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vincy100 2009-5-2 15:03

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake0S5z?4RDQ C \J/Z
朱古力清蛋糕 2 片 0PR~&c4dN:s
朱古力 75克
(WoN M;\^ MW!M 蛋黃 1只 %c"d?O;Y4c.qBc|(S
淡忌廉 150克 -B(C2P|8T$kh l%h
鮮奶 35克
Xk3T+?c4@ 魚膠粉 5 克 K~Tp7C-A#z]z/[
朱古力碎(裝飾用) 隨意 dE0pE}E!w Ic+?
手指餅 半包 (1片剪半) 8l `OwC^x ~[

2S5`-sTa GeR&V 做法:
.KBh j i/y eO 1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
u!k0S)WJd|;tE6nF4EF 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
rB S4_!mW+L:b)t 3. 再加入朱古力醬攪勻 。 .N G'H;A2F0`7og
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。 9{'z'h-x*F]
5. 將淡忌廉打至8成企身 。 /DRx:sB
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 .rLGg5m7j!H
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
g8X8L9wl&G[M,M 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
|3p9s8p!Sm 'h-{pg-Ik

4I] }^6x&oVHZ@
K8Z1j/ivK,I[ 粒粒芒果毛士蛋糕
!e t.mQ/ud^f
7x#uy_#?cAK 鮮芒果茸 180克s3Oj!{Z4T0Cm D+O
檸檬汁 1茶匙+{#sYUT3R*_{
蛋黃 1 1/2隻 T%Qv(a{O1A+D
魚膠粉 8克$A~G`x'o{ R
全蛋 1/2隻
,rn'S-p#j cq4J 糖 40克w9P2p)G_h j+t
淡忌廉 95克 ?&m-X+BT8Uy9s L |
芒果粒 25克
U(l0qQ6i}#{ 海綿蛋糕片 1片
D$Jx+Mq yVD4M3Q.]"r
做法:
!xBO}q6k \"] 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!"a]oI8FL Q}
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
l(K:fb+_L 3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
(p4L:OzK u&s'm 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士! C Y[Iu6?f
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!
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1l?.i YJ*Z|-i .H"P h;?7l,X!~)b

(Yh0D&tv.c k}$A)E 雲石芝士蛋糕
0?&I Vk8u N 忌廉芝士 250克h!qa NZE/Rq
糖70克 k(bpWy7H
魚膠粉1湯匙3Yu&i9_:R
水3湯匙
C&_qcf/P@ 250 克忌廉)BH{"Ye @*Wb
蛋1隻 h"F _+HY'Qu,H:|H
甜酒1茶匙
JWj'a5XI K%]g | 朱古力60克
S!| |oc 雲呢拿油少許2ZiBP3A
餅底材料 :^NcpB$[ F
無鹽牛油60克
j+l?:C$oX;{$jT6PQ6b 牛油手指餅150克(NiL!GSL)f
做法 :
'HOC8E(LIl 1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。
n2iN"J)\.B`U 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。2y Y,{"F5r`
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。5y8?kQ$e1d(c"Hm
4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。 ph w5Ol/OZ
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。 |,?6[*f1ON+FW/I
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朱古力芝士蛋糕2?qA VH
忌廉芝士  200 克  　BT_3?0k"X*t]1`
朱古力 100 克  
[?:e!FU(rN6ua8e 忌廉  80 克  
!yx:o~DW&l(VHC 忌廉(打起)  200 克  oT)]tGz9YO)^
魚膠片  7.5 克  
jfF$ixN8D+n\.GR-l] 糖   80 克  
3UB ?~V 製作:  f,]_r1W
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。 |,ia.V$pLe s8b@ g/G
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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z"A1M|,n4]C1c? 0TT'@ e&Uov kb]R/W
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7E.miqe/B 綠茶芝士蛋糕KC+}&aCY:F
材料：
6C/F&Y#Pt$n;Q*l 忌廉芝士 500 g
6ym^M)iM.`;t 蛋黃 4隻eU'mU H6w"X ] Ud k
糖 105 g
_(WPy&\X 粟粉 1湯匙
7eH&QdfKYQ 牛奶 1杯n;H!T b'g;`
綠茶粉 1湯匙
t?E4h7}r E&~c5~~ 魚膠粉 1湯匙
#rKs$^D"y#i"I#v 忌廉(打發) 1杯
\NI;c(c5aG-a{6dM 朱古力粒 15 g
h/n],}s8s E h 綠茶粉(裝飾用) 適量eBd["g {)XZ(P
消化餅底一份
1w6H-Kj*e/w9F%_1u 做法：
s.p N1bT&W 1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。
6Rq C[;@u%q 2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
drK\ x"}5y"w5~)_ 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。.a|P9XA ^p
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。 JX8u5D"L5TlKL
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。m|:bD^t
6)再拌入忌廉及朱古力粒。 n6u{'|Q/X
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。g ^Dt\Q3G
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。8t#M3x ]Z'Z
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q"zO1l$J??z N8m$p
2so$H aj W }
yjoEhC] 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅j6OIh:d0X`0D
餅底:8C'H6H5vvL5l2n i
oreo餅乾碎                       6安士
Ya.Ge/F 牛油溶液                          3安士
YNLm!z)MDItN 餡料:
Mh`&ay t&F 忌廉芝士　                       7安士 9iI9sY[R&k!K/N X1Y
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 $d)U(N7D+@
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 8C(uu-?:Yi6k No
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻 CxS;zMHXUc
鮮奶　　　　　　　　　  　1安士
2j,nXXMJI:?w 香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
's$X(?eo 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 @!J0D R/Ll0_ @
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊 {4}1s:Sc#n)R#K
oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士
.M.`-]X O^3S 魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
,D1X+V%]'_ 清水　　　　　　　　　　  6湯匙 .q2xo*]4F)`

U[/e0? W%d 餅底製法
hWfp+@m8e^/}7_ 1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。 P0bPb)H!?-FeU)i["r

Mgss,k.X H6N#S 餡料製法
Y2Z7b/n2x e$?~ 1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
!UeJ/Sy_'A8d 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。 VL9VYq/W/P%x
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 ,O,E/L({dt _i
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。*~u\jS:Il8m;a

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