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多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
$K([ D9bX/bLH 朱古力清蛋糕 2 片 l4YVl^x?&h
朱古力 75克 .lM,a"Nz@.UVH
蛋黃 1只 N$?1Ue t"yFK
淡忌廉 150克
0h%f6N,}S 鮮奶 35克
t+\8zpM%r 魚膠粉 5 克
*q `qGR8b 朱古力碎(裝飾用) 隨意
;Mw k NsZr6M5gw 手指餅 半包 (1片剪半) !Wr9_h-E9w
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o.v"[:iYY3|`
做法:
{^EDp O 1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。3^i{l/`Dy
2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 P,P%un2Q&_;G gS
3. 再加入朱古力醬攪勻 。
)[Q)J@#|X-Gi 4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
gQ\e(]-zO0| 5. 將淡忌廉打至8成企身 。
Vp$\sX2f | 6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 ZTIm1Z T'~
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。 %R
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8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。@2WZn'[-ehz

K N7X#M.R{] m tQO+H D

@3Alk+V'Q^ 粒粒芒果毛士蛋糕
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*h'e8j2gQ 鮮芒果茸 180克,y/Z
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檸檬汁 1茶匙
E@c{?_| 蛋黃 1 1/2隻 x5F2r0S?7g m
魚膠粉 8克
:t&x)[2Z;eR 全蛋 1/2隻
/L'A/T'n(P }%N0[!f 糖 40克
q$l4TK)Uv 淡忌廉 95克|zC u8UJL!B2D
芒果粒 25克e3u
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海綿蛋糕片 1片#[2j(A^U

CF N~kw|"F)H,z 做法:
8w3O hE}:b(fX 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!
J1\${4m n+d'nip 2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
"n~"G0]-b'd E3} 3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!.tV
I,wo"z]2?
4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!/`x_1f:cH#Mw
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!qX0S~[5I3p1ugu

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雲石芝士蛋糕
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~ T!? 忌廉芝士 250克*N+E)lF2P+_?
糖70克
+m,~'[r:y5H:O(C\ 魚膠粉1湯匙
$?~o0N'`d/P 水3湯匙
gb6x/_K,T
M+wT9I 250 克忌廉
P@q3E6b.JT 蛋1隻8kx1p ~aC3p!`ecd
甜酒1茶匙
O-J1A3}9a*k 朱古力60克
L,w
DetC\0m 雲呢拿油少許W-I |+z*p5G UN^j V
餅底材料 :9t5RP2eCl?
無鹽牛油60克
;u@+v*y$f.c 牛油手指餅150克
!K7~Z'@ T*o 做法 :bw9YU2a
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。

g|A#}-]S o 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
wEa7|fCA(^ 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
-qRi z3f6T-x 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。*s9h kf_TB)i|~-g_
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。UO!ok:V2[7b

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4L]r7rAkx 朱古力芝士蛋糕#B%CC)I1C5H_1_
忌廉芝士  200 克  　 dE qf3LR
朱古力 100 克  Td O-IS"h
忌廉  80 克  4i[+CS!A7x
忌廉(打起)  200 克  
)B,HI.PeD L 魚膠片  7.5 克  
L{P)]`S 糖   80 克  
tF'f"P8q5~-r*m 製作:  ;Z)N$d~6Rg;GHu
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。f/e+d7~^!Cc2{6h
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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Uh7nCkS HcD ~N ~6X"I*`%H&x7\
綠茶芝士蛋糕
vU"z-\;q2k*H9U] 材料：&zE HUE
忌廉芝士 500 gm+n Gujb8`A
t~
蛋黃 4隻
y2p,Jm9x0m;vR 糖 105 gD:q1_P!SG
粟粉 1湯匙 QC8mg{"n,_
牛奶 1杯
!g"C] ir[_Q8c8a,U 綠茶粉 1湯匙
.a!{@6s] 魚膠粉 1湯匙
0AO!x!ZeQ 忌廉(打發) 1杯EJq*y$xhsI
朱古力粒 15 gZT#Nr O;[
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綠茶粉(裝飾用) 適量 E _4sy,b+TsW
消化餅底一份MYPo$c8~&FrT/YB~
做法：)q'Yj!?,H G
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。L].siY@n3zJ
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。+^`9X"gW3c
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。E,I+SI]z+C
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。8e;Fe?Q6p2{B
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。
-X;Um+jR{S.XOf 6)再拌入忌廉及朱古力粒。 }"Ti{Cw)S+Uq
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。#K!H X2W7h9Y+bN
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。
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1Ix7G%V"O%bY)z"G_ ,GCH%Y"w5t5D,|C"\
香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
'A Y)d a6n 餅底:o#?0SL*O
oreo餅乾碎                       6安士 Z1p:yvN aK7D9^
牛油溶液                          3安士 +rr4nX|`lW&w
餡料:k n'Ni\5A%j9e
忌廉芝士　                       7安士 5IC o7N)V,Jh"D#}+d
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 !p2YHZ&R+E^&x5f
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 1N'fP2FT.S
]
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻 7E` t?Q1GJ6|*e8x
鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 !^t3s0to,M_
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 i%{)q:~$}R(}
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 7H!Q:m*fCK+I|%I {}?
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
!v3urEO,TE oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 *UNs&VQB
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
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X&\2Bd 清水　　　　　　　　　　  6湯匙 :o9g/]$pM,m

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G 餅底製法 :^}LJ`8Q7~
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
#Q S4y qZ D'yJJ"_4M
餡料製法 moqT'[`@
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。 jv9B)|1r;pz
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
~POV%y*U&`)u3F 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 5_Zy/o$JA)pq+cMt
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。
Tj}9XfI lI$u8J{ 6Q `)J3mE3SyLL;oS
[[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]