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多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake,K[ bQ jW"Cx
朱古力清蛋糕 2 片
vM2q.C;F 朱古力 75克
5^1Z5Aex5|;jaS 蛋黃 1只
ds2Vl$]&N 淡忌廉 150克 &Od2]1iA@
鮮奶 35克 #Ab(E&GUX{A.O
魚膠粉 5 克
|0\g8~2bk8Xv-|b 朱古力碎(裝飾用) 隨意
)nQ-on&ex] 手指餅 半包 (1片剪半)
}$hl#b2| FV IA8I'x HK#?
做法:FNg3H;vG4w0]/U
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。j1A@0M6hX+c%]%~*n,|
2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
^o%p,nlEY 3. 再加入朱古力醬攪勻 。
2\ae&P(w$` 4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
;^/f@M8R ZW8Y%q\ 5. 將淡忌廉打至8成企身 。 )HpGT+ATX+?M
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 un$u/WeJ
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。 &Q)H%\/MC&n;D/ZF
8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
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PkiXT L;U-M|f'S'^o D9U

6QOY/m!^/][
d rnVMJ[HM 粒粒芒果毛士蛋糕
!^#VAO#n!wtj 3n5uLewC`;S*O%c
鮮芒果茸 180克!qzT4Jb
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檸檬汁 1茶匙Bp-S(E@5keG-K1JD
蛋黃 1 1/2隻
\*K mOHni9t-i8? 魚膠粉 8克
ZT ~;u(I;L2C 全蛋 1/2隻K6xo7y+P.K4Q
糖 40克
6xA/A7y5R P A qi,G1y 淡忌廉 95克

W{0L2BGP#o 芒果粒 25克
s:djA7Cu+tMxL 海綿蛋糕片 1片%iSJd&e9t
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3CQ j0LwL
做法:MVu?C;WT
1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!
){D!Dh \s#G 2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!.M7R-eo'P(\K
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
I5TI"Z2i,cRg 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
.c(E r0Sh4F B 5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!r1?;Y/Cl;_!Uw
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_'OAgA7HG0^ 雲石芝士蛋糕
J4b"mB*oC,Hxt K 忌廉芝士 250克5`F[5W.jCt:x&_
糖70克
M8f$USSprSm 魚膠粉1湯匙
q4y QnbLN` 水3湯匙
,n6]2U"k7K2Du5y 250 克忌廉
vT(Pc"}#VW 蛋1隻
!eN*f4o@c)Mt6p 甜酒1茶匙
-qB@]-eQ 朱古力60克
.~Ng,Qo 雲呢拿油少許r!D+cJ"j U%v&}#Qh
餅底材料 :
-^E/[6AZ | B"X 無鹽牛油60克
I4]|t%e 牛油手指餅150克
2|6z9y.T/NW-N 做法 :
o)G(`'?+RhD 1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。qt'?!m7D w s
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
NEc0Fs;}%`%^ 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
L-R$AJLt])X 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。'q.ME}'w,a(~$n
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
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n+Y2fm BT}+y Ky
's!L0wD~3_|

;O x ^TN"X$Xn
"P[ ts/hW,g6Q 朱古力芝士蛋糕a"m$m5]R8Z
忌廉芝士  200 克  　
X+V1@3hK}VM 朱古力 100 克  
1Az ~0jXi 忌廉  80 克  7M tbNa:n};_
忌廉(打起)  200 克  M.O},D5qU/{
魚膠片  7.5 克  
(O(^h^0`u0m 糖   80 克  
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製作:  6}7~XO{Q
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
3aI;l*b r%Kj3w 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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&x eLJvM {4_} _)n S`!o[

j^j X0|o&]G
x&|a_9\7zz6q#F'g 綠茶芝士蛋糕
a}9dr(UM 材料：
V,l!z2u[ |8J^ 忌廉芝士 500 g
hC*UPF.wgR%`z 蛋黃 4隻g/~:]5_if9M(k/G b
糖 105 g
p7q%RM j 粟粉 1湯匙
~/phr#s-t'AoP'^sa 牛奶 1杯
gOWea-i)[a9^ 綠茶粉 1湯匙
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f4X
q7dR 魚膠粉 1湯匙
V?|/k`T$eXi_ 忌廉(打發) 1杯
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k N0h~*O 朱古力粒 15 g+WX7D}j CW:G!h
綠茶粉(裝飾用) 適量
1~H+n;o?Afi9l 消化餅底一份
c,} p'Ab ~I;] 做法：D{"EdH#}U YkH~|
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。!G1H*b$T0e}[
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
{$ZQ:b.B;w,H9s 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
EUeY)d1b0L7l&~]w 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。`)LB6j C
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。(WU_fC`!cHG3~
6)再拌入忌廉及朱古力粒。
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yM"\ dHc 7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。6BsUt{&K,K?(u
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。![At)]{6t Do\
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BB"y.VQR;T)y@
)f~j;B2w&D F[jaY5d7p6a
"h2T iKz$|s
香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
o(@vEZp 餅底:
?Gwv%\4p"T&u oreo餅乾碎                       6安士 '^.wP&Z@&I JF7c
牛油溶液                          3安士 C(U \yP-E(E
餡料:S~sk}+D$z-W9R
忌廉芝士　                       7安士 2?cWgE.]
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 &a0[%nn2e
[5e
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 7L0s9UFvnb3g!m
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
B*y_9g.oT6? 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 'pZ"^"[^-_/k7z
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 T^L?@iMn
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 ] en~[,SUeKc[
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊 ?[n"CDq:[
oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士
F2Uz(A0edZ 魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙 -NK;hY(xJxG}
清水　　　　　　　　　　  6湯匙 tG,n)ZkXp!J

d#G+kX3y BSlr 餅底製法 4|?bs tke2AEA
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
9m8AaBTZm~h&w {UZ
u-sG.p^4W k)y 餡料製法
O(nAy?"L/QguptX 1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
9u(}w }#J&kOD1e 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。 (t4}8KV2ku1B"O5G
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 !c2P` ^2N^G9u]
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。F]9G"mu.G!yz Us)x

dQN4kBy [[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]