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vincy100 2009-5-2 15:03

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
*t`cj9hn7h+L X/@p 朱古力清蛋糕 2 片
3V+F!d!U*o1_&q I.q/{ 朱古力 75克
\}${$WL"UjR 蛋黃 1只
t&~V2|is i"F9p+d5}-F 淡忌廉 150克
"zf!|6P(}Z(IN 鮮奶 35克
dc{]"`P 魚膠粉 5 克
J$W?cp \~o 朱古力碎(裝飾用) 隨意 \`/^7zf;zG)ja5Z
手指餅 半包 (1片剪半)
6[_5hOj:s
w x2P8gF p$v8X"baQ 做法:"T:]&N){g Gl3u
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
ml.L s(I'VBV 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 :T.`U!AQl`
3. 再加入朱古力醬攪勻 。 `v$ha^1Q m?
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
5R ` U+n`,C'}TR 5. 將淡忌廉打至8成企身 。
(oeJ)t7x 6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
6d&q3Kqm&V 7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
,Y HmP"Dk"ZK%PO;y 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
+Gnmz!@8a1V0Z V
["E3t;MC@'u wM9Z
5c V e#Wx t3Db-p
]4J,v T0^z Q2D(I 粒粒芒果毛士蛋糕ew'_ V(ib u'B
;[W;@d^E9ZY,V_%` L
鮮芒果茸 180克
;so"i3a#~9|;c/]2m ~ 檸檬汁 1茶匙
A8u+[.nD3r!Xt 蛋黃 1 1/2隻.Y'd K;{4g\5f'AD
魚膠粉 8克
mA`W&Pu SH 全蛋 1/2隻Ro(B{?C^ c8W7Hd
糖 40克
X[ O}-V sV 淡忌廉 95克
N)I!nY ^EFP:@ 芒果粒 25克
~-O5aX-C[fM 海綿蛋糕片 1片wXavj]5wM/p$R8uV'g

|h!XN"Jx]K8i_p v 做法:
)f5nqR-k+j 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!
FZS xBI/rfy 2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
2DN4h p)SnB(P#e 3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!4xT+d8I,J N5b'T
4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!0Nw_+E$d
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!j*s {Yzh
)|@lB[`2A,m[
U4o2I@ti(m A

g.S/e,uf$e+X D;Kn 1K Cp2L RG+o2c [&C

5m{CNa nZ9I`s TK-vxM#Mo
雲石芝士蛋糕
-]LV-vkj7m 忌廉芝士 250克L'_KG0Q4VFK
糖70克
]'we0cs S~a 魚膠粉1湯匙:Snu|h'@ x*~ r
水3湯匙 M-Ky:Lq8T-H ]z&^
250 克忌廉df#b_/qJ-Mp
蛋1隻)}_&ue H6D
甜酒1茶匙P0Tn&?'Z9j
朱古力60克5WKqEetzJCU
雲呢拿油少許
rA;O#qq#I 餅底材料 :IR-WUp}+?
無鹽牛油60克3w5B$H0fJ8i!K P
牛油手指餅150克
HJD v*M1R 做法 :xdOU&n`0n s
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。$M,jXvwLF3A
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。qM0V\r ]d1]\KD
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
mh5v&b sbH 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。Gqc:Qm3M^@-D+x0Q
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。B&_j1z3imU7Q
IIiM-@0D-Yz

gj:FS g On"k0X 8b-yR1y ]rH?$R

R.D"S"I5S
XcH`^;ki`P:F 朱古力芝士蛋糕h!DEl o X)y b0U^
忌廉芝士  200 克  　^B:Vv8[Sw a
朱古力 100 克  
^%B'Io J4O4t 忌廉  80 克  
ZF]N][ 忌廉(打起)  200 克  '@2_&U uU!{5D.q9I
魚膠片  7.5 克  /A} X @c cj:~8oR \
糖   80 克  
-QclPC*t_ O \ 製作:  e;pImJ}
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。0F,?$A#PB9A
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。k'yof TW5g
-KF-k,T:@D$y&T

'kzY]6ur0[g(G n*\ lHTz'RO r5Wt1i
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/?Q)]0|IGJ
綠茶芝士蛋糕@,i8_T4K,s(C.?$T9aF"R
材料：lE7x fEY4T2s3s
忌廉芝士 500 g
5G_KI*u(Qzy 蛋黃 4隻w8q'u@\c7M
糖 105 gJ7`&zC+DTF_:V
粟粉 1湯匙
#M8I9rL9Y9qd6g 牛奶 1杯
'cJ$Tk+e 綠茶粉 1湯匙0? N9W+CG
魚膠粉 1湯匙 @})rF |6f2I,r2J
忌廉(打發) 1杯
:|,_7?A!QVZ? 朱古力粒 15 g
+u&I X"[W 綠茶粉(裝飾用) 適量f5VS!z ZR4T [
消化餅底一份&\f*L l]^-M:LV
做法：*EY6M2~ZcYPq
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。Rv$L#r_;rQ
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
apk#W;z 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。?#A-q:KAB {
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。
W0{gx ?7R4v 5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。
e o8N8I3r$dac a 6)再拌入忌廉及朱古力粒。-{Y!{F1}:RCF
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。$i4pn km(@1l:{8O lK
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。-PEj Pb [.R2{)S6c|
$B I\]1o"p-|G
a#D4l*D\'SY H

V w+du!Ug_
o E8M m`7y0L
8C#W0a8rIB{ 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
6}4q/a#iI@m+{O 餅底:3\;S:A"x'l*f2Q
oreo餅乾碎                       6安士
2z;yo*h%kXs 牛油溶液                          3安士 4z/N%R9p^Q;|
餡料:tX \x2y Lu;i!Z
忌廉芝士　                       7安士
5g3Luc T{l gn 酸忌廉　　　　　　　　　  5安士
v8Bv~6L-N2p$F 糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士
RF'S$c&ep 雞蛋　　　　　　　　　　  2隻 ew [ueE\ K
鮮奶　　　　　　　　　  　1安士
NzVKSC 香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
Q'J$IuN4H4Mv 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士
'p vz qw:g k{0ob oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊4W;qJ Shb
oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士
(tp*??/t&Ifc 魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
Rfbmk 清水　　　　　　　　　　  6湯匙
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.R(@,I3R}} 餅底製法 p?`*lDZGq2T"_9p#G
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。 iDL!pxs,ww
7`+M4B|3_#d0N
餡料製法 8@h-c3i L2a;x
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
Z k)pL2TD,FFOn$G 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。 Lp/\j S+D&}zq6{
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
M^1LED_8@9u 4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。
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