查看完整版本: 多個免焗蛋糕

vincy100 2009-5-2 15:03

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
vX-J"_ts,Y:Y-kb&M 朱古力清蛋糕 2 片 Fq"caA
朱古力 75克 #Ej ky!y5tH/Y.{4q
蛋黃 1只 )~ Y \F-^_#w
淡忌廉 150克 P2]i+KzqW
鮮奶 35克 E.l ~ALd
魚膠粉 5 克 8f4mG?d c0g
朱古力碎(裝飾用) 隨意
PfwbW{'T 手指餅 半包 (1片剪半)
%bW"P2Q kFL^s 2d(] g-D;i8j!f+T l"Y
做法:mUr,d'IeI(}
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
n,m(x)gahtK lL} 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 ,LF:n~^O+dk
3. 再加入朱古力醬攪勻 。 o.~Mt.p[.i Y
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
sD_s1[MG 5. 將淡忌廉打至8成企身 。 M!n,[0M%Y0[$r1S
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
P"H(FP+ro$A 7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
|+a{+UU&VL y 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
B/K7K }Fu(l7\
m@1\4~Ht MA .G&VZF.z^dz|
2M HF-D"`"t
粒粒芒果毛士蛋糕"n-|rJ4?R
5fGw"D2{
鮮芒果茸 180克!\-d3q S2_
檸檬汁 1茶匙pO4S_$}QiQ$@
蛋黃 1 1/2隻
P$I(s7fVeS2uX1e 魚膠粉 8克
o3ADj!f(At 全蛋 1/2隻e!u(p9rblp{
糖 40克6F%? _K2j"Q]
淡忌廉 95克
!DD w&|y 芒果粒 25克-q.as&G:t
海綿蛋糕片 1片
*K_2ZU4p~_)s
}4Anz,YFAE7| 做法:.x*VCuoU(a
1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!(_#S4gE(\3{+Nq
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!/^+aJiZH(C
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!6I'|(BH+K3B8R
4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!I9z&T6~;a}xE`
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!
dwIE7bb
4`;Y4o Go3{ S s{7~~Rs
9]U$Oo@$R{nd

PDNk? js [ 7| T c{&t)c7{W ^J3p Y

:] O8WJ&e\E9w 雲石芝士蛋糕
Q O o\&upI tO 忌廉芝士 250克
)[Mv$m B 糖70克!bq m`)k7P
魚膠粉1湯匙0Mk}6um
水3湯匙8} Gp`Y%I] Tf
250 克忌廉"SO O^ Fa(| I
蛋1隻
_+q7PM:D[| 甜酒1茶匙z U Xk%z bn8j tv6J ~
朱古力60克 `$~)WQ|)kfMT
雲呢拿油少許2o M,h$V]M I`
餅底材料 :F6IHg JPA$i$d:h
無鹽牛油60克 Ry/xa j8R
牛油手指餅150克
(qsZB L Bk-O 做法 :
HR6Ug:jcq r8u 1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。W JQ xt
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。a;J)~4MT;Xr
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
(PON'lhn 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。)oQm m4GxB5n
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
\5eXi-p"{r
A8N3bf"N5NM _W [l4R$^i+ME8}

J*c8p6bV+\C 4xq{/G9c!n |@
Cl?#n2x*|#j6ab y%UV
朱古力芝士蛋糕
;?K2NK-~%_ 忌廉芝士  200 克  　4u7b/uEm%~
朱古力 100 克  &FJ7I3b}%VV
忌廉  80 克  
-zz4B/s^ N+A 忌廉(打起)  200 克  
_;^i{B 魚膠片  7.5 克  Y3i.q,W LL6s.q]?0z
糖   80 克  3wd `Jp^8V3j
製作:  
6Hm R9KY(@+W 1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
0\&rF$c"B)kUv L XE 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。PVD{k^
8m3bu5n/PS
*f4o9km0\X9B0o,b

(k4m bK3u6sK
l~&~'v8zJ+g O@*FQ}
綠茶芝士蛋糕&X;C [8N:sfA
材料：
C ~%q,UJ SY@2l;P#{ 忌廉芝士 500 g-]Q,[ ^ed E4nY7W
蛋黃 4隻
IE2K#[ gBD Q 糖 105 g0t4m&s^"c7~
粟粉 1湯匙 S[$@(h$r!Vh y
牛奶 1杯}$U"w6u8D{G4|
綠茶粉 1湯匙H3m2t/?2OV;dAc-W
魚膠粉 1湯匙
]WG:`e 忌廉(打發) 1杯
4i/[$EDv Q!lq a 朱古力粒 15 g0`V\5Wd r0l
綠茶粉(裝飾用) 適量?u8x1Kbq:n)T
消化餅底一份8{2rN Sy^/{
做法：oS#A"M+PD!nhqbR0~
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。
G]Vf-N6} }'Zh 2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。-`;C5B3y+Ni&x
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
*pZ&Fl(_d/P F 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。.T;P*q&j+[e!}
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。.X*c q{1j l!ur
6)再拌入忌廉及朱古力粒。
m0Y;Q;lr3^? 7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。[7^FGt`
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。
;NN$}1~3o
$Em3[ u#l}e\
U PJ!ml-xvW } u|k8a`AU|
Kt]%Uil

pC~d3b@lD 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
] {$xS6L*X 餅底:
0qw o4d8[Z8[e oreo餅乾碎                       6安士
+r u(Yt3D 牛油溶液                          3安士 0S/VzdN4f6Z2{
餡料:
'c'Jk%V(pZ$~_]W0N 忌廉芝士　                       7安士
W%HG'Jm4P` 酸忌廉　　　　　　　　　  5安士
+EmYI,U;o*@ 糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 | YA['FR)eQ
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
IC C5_1B8l+oe 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 5?7v h"R ?%s-rx
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
?2t$yLWL,TM 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士
xeP.z-`"S oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
0V&usaeh:Ev,K:}%M oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 T3i?HsD
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
&H q4{6t1gkx 清水　　　　　　　　　　  6湯匙 %n{8W&M4`
:b6z { _ M3EU
餅底製法
w1BO7b,b&NV 1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。 :?6dl["R }
Z D4C"qOc&b:CLH
餡料製法
KjV:OD_!k4ioe$W 1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。 :W;CZ.?l$b#}7E
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。 5V3Z r\.? ZL5D @
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 6G/h3?1E(l'|H
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。4V t|'iwhn)JIf

D9OD'eY4@}m [[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 多個免焗蛋糕