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多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cakexOTOSb
朱古力清蛋糕 2 片 3~z$qj6Yg$i
朱古力 75克
S Fi%de u3Fbr 蛋黃 1只 .|SI
aH2pm!y
淡忌廉 150克
bU a.r}o4x 鮮奶 35克
Q D&gv z? {Q 魚膠粉 5 克
dK4N[ E.b+N7~ 朱古力碎(裝飾用) 隨意
+y5V9V*WJ[)p*[ 手指餅 半包 (1片剪半)
)UIGg!p3v.gz zIP3r,G'A7H.rL+h
做法:
%K;fA^,B.k d B 1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。GW2LdB$H;H;C m
2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 ~/`ZO*[r
3. 再加入朱古力醬攪勻 。 1bc)^:t9k.Yx
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
1S Te_Y&gO@z 5. 將淡忌廉打至8成企身 。 G*|_OOw
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
J8UMkPc*@ 7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
;zD"wC {v[X 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
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"KX*Zh}am$n

m0j#qc4U$Dh`4` 粒粒芒果毛士蛋糕juf-X#@Z#E'H2KLz

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鮮芒果茸 180克
u9i2zd |JK1q3[ 檸檬汁 1茶匙j5l"G?G3|)?y
蛋黃 1 1/2隻
@/PNUX[)}s/^ 魚膠粉 8克Yj9Y6r(|zyr
全蛋 1/2隻
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v{W,UT C 糖 40克
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{/lnP 淡忌廉 95克#F v/X5R)UP
芒果粒 25克$J(TT%N3G\`3mXT
海綿蛋糕片 1片
h7j7sz t/}M h](o$J
][5P X$hB? 做法:
y%drIa_ T-e6@VG 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!!\!OK3KOa'R2H-`
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!2Z
Y@a9Tr$p.y r?
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
Dr l#g9f(mD)dHIx 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
3Y1yWw t} 5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!_"M#{C3_^&k

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Sah;_uFQ\e9~$w i/C (t!ytE7FZP0{;k
雲石芝士蛋糕
:|F~&`fG9zx 忌廉芝士 250克
TB(t:u]_3j)q.o#X 糖70克2{+HHX[0WC
A!k|
魚膠粉1湯匙
5Z:{8q+l|Az 水3湯匙
\!e#{&^[YVB's 250 克忌廉L-{A:J,|:`\AWK
蛋1隻
o#a Zx y6UkP#d;j'm 甜酒1茶匙
1?'d3ah^8Q^#J!o;y 朱古力60克N(m2z0SUx
雲呢拿油少許7L;k ~ S:eW4ZM
餅底材料 :
/Y,Z)j?h6e
M$h(ihp 無鹽牛油60克
;dv"d6gaC|G 牛油手指餅150克o0av H3^mh;|#S
做法 :
U5KJ;I,i {%t,O1d
_Z 1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。
0E w"o7l+o X-M'Y9KP] 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
LqDnqw0z 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
%\ OUy%bK^ 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。Y \)UY"N6{l4P
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
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朱古力芝士蛋糕
t8g'T |(y9LGS 忌廉芝士  200 克  　
wlC5z%j$L"y R_ 朱古力 100 克  
.RhX^3x 忌廉  80 克  
f$[,}:t K 忌廉(打起)  200 克  %uF"n2dF,W;V
魚膠片  7.5 克  
!BIQZR7ek,m#q 糖   80 克  x7D
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製作:  !Wt4iv NXr"b@
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1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
Cfq4ND3A y,su 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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9U1mN2wLHi LB0K0SGmETDR/R

8VC2g#J[)JU.@.}
w-Ag QNry APK 綠茶芝士蛋糕
%NR|"J"y/c6?)yH9X 材料：
1CtR~'ce 忌廉芝士 500 g
\4Zb^Mxvj 蛋黃 4隻fqQ,@]G.g
糖 105 g
.W ||$Vq 粟粉 1湯匙:Z d\!X V7k}4P6K
牛奶 1杯6b/V+P'W7Y5I9W!`
綠茶粉 1湯匙
{'u/ooF 魚膠粉 1湯匙
mw!}D(Fu 忌廉(打發) 1杯
c \C9ydX 朱古力粒 15 gFg(E&`.oh:a4T
綠茶粉(裝飾用) 適量1c{
T-K"N_k
消化餅底一份
"x.XKyj6w'v'g!` 做法：;k:] E+_#ch1F.YfJua
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。
+]%`Ab1p6iuC9J4} 2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
.v'b)TY%q6Kv6Y 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。 b0{-N6p6Q1e
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。
-Aq%i8^~`^4uc 5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。y|d$p4qUF:hWjgh
6)再拌入忌廉及朱古力粒。
r!oS-P0`]S 7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
%LD M+@2o%cnE-i4z 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。 ~QZV$]!u
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香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
0f-X9b M5VH,_9eu 餅底:`'r#AnU
oreo餅乾碎                       6安士
cQ$p V}S 牛油溶液                          3安士 n;Pg6{0c&`
餡料:
2y6k*aOg'wP!|p3l 忌廉芝士　                       7安士 Z[6xjj5Ld]'`.V.V
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 :n Az ~V-v"Z*X"F
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 8IA)a;l&P5R8A
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
D?-Gx7` L-^ 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 "kV(W'ql4Kb#|,F
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
H#@k'N mc](E:{ 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士
]Eo*C$M oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊k+C }0Fx9j/_2H J
oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士
}_I0d'u%o-Kw} 魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙 \N)]$t i
清水　　　　　　　　　　  6湯匙 r9iFu*JkC

{)jv)|?yS#z2? R 餅底製法
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QK 1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
Mj])b8nvK
@u'Z0D IaF
m 餡料製法
X({8c0`"Q 1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
*|6W P1|P~0}/td3@n 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
].Sv2FZ\x/A Z Z1N-| 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
y@g*X7C~d 4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。gxx&riJ"Jmw@

UJY:Q3P-hQ7Bh [[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]