vincy100 2009-5-2 15:09
巧克力香蕉凍糕
材料： 0qfrl K
蛋糕體：巧克力夾心餅乾 12 組（兩片一組） 蛋 2 個 蛋白 1 個 糖 100 克
w/P8_ IC,z ~ si
咖啡粉 2 小匙
w-qC o ET)o
A
內餡：吉利丁片 2 片 冰水 50 ㏄ 巧克力冰淇淋 200 克 原味優格 100 ㏄
k!W Tc)~Q
香蕉 2 根 碎核桃 50 克（節目中沒使用到） c,p-Rp
b[ E
作法： 8Rvn&z4\#y s4V
◎ 蛋糕體（也可稱為餅乾體） !{/e w+N%I}X
1.巧克力夾心餅乾用食物調理機打碎成粉狀。
c8B|S6D
2.蛋+蛋白打散，加糖一起打至很膨鬆後，加入咖啡粉繼續打至全發。
9Y7J
V4Mf5`e];lo
＊ 打到體積不會繼續增加的狀態。 k\ t.p];R6tc
3.將(1)加到(2)中拌勻。
;XFx%z(~4LR\ Aq
4.取一長方形淺底烤盤，內鋪烤紙。
s#o
m o e"g
5.將生料倒入模型中，均勻抹平後送烤。
,Y5{"d;R?3q[
＊ 因模型很大而生料份量很少，所以會烤成一層薄薄的蛋糕片。 i o%L-t[ Z;nF u;`
◎ 內餡 1^k#O3e!Tnd
1.吉利丁剪小片，加冰水泡軟。
udodd1Y
2.巧克力冰淇淋放入盆中用木匙攪勻，使之均勻軟化。 -l vw/nx;PP$dn
3.吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
Ws]"Zq#?3q
4.優格加到(3)中混勻。
R.k1W]X
5.取少量的巧克力冰淇淋到(4)中混勻後，再倒回原冰淇淋中拌勻，放冰箱冷藏至稍定型，所需時間不需超過2小時。 u R|L"o0b
＊ 冰太久會過硬，鋪在夾層中時較不易操作。
w"\`b-H
◎組合 /qkM2@0?6iLQ
1.蛋糕取出，撕去烤紙後對切成兩半。
h6Of1A j/Vy
2.香蕉剝皮切成兩半後，再縱切一刀，香蕉心切除備用。 F,Jx+s1r6OLq
3.最底層先鋪一片蛋糕片，上面抹1/2量的巧克力軟凍。
+w%B0pS} ~ `9A
4.將香蕉片排列在軟凍上，要鋪滿整個面後，撒上適量的碎核桃， 再鋪上剩餘
e5]@wl h
的軟凍，最後再蓋上另一片蛋糕片即可。
L
`0pDvG
PS.食譜中有碎核桃的份量，但節目並沒有使用到，這是我自己想像加進去的。 ,F"N{ Or(i1Ki E9u
5.再放回冰箱冷藏2小時或至定型即可切塊食用。