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vincy100 2009-5-2 15:03

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
G[Cj5Eg5?d 朱古力清蛋糕 2 片 )[iXG}q"l(jx
朱古力 75克 2D(IkX5q gH$S"e*L
蛋黃 1只
;t fX]r H 淡忌廉 150克 o8w.v y6Qun"f#N
鮮奶 35克 J&m9w5rmY8x+v#f%fC
魚膠粉 5 克
2fr9e4Z ry 朱古力碎(裝飾用) 隨意
YGpTG!D6_ 手指餅 半包 (1片剪半) Z.L)lj7CV&p D

'P`8Xb b a(B6sH'y%~ 做法:z0~A V"o4y9xM
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
X$l:yP jDf 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
t5x u)K*W F.i 3. 再加入朱古力醬攪勻 。 H i[w&n&P
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。 |R1_o}\
5. 將淡忌廉打至8成企身 。 4_ y'SX%N"R4Ur
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 !w*`Eq+zS J.l;O
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。 K#_:j#YD7L4?6z
8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。8Qkd&~ c$^a

0}![(o&bZ4a#R9qw Z?7MN-WBq

T7~],] zeQ @5u 粒粒芒果毛士蛋糕
Gz(wWBU
'm|.B?a ^ 鮮芒果茸 180克
"c-~$j F4wzP z 檸檬汁 1茶匙[9g|DG8x k
蛋黃 1 1/2隻{ Oq5|D-g
魚膠粉 8克X4xmTg
全蛋 1/2隻
A{y^&y7EVU 糖 40克Ie$\pv9fB
淡忌廉 95克f)ctz/jHWt
芒果粒 25克
K;H-g J0d'M{\$[ 海綿蛋糕片 1片 ~r} qM2j;}
^@,C ]}2U8A0{
做法:5BU3m2do
1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!*l A6pS_qp
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!l t+{%A3Pi6|z
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
RN:sl ]p,J 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!O3w4U"]2gK}9s
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!Oq&]]$pE
U!Al\}nsRS"u

&Y?j2i3{VvO5H
)`D JcS
K.D1hDLtk )r { W{eq3C
u M'f#^$M1Bv e f.q
雲石芝士蛋糕@'D%Y#kI&Z-z
忌廉芝士 250克3P${ fI gk'd](u]
糖70克
TG7o$S mx6C 魚膠粉1湯匙
k1Fr&?`S#Pg^:P 水3湯匙
2g.?\J0kB i7l 250 克忌廉
9cp3R~\!M VUs 蛋1隻@fwI'F
甜酒1茶匙
"[C9D^gWY 朱古力60克
z,v,iv8{7] IX lCE 雲呢拿油少許
3N M1O'a YkQ 餅底材料 :
u(ZJ6w:@.[ 無鹽牛油60克} |u.?L re-}:}
牛油手指餅150克9Jj3?h O7hhK'{
做法 : I~kwAyl7|
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。RqE Db&\1bfs
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。"[ ` }t"Z,w-U5~Z
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
"@/}V3n"X.\8R"b*x 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。
+v5Th,^ q)l [b9_ 5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
b-Uk"s6yK]'CE#] b Md2rQE)d
DC)w_&y]

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v$_N"x%RP Ta6K$y#rH|~%]
朱古力芝士蛋糕
0|m XRm }B 忌廉芝士  200 克  　;AUwJ%U)i x3f0g$y
朱古力 100 克  
y.vO4V+ZEA*e 忌廉  80 克  
*Q+yhx C 忌廉(打起)  200 克  
9U n!{(G,B9O 魚膠片  7.5 克  RU6pD'nI2p5R
糖   80 克  c J M!Zf
製作:  
l:tQ!x/`C 1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
H?\i"f"YD8_ 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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4y1Yl7Uy#ht B {ey+TW-zSi

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vI_hI 綠茶芝士蛋糕
gr;Lfy 材料：`` ckQ+ybx1a7]
忌廉芝士 500 g,K0{7G"pzo3u^
蛋黃 4隻"Y AL3qHG+z.w^s}
糖 105 g
U8Pn2SpA r 粟粉 1湯匙
+Bp I7p0z L/_ 牛奶 1杯
?9K7EO ylb zc 綠茶粉 1湯匙
-_*L,l+z6x:E8h'EqJ 魚膠粉 1湯匙!v"A;DWz m*C
忌廉(打發) 1杯
'RrC7ZI 朱古力粒 15 g
.^R9E:h4^o 綠茶粉(裝飾用) 適量2w Fi|x
消化餅底一份2C*N\*VK\2g qN
做法：WE,E+nMFOGX
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。
rA#F Y n 2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
-R!\1B|5D$l/@"V.]A 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。.Y2_?(f0m%[1L!w\
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。
~,v3H%T5]fX6e 5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。 P%V+AM/~$c.}9T6teG g
6)再拌入忌廉及朱古力粒。
8S-N"D l4s s\ i 7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
W ` s ^.Q@`EK+Rl*uL 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。
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Oy+fYcF*Nig%G-M` DpJP_7h \[+O*R

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'm4v(Db9o+d m:FU)T
$A,V*N"fb`rC 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅/D'E4N0KfI0vX9^D
餅底:EK*fC Tm
oreo餅乾碎                       6安士 ){2i@9y(X#G^Ub
牛油溶液                          3安士 P1a"Z7v1SNn
餡料:
-r8fML0DJ.JT 忌廉芝士　                       7安士 +tF0g{k?USC
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 'F hs}Za{j _
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 +^ZO5z(y0|
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
R @C!X9VsX? 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 3] x.v qy ztXc
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 WLi:z};L9]E U(R
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 (e)PeAv5bb2p
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
6oX:f4n4mx4i oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士
"Qok9?*M/V;yJ 魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
i-r'L bR @ 清水　　　　　　　　　　  6湯匙
*v4a0D;Tq-\0V_m3r ,J_0A$Q,P g(@%E
餅底製法 j)lolR7O
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
)B[U+r8J.O N$x:X s {)X}S ^/s
餡料製法
n km:A^j@)S 1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。 &c:s7n-a3k
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
X8u0kn(s2n?;F)f 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 4g^m-pr?S
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。
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