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vincy100 2009-5-2 15:03

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
D b&@8v O+h 朱古力清蛋糕 2 片 m Q*[Tu;H
朱古力 75克
f'OHb.h%G/V#V 蛋黃 1只
$Ov+t3Y2L 淡忌廉 150克 +~)oBt6A ?
鮮奶 35克
jU;Xx,g#j n 魚膠粉 5 克
[4K7G#A%@0|J 朱古力碎(裝飾用) 隨意 e~$F-d`
手指餅 半包 (1片剪半) `M` N~3Bue

~;MrI*M$~?0DH9D 做法:
!R8B&u6ymd 1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。HI2Qje
2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
Td a-ov#N_ 3. 再加入朱古力醬攪勻 。 %c1K4qM#G#w
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
*^3@XYns | 5. 將淡忌廉打至8成企身 。
6Uu9m}[+u 6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
P'Y![*U,c)H{ 7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。 U#H ~#XB
8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。V*K VRCrO
XS1~,_j8J
.?AfB~;Sz)Q
q0},q [1}.|,dH1K
粒粒芒果毛士蛋糕P$|8ge rQf7|x

9l+v8wJ_ 鮮芒果茸 180克
*?T%N D;o)kN'g 檸檬汁 1茶匙
P1b%o.kd#qj{*h 蛋黃 1 1/2隻
\ }'ts-dU%EkX 魚膠粉 8克%QcTd,n d F
全蛋 1/2隻
$F*|0P%Ixpu 糖 40克|l7U.LhC\F
淡忌廉 95克5q P3r:q(Jl^h
芒果粒 25克
hsof/_ 海綿蛋糕片 1片
){6L|*v7p ,E{ ss*_d4VO#m
做法:
;I0\'t;oq#z3h{ D 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!
/t'~f LO"[ 2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!| R^L+a{q L
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!|%]9L;e;VPnZ X
4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!n6vD`w|
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!
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!p.Prd qA:^ s T v)L`b:p

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JB T6Y:pT6h :i)~/d7Zw |g4X|
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雲石芝士蛋糕;m8ZtV+~
忌廉芝士 250克
Z.d%b|A'` 糖70克]7d`8S#b O_8o9d
魚膠粉1湯匙
T6C)_4d:h+p3dsG"w 水3湯匙/d#vhLCeJl#t
250 克忌廉
;t^j,x:c.p)w un5Q 蛋1隻
_D d2f3\#nK&d 甜酒1茶匙d9C.KY aLy
朱古力60克i` jI'thE
雲呢拿油少許
[y{9[Q&T 餅底材料 :MT$}#Gd)a7Z
無鹽牛油60克.Sq}D*e h M
牛油手指餅150克
Y|IDCh%l 做法 : H)u Z k~n:A.l
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。8h){h'k9|A K*sC
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。,X&SXB mCK
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
JFF y$e-iT 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。
O+A a|] nQ\K 5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。GqT0PSm#id

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*ym3IA?O'u[q

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?:NO*{B*M"I F'i 朱古力芝士蛋糕(wls,SW-Q
忌廉芝士  200 克  　
DdU hB?!_3QB 朱古力 100 克  
se T~rc{:p2m 忌廉  80 克  
n1UIF u1j5\ 忌廉(打起)  200 克  
+bz,N4d'`R 魚膠片  7.5 克  
d5z)q Ci7|*NX"k 糖   80 克  
9n lUa[ 製作:  %Pf-^hg%Q
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。7b xWy!HYe
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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N.ly:Nc|"S "kopa z!XG+wj#g-c
綠茶芝士蛋糕
o:Ru kg(Bv.N 材料：5][Z2b | _w&L
忌廉芝士 500 gcbhq w f
蛋黃 4隻
@r'ka(^vX-t 糖 105 g
:d#Be Y$L!d S4O*pi 粟粉 1湯匙
kbI&Uc4f 牛奶 1杯[m w/eC
綠茶粉 1湯匙.t.W&y tw5{ ](V!Z
魚膠粉 1湯匙FQ7viAI
忌廉(打發) 1杯A*kk)i2}/G |,U
朱古力粒 15 g5[A&^3Vk I!E
綠茶粉(裝飾用) 適量%S By.bQ
消化餅底一份
+I(hn4br6C+[ 做法：
vn3u^^dnU 1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。
&azS#@Xki'F 2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。jl)hV GA:P|1I
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。-R\?khW5\7{
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。7P!b4eJM-K5^
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。
SAcET0Ep@w 6)再拌入忌廉及朱古力粒。6Yd+D3`$C2{x+U
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。(Q7K;H)l.b+hH"o
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。U@$v}Vp Ti[
,dbIy:M{

2a p#h4@)qi zYyF.h-i3L
E({9jB\V

d,T1s#j0F4U 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅*\ _Q t,oM
餅底:
`me6o@&[9w.b oreo餅乾碎                       6安士 R aN/P-['?(BY[ H
牛油溶液                          3安士
9BMV#s1{ 餡料:$QsB*@h%o+mlKz%n8W
忌廉芝士　                       7安士 !apx Uya;{"NW V6m b
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 2z4bP BS@;_G
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士
-v/z'h%af f*q gO,f 雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
:o]o$L}9T;i4y 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 .Y Y!dn bE8g3w
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 ;Zz]%V&GnW
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 B/D6[T3Do6l
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
)s*`z0Lb&\|0u"F0? oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 'B8?Wo_(s6i
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙 +kXIG K.|Y
清水　　　　　　　　　　  6湯匙
s,Gu\M O4L_%Z
!cEu[!eH D0z 餅底製法
,?-y1S h$[f7B&{ 1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
o#h XXw cCq?"D7z8gq
餡料製法
7~!DY%|W Z)n 1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
L+|9B#qUm;cc 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
5i8@S'y w wn'j 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
$h8{&[ |)TV"o 4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。[Uy;Jcw
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