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多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake{+r&vB/At~F5t
朱古力清蛋糕 2 片
.cN,S/vc(lv:W1Q-l 朱古力 75克
4SijUqb^
Ta Fn 蛋黃 1只
Q lkj*HT)IZ 淡忌廉 150克
%By@
nU6G]%x 鮮奶 35克
WSjI A*l 魚膠粉 5 克 I4s,`9n;F
Pfjo9O_
朱古力碎(裝飾用) 隨意 &W\%\g7_&`l
手指餅 半包 (1片剪半) 'h7uv\(~e
/T^6uZ%O:q^~1z[a
做法:
`&CcX6d1]L` 1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
vz auG!@$s 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 $U+T%Kqkd
3. 再加入朱古力醬攪勻 。 %|G2[u!cz
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
4N+]d"BkH+s 5. 將淡忌廉打至8成企身 。
3LuXg}'G'q1G 6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 %qH_ X6k0K5\ P
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
v.G7[!|OC 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。*vzT'BQ]nV2f

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粒粒芒果毛士蛋糕
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鮮芒果茸 180克
_t3S D ~ {x 檸檬汁 1茶匙5ni,y6i D7V
蛋黃 1 1/2隻#ra:bQ OiY+Em
魚膠粉 8克
2S L0GS
} 全蛋 1/2隻
^vN0L? 糖 40克 B6fS%E-kHa
n#p;e
淡忌廉 95克
^!B.tXn6AR/oG 芒果粒 25克
P s/{)Mv 海綿蛋糕片 1片![Rh9Z(Tr(@!].|x
0d[,VdG2Hi
做法:
`.o/Nan;@4s4_ 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!5M.J tB4_r_nyF;k7k iZC
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
h GFY!wxeL4v 3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!z9L+m F7y)\3C
4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!4s.{0sc5b
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!Qii
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:L9cXZY,p2f :a/d%J,M)i.BR5@1^m

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雲石芝士蛋糕
$S!f${Ik$mn$O#~ 忌廉芝士 250克P+y&Girr CH6v
糖70克\,G!u T!BbU
魚膠粉1湯匙U i}6l2D.[8I
水3湯匙
vb
?/eg(]wQ*Q9F 250 克忌廉&bI*rQtz|!O?0N7N
蛋1隻
r+t*TkR X 甜酒1茶匙
BG.f]&xK 朱古力60克
&HcBy~K Y 雲呢拿油少許
2a:b*yD:\dP%m5R 餅底材料 :
D$Rq.Q*dX E 無鹽牛油60克
1ZN_1H \L 牛油手指餅150克
T0aJ{k 做法 :x#Ot]P9dI
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。
|8g lo^5ro't.C 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
3z5a;l6wb#b'jXX
D/^&?4X 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
Hr9X,Z B}L3O 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。
Z6w*SPQ)V `c 5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。-c~1O\!^%[

M"Ex(Ou!Q
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v-zI&y4W@? `@&w@R6h^$P
朱古力芝士蛋糕uJ XHK+G
忌廉芝士  200 克  　
^]'x~ F&^ 朱古力 100 克  
5c3NfZUJ*G 忌廉  80 克  
4u\,o.X)Qg+]} 忌廉(打起)  200 克  TF6zEKnx
魚膠片  7.5 克  ;p.q*K.y3pi;X*W&tD
糖   80 克  
Fe BH.g9c8e 製作:  1z1|Bv!a/A9Sd D
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。_!DM;Z4l S-|'nX@`
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。C(wt,I9^X3mk9w

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C{w ^,q 綠茶芝士蛋糕
?'X4d]@7e/U U G 材料：FNK:@a
忌廉芝士 500 gp[ w9D-L3J
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蛋黃 4隻
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H|-]nZ? 糖 105 g
|[$kd2} XD 粟粉 1湯匙
@@.C$R)UR/@d 牛奶 1杯
$u)Q%[#\8o pa_q 綠茶粉 1湯匙
ifP@'|CFZ 魚膠粉 1湯匙2~#`Y lK.e
忌廉(打發) 1杯w\b.|0O,}~#Ck;fh
朱古力粒 15 g
$[7|-ad IJ"N 綠茶粉(裝飾用) 適量3Gw+T~FW%v*[&E!L
消化餅底一份
&Q5n$R6{5T1b 做法：
5CRX~$d`,D 1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。x@4Z$h/S/x
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。Lw!_"P*rmt5^i8K j
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
p.DVZ"T,hK%s
[!o 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。tn0GFS"iX-Y
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。,{e.m[(bR6KH(L M
6)再拌入忌廉及朱古力粒。
B+c(]i-t:w 7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。,^l!V/c'X%n5Q
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。
,K p|Ho0P 3hE EwD0j9d4W

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%g^OoKfV~$j o1VDKy-f
香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
~ki:\1t(m 餅底:&jO.ot&v|
oreo餅乾碎                       6安士
1_&_$v&Z4`^/ZQ(YdR 牛油溶液                          3安士 /vuwW%O
餡料:\7y3s(Q"z.j$b_*_9g
忌廉芝士　                       7安士 p Jy&LlO&x-aga
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士
n0as.z.M1e 糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 6u+S9L s ~|8K d
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
^'` R aZ'A:Xk
N*J 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士
"oKyl X^n 香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
5`"dofq c 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士
G0a-tCN3fC oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
JY H&TAJ-BDQ oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 -e?aY%c/v,Z
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
7I/N6j-S0Q-x$s 清水　　　　　　　　　　  6湯匙

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MtzrU/mT#M 餅底製法 m&WR*p.Tsq
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1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
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餡料製法 1U{+DC q-t!_^:C
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
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S7JcR+wU 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
d8sgth 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
#j7K5@/g!{1HKd 4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。
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GJ?(d'j ,P ]{ H?!w/llH/^B"L
[[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]