將淡忌廉打至8成企身 。 Y1mIY\8lR[
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
3W&O5D5\5oX;I 7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
%e&k&DB$R 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。(KAv#[ O;X6?
0m
z{O _#B6nr
4G+eEY/uO.B$J
G9B{r!a0o5_-Q
粒粒芒果毛士蛋糕}vfZ^W

V#` R+WVohv{ 鮮芒果茸 180克
DW/d)Pj$M 檸檬汁 1茶匙5bQ@R4vumz3l4g9x
蛋黃 1 1/2隻8^b&Q&Ka`Y%V
魚膠粉 8克0e-x O})}"{F
全蛋 1/2隻
;k;J7qE \Ev 糖 40克
C} S/jbW4~W
i 淡忌廉 95克1g;b;B o4[JP#W
}
芒果粒 25克^@+_u_ w}x
海綿蛋糕片 1片
)@YD/x @%~)W`
z~Sq`-^&CM 做法:
]Wn6OrEN!{ 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!n*|,L4kCWd%K
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
n["n0w.r;ZeU 3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
@d8z]?o;z 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!OJ fB s#H+r7{H(x
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!.B5_j
Hn
Il Y1OoW
EN0e9i/o
a2T

L b-F;Ds
(_ t f2^.u;e
ZTpD7rF `2Id 7B1Y3Be%xOzX3q6P
雲石芝士蛋糕Yr QM4{
g%F
忌廉芝士 250克
*x)Iqh^uX 糖70克d x;MG)_;h3~F
魚膠粉1湯匙4h.G.U.c|jB
水3湯匙nf0?}4Ip B
250 克忌廉
5dX nLh/t6jr 蛋1隻%D~@#w5IXt"v
甜酒1茶匙
"k4?Jj+e7tT"_ c 朱古力60克
3IP Pu&s ~ 雲呢拿油少許
3|z n F7q` 餅底材料 :s0D#L0F;E,G1bl
無鹽牛油60克"xG ?Yds)hKb$I
牛油手指餅150克
)D{2m"@Z3\_mp 做法 :
ZW],`2B"a2{ 1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。 D c-Xt%E \O
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。Q*Gm8c$ab#|C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
#oJ'H fQ~l+fX 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。

x#G(h2V
f[hm 5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
r*W,D_D!K~ d0kU 'R{e_ D;L

}4ve*w8q"Y
C7e1lQ`K4h:e
-d.m t7uZM/m0{Z
u:l+kl#M
];W:J
朱古力芝士蛋糕
5o'y y'WBXY
n B 忌廉芝士  200 克  　#~!Tc0Kz6\
朱古力 100 克  1Iz;p']1|9U#A5Ak
忌廉  80 克  5zv#e@ bm$S
忌廉(打起)  200 克  R-H%zff8h#Rx0] A
魚膠片  7.5 克  
;hvzK
Z.j 糖   80 克  ;W1h[| jI
製作:   n(aZP [h3K?${
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
,t-J'Sde{ 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
e G ~+n4Eb)@I9J A6[ 8bJ8b#yF.fzc
+F6x)A1ZLn0Hz

g5MkA%U0dyf s*}HU4iW*O2d
@$lNTfEs'jF+w
綠茶芝士蛋糕f2a.?'o,_QV
材料：
(boaz]}7N 忌廉芝士 500 g#I9WGG/HD1E w4_!c M
蛋黃 4隻V%` v)dK H'`8F
d4s
糖 105 g\!dkH:{'vf'O
粟粉 1湯匙
/~X]9yh[+q
wf9^` 牛奶 1杯CW'OGe%b
綠茶粉 1湯匙Y8R6QG4oi
魚膠粉 1湯匙)Sy!PB`
忌廉(打發) 1杯
QbSjf_ 朱古力粒 15 g
-ti&dl5a 綠茶粉(裝飾用) 適量d]6L"m _Ss^z
消化餅底一份
L(T\k}M8v 做法：~ D_ hmLsL&Q%L:{7mhM
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。YrYPBh3RA[
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。ss+{itq
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
;N+Q/}A"jv^'G2KA3l 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。 d ]!RC%{qM
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。*sP1x;~zBbq.}Q
6)再拌入忌廉及朱古力粒。
.e.e1@hK 7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
`:oZDJZ-{b1~5}R 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。LW K z%o3MX4F5c

g#R3uj\4t:]h /JAj+k?.S

,V$HP3X0v |*]\q S,\c~7KvY]hW5LW
P
$Z!x1\;P(KlP?
香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅8A#?'|~ `']s rC#f*wa
餅底:
2K8Rn%Q:[frZk oreo餅乾碎                       6安士
T p5M XYM7K 牛油溶液                          3安士
b9l'us}I.jq 餡料:9wM.?'d-e
忌廉芝士　                       7安士 Gb7R!E g)H.\q8jK3M*y
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士
I-y-C{#s~l3L{ 糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 dk;Y{Ac D
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻 a&q%W*~!Z;{b9r|
鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 Pq@ On-|"H5N:g$U
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
O5i\k8g$Q7S 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 W s ]5t`+t
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊I(xNs(pe*s*MR ^k
oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 #WpD et7z-^4A
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
#j9C7OTWg)@-Fe 清水　　　　　　　　　　  6湯匙
6{ iwD
a/spl cZq&y-\$Nx K
餅底製法
"R0v5L'eP 1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
.IvW8Juy;i
,S1J xj%aB 餡料製法 qMKEd"X;x
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
+RXbm){(J 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
[Pl+b} M @2b2^E 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
r(~`$\(f4r~a 4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。*`Z't
?8fW"t:S

gmfp,Do [[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]